Zuppa di pollo con pasta

La zuppa di pollo con pasta è qualcosa che faccio spesso quando voglio un pasto sostanzioso, ma non troppo pesante. Di solito, faccio bollire prima il pollo, poi mi occupo delle verdure mentre inizia a bollire. Ho notato che se aggiungo la pasta solo alla fine, non diventa troppo morbida. Il borscht dà un sapore acidulo specifico, e le erbe fresche alla fine completano il tutto. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 1 ora – 1 ora e 10 minuti Porzioni: 6-8 Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: zuppa di pollo con pasta (versione acidula, adatta per pranzo o cena) Ingredienti 500 g di pollo (cosce, petto, quello che hai a disposizione) 100 g di pasta fusilli 2-3 cipolle verdi 2 cipolle secche 1 peperone rosso 1 peperone verde 1 carota 1 pastinaca un piccolo pezzo di sedano 2 patate 1 zucchina 1 pomodoro 1 litro di borscht 100 ml di passata di pomodoro o succo di pomodoro prezzemolo fresco levistico fresco sale a piacere Metodo di preparazione 1. Lava bene il pollo in acqua fredda. Mettilo in una grande pentola con abbastanza acqua fredda per coprirlo bene. Lascialo bollire a fuoco medio e schiuma la schiuma che si forma in superficie per mantenere la zuppa chiara. 2. Nel frattempo, occupati delle verdure: pela la carota, la pastinaca, il sedano, la zucchina, la cipolla secca, la cipolla verde, i peperoni, il pomodoro e le patate. Taglia tutto il più uniformemente possibile senza essere troppo severo. 3. Una volta che non appare più schiuma, aggiungi tutte le verdure tranne le patate. Lasciale cuocere insieme al pollo per alcuni minuti, mediamente circa 15-20 minuti. 4. Dopo, aggiungi le patate tagliate a cubetti. Lasciale cuocere per altri 20 minuti circa, o fino a quando le patate sono cotte. 5. Quando le verdure e il pollo sono quasi pronti, versa la passata di pomodoro (o il succo di pomodoro) e il borscht. Aggiungi sale a piacere. Lascialo cuocere per altri 5-10 minuti, fino a quando tutto è in ebollizione. 6. Aggiungi la pasta fusilli. Cuociono rapidamente, di solito in 8-10 minuti. Controlla che siano al dente; non devono essere troppo morbide. 7. Spegni il fuoco e aggiungi immediatamente il prezzemolo e il levistico tritati finemente direttamente nella pentola. Non far bollire dopo aver aggiunto le erbe. 8. Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Servi mentre è ancora caldo. Perché faccio spesso questa ricetta È una zuppa sostanziosa, ma non pesante. Gli ingredienti sono semplici e di solito ho la maggior parte di essi in casa. È facilmente adattabile e non è esigente riguardo al tipo di carne o di pasta. Mi piace che si conservi per qualche giorno in frigorifero senza cambiare troppo sapore. Consigli e variazioni Consigli - Lava bene la carne prima di bollirla per evitare che la zuppa risulti torbida. - Schiuma la schiuma, altrimenti la zuppa non sarà chiara. - Non mettere le patate dall'inizio; perdono la loro consistenza. - Le erbe alla fine danno un sapore fresco. - Non lasciare cuocere troppo a lungo la pasta; può diventare eccessivamente morbida dopo aver riposato nella zuppa. Sostituzioni - Il pollo può essere sostituito con tacchino. - Se non hai il borscht, puoi usare il borscht in polvere o anche succo di limone, ma il sapore sarà diverso. - Invece di fusilli, possono andare bene anche altre paste corte (chiocciole, penne). Variazioni - Puoi aggiungere piselli verdi o fagiolini per una consistenza extra. - Invece di passata di pomodoro, puoi mettere più pomodori freschi. - Per una versione senza carne, ometti il pollo, usa più verdure e la zuppa rimarrà comunque acidula. Idee di servizio - Va bene con peperoncini freschi o sott'aceto. - Chi vuole può aggiungere un cucchiaio di panna acida direttamente nel piatto. - Si serve calda, ma è buona anche il giorno dopo, riscaldata. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di pasta? Sì, qualsiasi pasta corta funziona. Fusilli, penne, chiocciole o anche noodles spezzati. 2. Quanto borscht devo mettere se non ho esattamente un litro? Puoi regolare in base a quanto acido ti piace. Inizia con 700 ml, assaggia e aggiungi di più se necessario. 3. La zuppa può essere congelata? Non lo consiglio, la pasta tende a diventare troppo morbida durante lo scongelamento. 4. Posso usare petto di pollo? Sì, viene altrettanto bene, solo che il sapore è un po' meno grasso. 5. È necessario mettere la zucchina? No. La zucchina dà una consistenza più leggera, ma puoi saltarla se non ce l'hai. Valori nutrizionali Approssimativamente, una porzione ha circa 200-250 kcal, con circa 20 g di carboidrati (pasta, patate), 12-15 g di proteine (pollo), 7-9 g di grassi (principalmente dalla carne). Il borscht e le verdure non aggiungono molte calorie. I valori possono variare a seconda del tipo di carne e della quantità esatta di pasta. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene in frigorifero in un contenitore chiuso fino a 3 giorni. La pasta può diventare più morbida dopo il primo giorno, ma il sapore rimane buono. Per riscaldare, scaldare a fuoco basso sul fornello. Se la zuppa si riduce, si può aggiungere un po' d'acqua calda. Ecco fatto. La zuppa di pollo con pasta è pratica e versatile, e i passaggi non richiedono abilità speciali. Se segui l'ordine degli ingredienti, tutto procede senza intoppi.