Piatto Rustico di Pollo

Lavare e asciugare le cosce di pollo intere con un tovagliolo di carta, facendo attenzione a rimuovere l'eccesso d'acqua. Condirle generosamente con sale, pepe e paprika, in modo che i sapori penetrino bene nella carne. Scaldare un po' d'olio d'oliva in una padella profonda e aggiungere le cosce di pollo. Friggerle a fuoco medio fino a quando non sviluppano una crosta dorata e appetitosa. Una volta che sono ben dorate su entrambi i lati, toglierle dalla padella e tenerle coperte per mantenerle calde. Nella stessa padella, aggiungere alcune fette di salsiccia (se si opta per il chorizo, ricordarsi di rimuovere il budello prima di tagliarle a fette spesse). Friggere le salsicce per alcuni minuti fino a quando diventano croccanti e profumate, poi toglierle dalla padella. Fare lo stesso con il prosciutto, la pancetta o il bacon, che aggiungeranno un sapore speciale al piatto. Dopo aver rimosso le salsicce, nell'olio rimasto, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente. Lasciarli cuocere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa traslucida, diffondendo un aroma invitante. Aggiungere i cubetti di peperone e una foglia di alloro, cospargendo di sale e pepe a piacere. Mescolare bene gli ingredienti e lasciarli cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i peperoni si ammorbidiscono. Reinserire le carni fritte nella padella, lasciandole saltare insieme alle verdure per 2-3 minuti. Poi, aggiungere le cosce di pollo dorate e versare il vino bianco. Lasciare sobbollire per alcuni minuti affinché l'alcol evapori. Dopo di ciò, aggiungere il brodo di pollo o acqua calda, facendo attenzione che il liquido non superi il livello della carne. Ora hai due opzioni per continuare la preparazione. Puoi coprire la padella con un coperchio e lasciarla sobbollire a fuoco basso per 10-20 minuti. Quando è quasi pronta, scopri il coperchio, aggiungi un po' di erbe, piselli freschi, peperoncino (a seconda delle preferenze), cumino e un pizzico di cannella. Mescola tutto e lascia sobbollire per altri 15 minuti, durante i quali la salsa si ridurrà e i sapori si intensificheranno. Se opti per i piselli surgelati, lascia sobbollire la salsa a fuoco basso con gli altri ingredienti fino a quando non si riduce della metà, e negli ultimi 5 minuti aggiungi i piselli surgelati. Infine, controlla il gusto e aggiusta con sale e pepe a piacere. Nella seconda alternativa, trasferisci le verdure, il prosciutto e le salsicce in un piatto resistente al calore, facendo attenzione a posizionare le cosce sopra. Versa il vino e il brodo o acqua calda, poi metti il piatto nel forno preriscaldato, lasciando cuocere per 10-20 minuti a temperatura media. Dopo questo tempo, aggiungi le restanti erbe, i piselli freschi, il peperoncino, il cumino e la cannella, e poi lascia in forno per altri 15 minuti, fino a quando la salsa si riduce e le cosce diventano croccanti in superficie. Infine, controlla di nuovo il gusto e cospargi il resto del prezzemolo tritato finemente. Servi questo piatto caldo, ammirando i colori e i sapori che combinano tutti gli ingredienti. È un piatto perfetto per un pasto in famiglia o per impressionare gli ospiti. Buon appetito!

Ingredienti

3
5 cosce di pollo intere
sale
pepe nero macinato fresco
paprika dolce
olio doliva
1 chorizo (preferibilmente!) / salsicce di maiale con paprika / salsicce piccanti
tagliate a pezzi
circa 250 g di prosciutto di maiale / pancetta affumicata / bacon
tagliato a strisce
1 cipolla
3 spicchi daglio
1 peperone rosso
tagliato a cubetti di dimensioni adeguate
1 foglia di alloro
1 tazza di vino bianco secco
1 tazza di brodo di pollo / acqua calda
1 mazzetto di prezzemolo fresco
tritato finemente
500 g di piselli freschi o surgelati
peperoncino
tritato finemente
a piacere
un pizzico di polvere di cumino
un pizzico di cannella