Torta di digiuno

Ho preparato questa torta per mia madre per la Domenica delle Palme. Sono partita da una ricetta trovata online. Le sfoglie non mi sono venute spettacolari al primo tentativo, ma il sapore era molto buono, così l'ho ripetuta diverse volte da allora. È un dolce di magro con sfoglie cotte sul retro della teglia, due tipi di crema – una di farina con margarina, l'altra con marmellata e cacao. Non è complicata, solo che richiede un po' di pazienza per l'assemblaggio e il raffreddamento. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (include la cottura delle sfoglie, il raffreddamento delle creme e l'assemblaggio; non include il tempo di attesa durante la notte) Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: 32-40 minuti (per 4 sfoglie, 8-10 minuti ciascuna) Porzioni: 16-20 pezzi (una teglia grande, la torta si taglia a quadrati) Difficoltà: media Tipo di ricetta: dolce di magro, per occasioni speciali o giorni di digiuno Ingredienti Sfoglie - 10 cucchiai di acqua - 10 cucchiai di succo di pomodoro (o passata, non molto salata) - 10 cucchiai di olio - 10 cucchiai di zucchero - un pizzico di sale - farina quanto basta (sufficiente per ottenere un impasto adatto per stendere le sfoglie) - 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci Crema 1 (di farina) - 500 ml di acqua - 4 cucchiai di farina - 10 cucchiai di zucchero - 250 g di margarina - 250 g di zucchero a velo - essenza di vaniglia Crema 2 (di marmellata) - 500 g di marmellata di prugne (può andare anche un'altra marmellata più densa, ma quella di prugne lega meglio) - 3-4 cucchiai di cacao - essenza di rum Altro - per inzuppare: sciroppo di zucchero caramellato (opzionale, aiuta molto se le sfoglie risultano dure) - zucchero a velo per decorare (opzionale) Modalità di preparazione 1. Preparazione delle sfoglie 1.1. Mescola in una ciotola grande: acqua, succo di pomodoro, olio, zucchero, ammoniaca e sale. Aggiungi la farina gradualmente, fino a ottenere un impasto adatto – non deve attaccarsi alle mani, ma nemmeno essere troppo duro. 1.2. Dividi l'impasto in quattro parti uguali. 1.3. Stendi ogni parte sul retro della teglia (una teglia leggermente unta con olio e infarinata aiuta a non attaccarsi). Le sfoglie devono essere il più sottili possibile. 1.4. Cuoci ogni sfoglia, una alla volta, a 180°C, per 8-10 minuti, finché non diventano leggermente dorate ai bordi. 1.5. Rimuovi le sfoglie su una griglia o su carta da forno e lasciale raffreddare completamente. Si induriranno abbastanza dopo la cottura – è normale. 2. Crema 1 (di farina) 2.1. Metti a fuoco basso 500 ml di acqua, 4 cucchiai di farina, 10 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Mescola continuamente con una frusta, per evitare che si formino grumi. 2.2. Fai bollire il composto finché non si addensa come una panna densa. Ci vorranno circa 8-10 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare bene. 2.3. Separatamente, monta la margarina con lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia, finché lo zucchero non si scioglie e ottieni una crema spumosa. 2.4. Quando la crema cotta è completamente fredda (importante che non sia calda!), incorpora gradualmente la margarina montata con lo zucchero, utilizzando un mixer. 2.5. Metti la crema in frigorifero per almeno 30 minuti, si addensa meglio. Se è morbida, puoi aggiungere un cucchiaio di amido alla crema cotta la prossima volta. 3. Crema 2 (di marmellata) 3.1. Mescola la marmellata con 3-4 cucchiai di cacao e l'essenza di rum. Se la marmellata non è abbastanza densa, lasciala un po' in frigorifero prima dell'uso. 4. Sciroppo (opzionale) 4.1. Se le sfoglie risultano dure, puoi inzupparle leggermente con uno sciroppo di zucchero caramellato: caramellizza 2-3 cucchiai di zucchero, spegni con acqua (con attenzione!), lascia sciogliere e raffreddare. 5. Assemblaggio 5.1. Metti la prima sfoglia su un piatto. Inzuppala leggermente con un pennello, se vuoi. 5.2. Stendi metà della crema di marmellata. 5.3. Metti la seconda sfoglia, inzuppala, poi stendi tutta la crema di farina con margarina. 5.4. Aggiungi la terza sfoglia, poi il resto della crema di marmellata. 