Cosce di pollo ripiene avvolte nel bacon

Le cosce di pollo farcite avvolte nel bacon sono tra i miei piatti preferiti quando voglio qualcosa di sostanzioso e semplice da preparare, senza passare troppo tempo con i preparativi. Le faccio abbastanza spesso quando ho voglia di carne succosa, con un ripieno saporito e uno strato croccante di bacon. Non servono tecniche speciali, ma è utile avere una buona teglia e organizzare gli ingredienti in anticipo. Di solito preparo prima la carne e poi mi occupo del ripieno mentre le cosce riposano in frigo. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Tempo di preparazione: 25-30 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Porzioni: 4 (8 cosce farcite) Difficoltà: media Piatto principale sostanzioso, adatto per pranzo o cena Ingredienti 8 cosce di pollo disossate 300 g di carne macinata mista (di solito manzo e maiale) 300 g di bacon a fette 1 uovo di anatra 2-3 cucchiai di pangrattato 2-3 spicchi d'aglio Sale iodato (a piacere) Pepe nero macinato fresco (a piacere) Paprika dolce (per sapore e colore) Erba cipollina (o cipollotto, tritato finemente) Metodo di preparazione 1. Battere le cosce di pollo Mettere le cosce disossate tra due fogli di pellicola trasparente o in un sacchetto più spesso. Batterle fino a renderle uniformemente sottili senza romperle. Salare leggermente, quindi mettere in frigorifero mentre si prepara il ripieno. 2. Preparare il ripieno In una ciotola, mescolare la carne macinata con l'uovo di anatra, il pangrattato, l'aglio schiacciato, il sale, il pepe, la paprika e l'erba cipollina tritata finemente. Impastare bene il composto con le mani fino a quando tutto si amalgama e diventa omogeneo. 3. Assemblare i rotoli Su un tagliere di legno, disporre le fette di bacon (circa due per coscia di pollo, sufficienti per coprire bene). Mettere sopra un pezzo di coscia battuta. Aggiungere circa un cucchiaio abbondante di ripieno sopra la coscia. Arrotolare saldamente in modo che il ripieno rimanga all'interno e il bacon formi lo strato esterno. 4. Disporre e cuocere i rotoli Mettere i rotoli in una teglia resistente al calore (o in una pentola a secco, se ne hai una). I rotoli non devono essere coperti. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a fuoco medio per circa 40 minuti. A metà cottura, girare ogni rotolo per farli dorare uniformemente su tutti i lati. 5. Servire caldo Togliere i rotoli quando il bacon è dorato e la coscia è ben cotta. Servire caldi, accanto al contorno preferito. Perché faccio spesso questa ricetta È una di quelle opzioni di pollo che puoi preparare rapidamente senza sporcare troppi piatti. Il ripieno è versatile e i rotoli possono essere mangiati anche freddi o riscaldati il giorno dopo. Sostanziosi e adatti a qualsiasi contorno. Consigli e variazioni Consigli Battere le cosce abbastanza sottili per rendere più facile l'arrotolamento. Lasciare riposare il ripieno per 10 minuti prima di farcire le cosce, si lega meglio. Puoi usare anche uova di gallina se non hai quelle di anatra. Se il bacon non è molto sottile, sovrapporre leggermente le fette in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Sostituzioni La carne macinata può essere solo di maiale o solo di manzo, se non vuoi mescolare. L'erba cipollina può essere sostituita con cipollotto o anche cipolla normale, tritata finemente. L'uovo di anatra può essere sostituito con un uovo di gallina. Il pangrattato può essere sostituito con pane inzuppato e strizzato, se si desidera una consistenza più soffice. Variazioni Puoi aggiungere erbe al ripieno, a piacere. Chi preferisce un sapore più piccante può aggiungere un po' di paprika piccante o peperoncino tritato. Idee per servire I rotoli vanno bene con purè, riso semplice o insalata estiva. Sono buoni anche freddi, tagliati a fette sottili, su un vassoio freddo. Domande frequenti Quale tipo di bacon è adatto? Il migliore è il bacon crudo, affettato sottile, in modo che si dori rapidamente e non rimanga morbido. Posso usare altra carne nel ripieno? Sì, puoi usare qualsiasi carne macinata che hai a disposizione; è importante che sia abbastanza grassa per non diventare secca. Si possono fare i rotoli con cosce di pollo con la pelle? Sì, ma devi pulire bene la pelle e fare attenzione a non bruciare il bacon in superficie. Devo coprire la teglia in forno? No, i rotoli cuociono scoperti, in modo che il bacon si dori bene. Quanto tempo posso conservare i rotoli in frigorifero? Fino a 2 giorni in un contenitore ben chiuso. Valori nutrizionali Circa, per una porzione (2 rotoli): 430-480 kcal. Proteine: 32-35 g. Grassi: 28-32 g. Carboidrati: 5-7 g. I valori variano a seconda della quantità di pangrattato e del tipo di carne utilizzata. È una ricetta ricca di proteine e abbastanza sostanziosa. Conservazione e riscaldamento I rotoli si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Possono essere riscaldati in forno o nel microonde, ma è meglio consumarli freschi. Il bacon perde la sua croccantezza dopo il riscaldamento. Se avanzano, possono essere tagliati a fette e utilizzati in un panino.