Torta salata di carne in pasta sfoglia

La pasta sfoglia si scongela mentre preparo il ripieno della torta salata di carne in pasta sfoglia, con maiale, cipollotti e peperone. Viene con gli strati dorati e il ripieno ben compatto, facile da tagliare sia caldo sia freddo. Faccio attenzione che la pasta sfoglia sia ancora fredda quando la sistemo nella teglia. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 60-65 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 90-95 minuti. Porzioni: 4. Circa 780 kcal e 33 g di proteine a porzione.

Ingredienti

400 g di pasta sfoglia
400 g di coscia o spalla di maiale
4 cipollotti
1 1/2 peperoni gialli
1 cucchiaio d’olio
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di pasta di peperone rosso
4 cucchiaini di concentrato di pomodoro
10 g di aneto
2 uova per il ripieno
20 g di burro
1 uovo per spennellare

Preparazione

1. Lascia scongelare la pasta sfoglia mentre prepari il ripieno. Taglia la carne a striscioline, poi a dadini piccoli; trita finemente i cipollotti e il peperone. 2. Scalda 1 cucchiaio d’olio in una padella. Aggiungi la carne, i cipollotti e il peperone, insaporisci con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe e fai cuocere per circa 20 minuti, finché la carne cambia colore. 3. Togli la padella dal fuoco. Incorpora la pasta di peperone, il concentrato di pomodoro, l’aneto e 2 uova, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. 4. Scalda il forno a 175°C. Rivesti una teglia da 18 × 24 cm con carta da forno. Dividi la pasta in due, sistema una parte nella teglia, distribuisci il ripieno e copri con l’altra parte. Bucherella la pasta qua e là con uno stecchino. 5. Cuoci per 20 minuti. Taglia il burro a dadini e mettilo sopra; quando si è sciolto, sbatti l’uovo rimasto e spennella la torta. Cuoci per altri 20-25 minuti, finché è ben dorata. 6. Lasciala riposare per 10 minuti prima di tagliarla. Si può servire calda o fredda.

Note

La pasta sfoglia deve essere scongelata, ma ancora fredda al tatto; se si è ammorbidita, mettila in frigorifero per 10 minuti. La coscia di maiale è più magra, mentre la spalla ha più grasso e dà un ripieno più morbido. Se dopo la cottura in padella c’è del liquido, lascia il ripieno sul fuoco ancora un po’, finché evapora, poi aggiungi le uova. La teglia da 18 × 24 cm mantiene lo strato di ripieno abbastanza spesso; in una teglia più grande gli strati diventano più sottili. Le fette ricordano quelle di una torta salata al forno, con il ripieno tra gli strati, non uno strudel arrotolato. Puoi servirla con un’insalata di cavolo cappuccio crudo tagliato sottile. Al posto dell’aneto puoi usare 10 g di prezzemolo tritato. La pasta sfoglia può contenere glutine, mentre la torta contiene uova e latticini, dal burro e dalla pasta. Conserva le fette coperte in frigorifero e consumale entro 3 giorni; si possono mangiare anche fredde.