5.5. L'ultima sfoglia va sopra, eventualmente inzuppala leggermente. 5.6. Copri la torta con un panno pulito e lasciala in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo, si taglia molto più facilmente, e le sfoglie si ammorbidiscono. 5.7. Spolvera con zucchero a velo prima di servire, se vuoi. Perché faccio spesso questa ricetta Utilizza ingredienti semplici, economici ed è di magro. Si conserva bene per diversi giorni, e il sapore migliora man mano che riposa. Puoi prepararla un giorno prima del pasto, il che è molto pratico. Consigli e variazioni Consigli - Non saltare il raffreddamento delle sfoglie e della crema di farina prima di mescolarla con la margarina. Altrimenti la crema si separa o rimane troppo morbida. - Usa marmellata il più densa possibile, per evitare che coli dalla torta. - Se le sfoglie sembrano troppo dure durante l'assemblaggio, non ti preoccupare: si ammorbidiscono il giorno dopo se le inzuppi un po'. - Se hai tempo, stendi le sfoglie il più uniformi possibile per un risultato omogeneo. Sostituzioni - La margarina può essere sostituita con un altro tipo di burro vegetale per il digiuno, ma la consistenza finale può variare. - La marmellata di prugne può essere sostituita con un'altra marmellata densa (mela, albicocca, cotogna), importante che non sia acquosa. - Se non hai essenza di rum o vaniglia, puoi ometterla, ma mancherà l'aroma specifico. Variazioni - Per un sapore più intenso, puoi aggiungere scorza di limone grattugiata nella crema di farina. - Invece del cacao, puoi usare polvere di carrube per la crema di marmellata, se vuoi una versione senza cacao. - Puoi aggiungere noci tritate tra gli strati, se non è necessario che sia completamente di magro o per una consistenza extra. Idee di servizio - Si serve fredda, tagliata a cubetti o rettangoli. - Si abbina bene con caffè o tè, soprattutto dopo essere stata in frigorifero per una notte. - Puoi mettere zucchero a velo sopra, ma anche noci tritate, se vuoi. Domande frequenti 1. Perché le mie sfoglie sono uscite dure? Le sfoglie di torta con passata risultano dure subito dopo la cottura, è normale. Diventano tenere dopo aver riposato con le creme e, eventualmente, con un po' di sciroppo durante la notte. 2. Posso usare marmellata di un altro tipo oltre a quella di prugne? Sì, ma scegli una marmellata densa, non liquida. La marmellata di prugne è la più adatta per la consistenza. 3. Cosa faccio se la crema di farina non si addensa? Puoi provare ad aggiungere un cucchiaio di amido mentre fai bollire la crema di farina, si addensa meglio. Oppure fai bollire di più, mescolando costantemente. 4. Quanto tempo deve stare la torta prima di essere servita? Ideale è farla riposare in frigorifero per tutta la notte. In questo tempo, le sfoglie si ammorbidiscono e le creme si assestano. 5. È necessario inzuppare le sfoglie? Se ti sembrano troppo dure, sì, inzuppale un po' con lo sciroppo di zucchero caramellato. Se no, puoi lasciarle così, le creme le ammorbidiscono comunque. Valori nutrizionali Stimato, per una porzione di 60 g (circa 1 pezzo): - 210-240 kcal - 36-40 g di carboidrati (da farina, zucchero, marmellata) - 6-8 g di grassi (da margarina e olio) - 1-2 g di proteine Sono valori approssimativi, dipendono da quanta farina entra nelle sfoglie, quanto è dolce la marmellata e quanta crema metti in ogni strato. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva meglio in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore. Rimane morbida per 3-4 giorni. Non consiglio di riscaldarla, si consuma fredda, direttamente dal frigorifero. Se vuoi servirla a temperatura ambiente, toglila un'ora prima.

Ingredienti

Fogli 10 cucchiai dacqua 10 cucchiai di succo di pomodoro 10 cucchiai dolio 10 cucchiai di zucchero 1 pizzico di sale farina q.b. Crema 1 500 ml dacqua 4 cucchiai di farina 10 cucchiai di zucchero 250
4 cucchiai di cacao essenza di rum

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torta al brodo torta con succo di pomodoro

Categoria: Deserto Autore: Loredana A. Visualizzazioni: 2 Data: 27.09.2024

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