Pizza Fatta in Casa

Questa pizza fatta in casa è realizzata con un impasto lievitato ed è sufficiente per due teglie da forno. Il ripieno è ricco, con salame, cabanoși, formaggio, funghi, olive, uova e pomodori, e sopra viene legato con un mix di uova e panna acida. L'impasto ha bisogno di un'ora per lievitare, quindi vale la pena prepararlo in anticipo. La quantità è adatta quando si cucina per più persone o se si desidera conservare una parte per dopo. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente nella ricetta originale Tempo di lievitazione: 1 ora Tempo totale: almeno 1 ora e 30 minuti, a cui si aggiunge il tempo di lavoro e di cottura Tempo di cottura: non specificato; la pizza viene cotta a 180 gradi fino a doratura Quantità: 2 teglie da forno Porzioni: circa 12-16, a seconda della dimensione dei pezzi Difficoltà: media Tipo di ricetta: pizza fatta in casa, adatta per un pasto in famiglia o per più persone Ingredienti Per l'impasto 1 kg di farina 600 ml di acqua 6 cucchiai di olio d'oliva 50 g di lievito fresco 2 cucchiaini di zucchero 30 g di sale Per il ripieno 4 cabanoși 300 g di formaggio 8 cucchiai di panna acida 200 g di salame torpedo 150-200 g di formaggio di pecora, leggermente salato 6 uova 4 pomodori 300 g di funghi 250 g di olive denocciolate 4 uova sode 8 cucchiai di ketchup Metodo di preparazione 1. Prepara il lievito Setaccia la farina in una ciotola grande e fai un buco al centro. Sbriciola il lievito fresco in quel buco, poi aggiungi lo zucchero, il sale e due cucchiai di acqua tiepida. Lascia riposare il lievito fino a quando non inizia a lievitare e raddoppia di volume. L'acqua deve essere tiepida, non calda. Se è troppo calda, il lievito può perdere la sua capacità di lievitare. 2. Prepara gli ingredienti per il ripieno Mentre il lievito lavora, affetta il salame e taglia i cabanoși a pezzi o fette. Sbriciola il formaggio di pecora e grattugia il formaggio. Taglia i funghi, le olive, i pomodori e le uova sode in modo che siano pronti quando stendi l'impasto. Le uova sode vengono tagliate separatamente e verranno aggiunte al ripieno. Le sei uova crude vengono utilizzate per il mix con la panna acida. 3. Impasta l'impasto Dopo che il lievito ha raddoppiato il suo volume, aggiungi l'olio d'oliva e il resto dell'acqua tiepida. Impasta fino a ottenere un impasto elastico e lucido. A seconda della farina, l'impasto può sembrare più morbido all'inizio. Impastalo fino a quando non si lega e diventa elastico, senza aggiungere altri ingredienti oltre a quelli della ricetta. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto per un'ora. 4. Dividi l'impasto e prepara le teglie Dopo la lievitazione, dividi l'impasto in due parti uguali, per le due teglie. Prendi la prima parte e stendila leggermente sulla superficie di lavoro. Non è necessario stenderla completamente lì, poiché l'impasto si stenderà meglio direttamente nella teglia. Posiziona l'impasto nella teglia e stendilo fino a raggiungere la dimensione giusta. Procedi allo stesso modo con l'impasto per la seconda teglia. 5. Aggiungi la base e il ripieno Buca la base in diversi punti con una forchetta. Poi spennella con ketchup, usando 4 cucchiai per ogni teglia. Distribuisci uniformemente il salame, i cabanoși, il formaggio, i funghi, le olive e le uova sode tagliate. È bene che gli ingredienti siano distribuiti su tutta la superficie, affinché ogni pezzo abbia un po' di tutto. 6. Prepara il mix di uova e panna acida Sbatti le sei uova crude insieme alla panna acida. Versa il mix sopra gli ingredienti nelle due teglie, distribuendolo il più uniformemente possibile. Posiziona le fette di pomodoro sopra e cospargi di formaggio grattugiato. Lo strato di formaggio coprirà la pizza e si dorarà durante la cottura. 