Torta Snickers

La torta Snickers l'ho preparata inizialmente con fogli acquistati, perché avevo il forno rotto. Ho utilizzato biscotti per dolci e ho mantenuto le proporzioni per il pan di noci, nel caso vogliate cuocerlo. È un dolce a strati ben definiti: foglio, glassa di cioccolato bianco, crema di caramello con tuorli e nocciole, poi cioccolato fondente. Si conserva in frigorifero e, dopo il raffreddamento, si taglia più facilmente e mantiene bene la forma. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente; è necessario anche tempo per il raffreddamento degli strati. Tempo di cottura: circa 30 minuti per il pan di noci, a fuoco basso. Tempo totale: non può essere stabilito esattamente, poiché il tempo di raffreddamento non è menzionato. Porzioni: il numero dipende dalle dimensioni della teglia e da quanto grandi sono le porzioni. Difficoltà: media. Tipo di ricetta: torta casalinga con noci, caramello, nocciole e cioccolato. Ingredienti Per il pan di noci 8 albumi 1 pizzico di sale Succo di 1/2 limone 9 cucchiai di zucchero 1/2 bustina di lievito in polvere 250 g di noci tritate 4 cucchiai di farina Per la versione senza cottura si possono usare fogli di biscotto acquistati per dolci. In questa variante sono necessari 3 fogli. Per la glassa bianca 200 g di cioccolato bianco 2 cucchiai di olio Per il caramello 10 cucchiai di zucchero in totale 8 tuorli 2 cucchiai di zucchero, usati insieme ai tuorli 250 g di burro con il 65% di grassi 200 g di nocciole non salate 1 pizzico di sale Nel procedimento, 8 cucchiai di zucchero vengono caramellati, mentre gli altri 2 cucchiai vengono mescolati con i tuorli. Per la glassa nera 200 g di cioccolato fondente 2 cucchiai di olio Per decorare si può usare cioccolato bianco, come ho fatto nella ricetta originale. Procedimento 1. Preparazione del pan di noci Se preparate il pan di casa, iniziate montando gli albumi a neve con il sale. Aggiungete gradualmente i 9 cucchiai di zucchero e il succo di limone. Continuate a mescolare fino a quando gli albumi diventano fermi. Aggiungete le noci tritate e la farina mescolata con il lievito. Incorporateli con un cucchiaio di legno o una frusta, mescolando delicatamente. Non è più necessario usare il mixer in questa fase. Foderate la teglia con carta da forno, versate il composto e livellatelo. Il pan di noci si cuoce in forno preriscaldato, per circa 30 minuti, a fuoco basso. Dopo la cottura, lasciatelo raffreddare. Il pan di noci può essere utilizzato intero o può essere tagliato in due fogli. Se utilizzate fogli di biscotto acquistati, saltate questo passaggio. Nel mio caso, questa è stata l'opzione pratica, poiché il forno non funzionava. 2. Glassa bianca Spezzettate il cioccolato bianco e mettetelo in un pentolino insieme ai 2 cucchiai di olio. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Versate la glassa sul pan raffreddato o sul primo foglio. Se utilizzate il pan cotto e l'avete tagliato in due, potete mettere la glassa su uno dei fogli, a seconda di come volete assemblare la torta. Mettete la teglia in frigorifero fino a quando la glassa bianca si indurisce. È importante non versare il caramello sulla cioccolata mentre è ancora morbida. 3. Crema di caramello con nocciole Mettete gli 8 cucchiai di zucchero in una casseruola e caramellateli a fuoco basso. Mescolate continuamente in modo che lo zucchero si sciolga uniformemente e non bruci. Quando lo zucchero è caramellato, aggiungete il burro e mescolate fino a quando non si scioglie completamente. A parte, mescolate gli 8 tuorli con i 2 cucchiai di zucchero. Versate i tuorli sopra lo zucchero caramellato e il burro, poi tenete la crema sul fuoco, mescolando senza interruzione. Man mano che si riscalda, la crema si addensa fino a raggiungere una consistenza simile a quella di un budino. Togliete la casseruola dal fuoco quando la crema si è addensata. Aggiungete le nocciole non salate e il pizzico di sale, poi mescolate. Lasciate raffreddare leggermente il caramello. Nella ricetta originale, la temperatura viene controllata semplicemente toccando la crema con un dito; deve essere sufficientemente fredda da poter essere tollerata. Versate la crema di caramello sulla glassa bianca indurita. Stendetela il più uniformemente possibile, poi rimettete la teglia in frigorifero. 4. Glassa nera Sciogliete il cioccolato fondente spezzettato insieme ai 2 cucchiai di olio, sempre a bagnomaria. Mescolate fino a quando la glassa diventa liscia. Versate il cioccolato sopra lo strato di caramello e livellate delicatamente. Per decorare, potete usare un po' di cioccolato bianco, come è stata decorata la torta inizialmente. 