Zuppa di fagiolini, vegana.

Preparo la zuppa di fagiolini quasi tutto l'anno, indipendentemente dal fatto che abbia fagiolini freschi o surgelati. Di solito pulisco rapidamente i baccelli, li taglio e mentre l'acqua inizia a bollire, mi occupo delle altre verdure. È una zuppa che preparo spesso perché è semplice, senza carne, ma gustosa. Il succo di pomodoro le conferisce un sapore acidulo, mentre le foglie di sedano e prezzemolo la completano bene. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 45 minuti Porzioni: 6-8 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa di digiuno, pranzo/cena Ingredienti 1,5 kg di fagiolini (freschi o surgelati) 1 sedano (medio) 1 peperone 2 cipolle 2-3 carote Foglie di sedano (a piacere) Prezzemolo fresco (a piacere) 500 ml di succo di pomodoro Sale Pepe Acqua (sufficiente per una pentola di zuppa) Metodo di preparazione 1. Lava i fagiolini e taglia le estremità. Se i baccelli sono lunghi, puoi tagliarli in pezzi adatti. 2. Metti una grande pentola d'acqua a bollire. La quantità d'acqua dipende da quanto spessa vuoi la zuppa, ma in generale deve coprire bene le verdure. 3. Nel frattempo, pulisci il sedano, le carote, la cipolla e il peperone. Taglia tutte le verdure a cubetti. 4. Quando l'acqua bolle, aggiungi i fagiolini e le verdure tagliate. Lasciali cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti. Controlla di tanto in tanto se i fagiolini si sono ammorbiditi. 5. Dopo che le verdure sono cotte, aggiungi il succo di pomodoro. Mescola e lascia cuocere per altri 5-10 minuti. 6. Aggiusta di sale e pepe a piacere. 7. Infine, trita finemente le foglie di sedano e prezzemolo e aggiungile alla zuppa dopo aver spento il fuoco. 8. Servi la zuppa calda. Se non stai digiunando, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida al momento di servire. Perché preparo spesso la ricetta La zuppa di fagiolini si prepara rapidamente, è adatta per i giorni di digiuno e come pasto leggero in ogni stagione. È utile se hai messo fagiolini in congelatore o in scatola, non richiede ingredienti speciali e si conserva bene in frigorifero. La cucino spesso perché è gustosa, sostanziosa e non comporta passaggi complicati. Consigli e variazioni Consigli Se usi fagiolini surgelati, non è necessario scongelarli in anticipo. Puoi regolare la quantità di succo di pomodoro a piacere, se la preferisci più acidula. Rimuovi la schiuma che si forma in superficie durante la cottura, specialmente all'inizio. Sostituzioni Il sedano può essere sostituito con radice di prezzemolo se non ce l'hai a disposizione. Puoi usare anche fagiolini gialli se non hai verdi. Invece del succo di pomodoro, va bene anche il concentrato di pomodoro diluito con acqua. Variazioni Se non è digiuno, puoi aggiungere un osso affumicato durante la cottura per un sapore più intenso. Può essere servita con panna acida o yogurt se non stai digiunando. Idee di servizio La zuppa si serve calda, semplice o con panna acida (se non è digiuno). Può essere accompagnata da pane fresco. Domande frequenti Posso usare fagiolini in scatola? Puoi usare anche fagiolini in scatola, ma aggiungili più tardi, insieme al succo di pomodoro, poiché sono già cotti e non devono cuocere a lungo. Quanta quantità di succo di pomodoro devo usare se non ho 500 ml? Se non hai esattamente 500 ml, puoi regolare tra 300 e 700 ml, a seconda di quanto vuoi che la zuppa sia acidula. Puoi anche aggiungere pomodori freschi tritati se li hai. La zuppa può essere congelata? La zuppa di fagiolini resiste al congelamento, ma la consistenza dei fagiolini può diventare più morbida allo scongelamento. È meglio conservarla in frigorifero e consumarla entro 2-3 giorni. Come faccio a sapere quando i fagiolini sono cotti? I fagiolini verdi devono essere teneri, ma non sfaldati. Puoi assaggiarli dopo 45 minuti; se sono ancora duri, lasciali cuocere qualche minuto in più. È necessario soffriggere le verdure prima? Per questa ricetta, le verdure vanno direttamente nell'acqua; non è necessario soffriggerle prima. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione di zuppa di fagiolini (senza panna acida) ha tra 60-90 kcal, con 2-3 g di proteine, 10-14 g di carboidrati e quasi senza grassi. I valori possono variare a seconda di quante fagiolini e succo di pomodoro usi, ma in generale è una zuppa leggera, povera di calorie e ricca di fibre. Conservazione e riscaldamento La zuppa si conserva bene in frigorifero, in un contenitore coperto, per 2-3 giorni. Quando la riscaldi, aggiungi un po' d'acqua se si è addensata troppo. Non raccomando la conservazione a lungo termine nel congelatore, anche se è possibile; il gusto e la consistenza dei fagiolini possono cambiare. È meglio consumarla fresca.

Preparazione

Pulire i baccelli e lavarli. Mettiamo l'acqua a bollire; nel frattempo, puliamo le verdure e le tagliamo a cubetti. Quando l'acqua bolle, aggiungiamo i baccelli e le verdure da cuocere per circa 45 minuti. Controlliamo se le verdure sono cotte e aggiungiamo succo di pomodoro, sale e pepe a piacere. Tritiamo finemente le foglie di sedano e prezzemolo e le aggiungiamo alla zuppa. Può essere servita con panna acida se non è un periodo di digiuno. Buon appetito! Può essere preparata anche con osso affumicato quando non è un periodo di digiuno.