Torta Anamaria

Ho fatto questa torta la prima volta quando avevo bisogno di qualcosa di veloce e con ingredienti che avevo già in casa. Non ha passaggi complicati, ma risulta davvero bella, soprattutto con lo strato di meringa e cocco sopra. Mi piace molto che non si secchi, anche il giorno dopo è buona. Il caffè nell'impasto le dà un aroma particolare, ma non è troppo forte, quindi va bene per tutta la famiglia. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Porzioni: 10-12 Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta fatta in casa, adatta per il weekend o occasioni più informali Ingredienti Impasto: 4 uova 6 cucchiai di zucchero 25 g di caffè liquido 25 g di acqua 250 g di farina 2 cucchiai di cacao un pizzico di sale Crema: 3 tuorli 6 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di farina 2 bustine di zucchero vanigliato essenza di rum (a piacere) 450 ml di latte mezzo pacchetto di burro (circa 100-125 g) Meringa: 4 albumi 6 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di cacao 50 g di cocco (per decorare) Preparazione 1. Impasto 1. Separa gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola capiente e montali con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma. Aggiungi lo zucchero poco alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta, fino a quando la schiuma diventa ferma. 2. Incorpora i tuorli, uno alla volta, mescolando delicatamente dopo ciascuno. 3. Aggiungi il caffè liquido e l'acqua. Mescola. 4. Setaccia la farina insieme al cacao, poi aggiungila gradualmente al composto. Incorpora con una spatola, facendo movimenti lenti, per non far perdere aria alla schiuma. 5. Versa l'impasto in una teglia imburrata e infarinata (io uso una teglia media, di circa 20x30 cm). 6. Livella e inforna a 180°C per circa 30 minuti. L'impasto è pronto quando supera il test dello stecchino. 2. Crema 1. Monta i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato in un pentolino. 2. Aggiungi la farina e mescola fino a che non ci sono più grumi. 3. Versa il latte poco alla volta, mescolando sempre, per ottenere un composto omogeneo. 4. Metti tutto sul fuoco basso e mescola continuamente con una frusta, fino a quando si addensa come un budino (ci vorranno circa 8-10 minuti). 5. Togli il pentolino dal fuoco, aggiungi l'essenza di rum e il burro tagliato a cubetti. Mescola fino a quando il burro è completamente sciolto. 6. Lascia raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola. 3. Assemblaggio 1. Quando l'impasto è completamente raffreddato, taglialo orizzontalmente in due parti uguali. 2. Stendi la crema fredda sulla prima parte, poi copri con la seconda. 4. Meringa e decorazione 1. Monta gli albumi con un pizzico di sale, fino a farli aumentare di volume. Aggiungi lo zucchero in tre riprese, mescolando ogni volta fino a quando la meringa diventa ferma. 2. Aggiungi il cacao e mescola brevemente, giusto per amalgamare. 3. Stendi la meringa sulla torta, in uno strato uniforme. 4. Spolvera con cacao e cocco. 5. Metti la torta in frigorifero per almeno un'ora prima di tagliarla. Perché faccio spesso questa ricetta Non è il tipo di torta impegnativa, gli ingredienti sono a portata di mano e i passaggi non richiedono tecniche speciali. È facile da condividere a tavola in famiglia o quando hai ospiti, perché si conserva bene in frigorifero e non si secca rapidamente. La crema rimane fine e lo strato di meringa con cocco le dà un aspetto festoso senza troppi sforzi. Consigli e variazioni Consigli Usa caffè forte per un aroma in più, ma non sostituirlo con il caffè solubile o istantaneo disciolto in acqua, altrimenti la consistenza non sarà la stessa. Assicurati che l'impasto e la crema siano completamente freddi prima di assemblarli, altrimenti la crema si ammorbidirà troppo. Quando stendi la meringa, usala subito dopo la preparazione, per non perdere la sua consistenza. Sostituzioni Il burro nella crema può essere sostituito con margarina con l'80% di grassi, se desideri una variante senza latticini, ma la consistenza e il sapore non saranno identici. Se non hai essenza di rum, puoi usare essenza di vaniglia per un aroma più delicato. Variazioni Puoi aggiungere alcune noci tritate nella crema fredda, per dare una consistenza diversa. Se preferisci una nota leggermente acidula, puoi spalmare l'impasto con uno strato sottile di marmellata acidula (ribes o amarene), prima della crema. Per decorare, invece del cocco, puoi usare cioccolato grattugiato o un po' di cannella spolverata. Idee per servire Si taglia meglio con un coltello passato in acqua calda. Va bene con il caffè o come dessert dopo un pranzo. È adatta anche per i pranzi al sacco, non si sbriciola facilmente. Domande frequenti Posso usare caffè decaffeinato? Sì, se hai bambini o non vuoi caffeina, usa caffè decaffeinato preparato normalmente (non istantaneo). Cosa faccio se non ho una teglia di 20x30 cm? Puoi usare qualsiasi teglia di dimensioni simili, l'importante è che non sia troppo grande per non far diventare l'impasto troppo sottile. Come faccio a sapere se l'impasto è cotto? L'impasto deve essere elastico al tatto e superare il test dello stecchino: se esce pulito, è pronto. La mia crema esce con grumi, dove sbaglio? Probabilmente il latte non è stato aggiunto gradualmente o il fuoco era troppo alto. Prova a versare il latte poco alla volta e mescolare sempre con la frusta. Posso fare la crema senza uova? Non in questa versione, le uova aiutano a legare la crema, ma ci sono altre ricette di crema senza uova, ma la consistenza e il sapore saranno diversi. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione (da 12) ha circa 250-300 kcal, con circa 9 g di grassi, 40 g di carboidrati e 5-6 g di proteine. Le cifre sono indicative, poiché dipendono dalla dimensione esatta delle porzioni, da quanta crema usi e dal tipo di burro. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. La meringa rimane stabile se tenuta in fresco. Non consiglio di riscaldarla, si serve fredda o a temperatura ambiente. Se rimane troppo a lungo scoperta, la meringa sopra potrebbe formare una crosta. È meglio affettarla prima di servire, non prima.

Ingredienti

4 uova 6 cucchiai di zucchero 25g di caffè liquido 25g di acqua 250g di farina 2 cucchiai di cacao un pizzico di sale Crema: 3 tuorli duovo 6 cucchiai di zucchero 4 cucch

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Categoria: Deserto Autore: Letitia I. Visualizzazioni: 1 Data: 02.10.2024

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