7. Cuoci la pizza Metti le teglie nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuoci la pizza fino a quando la base è cotta e la superficie è ben dorata. La ricetta originale non specifica un tempo di cottura esatto, quindi osserva l'aspetto della pizza. Quando il formaggio si è sciolto e dorato, e l'impasto è cotto, la pizza può essere tolta dal forno. Perché faccio spesso questa ricetta La quantità è pratica quando ci sono più persone a tavola. Le due teglie possono essere cotte per lo stesso pasto, e il ripieno è sufficientemente sostanzioso affinché la pizza possa fungere da piatto principale. Mi piace anche che la base venga preparata con ingredienti semplici e che l'impasto possa essere steso direttamente nella teglia senza dover essere lavorato troppo sulla superficie di lavoro. Consigli e variazioni Consigli Lascia lievitare il lievito prima di iniziare a impastare. Questo è il primo segno che farà il suo lavoro nell'impasto. Rispetta il tempo di lievitazione di un'ora. L'impasto deve essere lasciato lievitare prima di essere diviso per le due teglie. Non stendere l'impasto troppo sottile sulla superficie di lavoro. Nella ricetta originale, l'impasto si stende meglio dopo essere stato posizionato nella teglia. Buca la base con una forchetta prima di mettere il ketchup e il ripieno. Fai dei fori in diversi punti su tutta la superficie. Il formaggio di pecora è leggermente salato, e nel ripieno ci sono anche salame, cabanoși e olive. Pertanto, non è necessario aggiungere ulteriore sale al ripieno. Sostituzioni Il formaggio di pecora può essere sostituito con un altro tipo di formaggio salato se non hai a disposizione la varietà della ricetta. Il sapore finale sarà diverso, soprattutto in combinazione con il formaggio, ma la struttura della pizza rimane. Se non hai salame torpedo, puoi usare un'altra salame disponibile. Allo stesso modo, i cabanoși possono essere sostituiti con un prodotto simile, ma queste modifiche non fanno parte della ricetta di base e alterano il sapore. Variazioni Puoi cambiare le proporzioni degli ingredienti del ripieno in base alle preferenze, mantenendo però l'idea di base: impasto lievitato, ketchup, salumi, formaggio, verdure, mix di uova con panna acida e formaggio. Per una pizza con un ripieno più uniforme, taglia tutti gli ingredienti in pezzi di dimensioni simili. I pomodori vengono aggiunti per ultimi, sopra il resto degli ingredienti, prima del formaggio. Idee di servizio Taglia la pizza dopo che si è raffreddata un po', in modo che il mix di uovo e panna acida si assesti meglio. Può essere servita semplice, come piatto principale, o tagliata in pezzi più piccoli per un pasto con più invitati. Domande frequenti Quanto impasto si usa per ogni teglia? L'impasto viene diviso in due parti, poiché la ricetta è calcolata per due teglie da forno. Ogni parte viene prima stesa leggermente sulla superficie di lavoro, poi posizionata nella teglia e stesa fino a coprire la superficie. Quanto tempo deve rimanere la pizza in forno? La ricetta non fornisce un tempo esatto. La pizza viene cotta a 180 gradi fino a quando il formaggio è sciolto e dorato, e l'impasto è cotto. Il tempo può variare a seconda del forno e dello spessore della base. Vengono utilizzate uova crude e uova sode? Sì. Le sei uova crude vengono sbattute con la panna acida e versate sopra il ripieno. Le quattro uova sode vengono tagliate e aggiunte insieme agli altri ingredienti. Posso usare meno ripieno? Sì, tuttavia le quantità della ricetta sono calcolate per due teglie. Se riduci il ripieno, è bene ridurre proporzionalmente anche la quantità di impasto o stenderlo più spesso. Perché si bucherella la base con una forchetta? La base viene bucherellata in più punti prima di essere coperta con ketchup e ripieno. Questo è un passaggio incluso nella ricetta originale e aiuta a preparare uniformemente la base durante la cottura. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stime e si riferiscono a una porzione, considerando che l'intera ricetta è divisa in circa 16 pezzi. Possono variare a seconda del tipo di salame, cabanoși, formaggio, panna acida, formaggio di pecora e olive utilizzati. Calorie: circa 600-700 kcal Proteine: circa 25-30 g Carboidrati: circa 50-60 g Grassi: circa 30-40 g La pizza è sostanziosa grazie all'impasto, ai salumi, ai formaggi, alle uova e all'olio. Questi valori non sono esatti e non sostituiscono un calcolo nutrizionale basato sulle etichette dei prodotti utilizzati. Conservazione e riscaldamento La pizza avanzata può essere conservata in frigorifero, in un contenitore chiuso o coperto, ed è meglio consumarla nei giorni successivi. Per riscaldare, può essere rimessa in forno fino a quando non è calda. Può anche essere consumata fredda, ma la base e il ripieno sono più piacevoli quando la pizza è riscaldata.