5. Assemblaggio Se utilizzate un pan cotto e lo tagliate in due, l'ordine degli strati è il seguente: primo foglio, glassa bianca, crema di caramello, secondo foglio e glassa nera sopra. Per la versione con fogli acquistati, usate il seguente ordine: foglio, glassa bianca, foglio, caramello, foglio e glassa nera. Conservate la torta in frigorifero fino a quando gli strati sono ben induriti. Si taglia più facilmente dopo il raffreddamento, con un coltello pulito. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace che la torta possa essere preparata anche quando non ho la possibilità di cuocere il pan. I fogli acquistati semplificano molto le cose, e la combinazione di cioccolato, caramello, noci e nocciole è sufficientemente sostanziosa da rendere una piccola fetta sufficiente. Si conserva bene in frigorifero e può essere preparata in anticipo rispetto al momento di servire. Consigli e variazioni Consigli Non affrettate il raffreddamento tra gli strati. Se la glassa bianca non è indurita, la crema di caramello può mescolarsi con essa quando la stendete. Caramellate lo zucchero a fuoco basso e mescolate continuamente. Lo zucchero bruciato darà alla crema un sapore amaro, e questo non può essere corretto successivamente. Dopo aver aggiunto i tuorli, la mescolatura deve essere continua. La crema si addensa gradualmente, come un budino. Lasciate raffreddare il caramello prima di versarlo sulla cioccolata bianca, non solo per proteggere lo strato di cioccolato, ma anche per facilitarne la stesura. Sostituzioni Il pan cotto può essere sostituito con 3 fogli di biscotto acquistati per dolci, come presentato nella variante usata nella ricetta. Non è necessario modificare le creme o le glasse. Per decorare si può usare cioccolato bianco, ma questo è facoltativo e non cambia la struttura della torta. Variazioni Il pan di noci può essere lasciato intero o tagliato in due, a seconda dello spessore ottenuto e della forma della teglia. Nella versione con fogli acquistati, gli strati si dispongono diversamente rispetto alla versione con il pan tagliato in due. È importante mantenere l'ordine menzionato, poiché il caramello si dispone tra due fogli. Idee per servire Servite la torta fredda, tagliata in pezzi adeguati. Poiché ha glassa e caramello, non è necessario aggiungere nulla accanto. Può essere decorata semplicemente con cioccolato bianco prima di essere messa in frigorifero. Domande frequenti Posso fare la torta senza cuocere il pan? Sì. Utilizzate 3 fogli di biscotto acquistati per dolci. In questo caso, l'assemblaggio è: foglio, glassa bianca, foglio, caramello, foglio e glassa nera. Posso tagliare il pan in due? Sì. Il pan cotto può essere tagliato in due e usato come due fogli. In questa variante, l'ordine è: un foglio, glassa bianca, caramello, secondo foglio e glassa nera. Quanto tempo deve stare la torta in frigorifero? La fonte della ricetta non specifica un tempo esatto. È necessario tenerla in fresco fino a quando le glasse e il caramello si induriscono abbastanza da poter essere tagliati. Cosa faccio se la glassa di cioccolato diventa troppo dura? Lasciate la torta a temperatura ambiente per qualche minuto prima di tagliarla. In questo modo, la glassa si taglierà più facilmente e non si romperà altrettanto. Possono essere usate nocciole salate? La ricetta prevede nocciole non salate e un pizzico di sale nel caramello. Per mantenere il sapore equilibrato, è meglio usare nocciole non salate. Valori nutrizionali I valori sono stimati e dipendono dal numero di porzioni, dalle dimensioni dei fogli e dalla quantità effettiva di cioccolato rimasta nel recipiente. Per una porzione calcolata orientativamente se la torta è divisa in 20 pezzi, una fetta può avere circa: Calorie: 300–360 kcal Proteine: 5–7 g Carboidrati: 30–38 g Grassi: 18–23 g Fibre: circa 1–2 g La stima include il pan di noci, le creme, il cioccolato, il burro e le nocciole. Se utilizzate fogli acquistati al posto del pan, i valori possono variare a seconda della marca e del peso di questi. Inoltre, una porzione più grande aumenterà proporzionalmente l'apporto calorico. Conservazione e riscaldamento Conservate la torta in frigorifero, coperta, per evitare che assorba gli odori degli altri alimenti. Si serve fredda o dopo qualche minuto a temperatura ambiente. La torta non si riscalda. Per un taglio più pulito, estraete solo la quantità che intendete servire e usate un coltello pulito. Le fa bene essere conservata fredda, poiché il caramello e le glasse si induriscono e gli strati rimangono meglio sistemati.