Sherkasieh con pollo - ricetta giordana specifica di pollo con riso

Sherkasieh con Pollo – Una Delizia Festiva Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 1 ora Tempo totale: 1 ora e 30 minuti Numero di porzioni: 6 Sherkasieh è una ricetta tradizionale ricca di sapori che riunisce influenze culinarie di tempi passati. Questo piatto festivo, spesso servito in occasioni speciali, combina pollo succulento con riso profumato e una salsa ricca, offrendo un'esperienza gastronomica memorabile. Viene spesso servito su grandi vassoi, simboleggiando l'ospitalità e la gioia di condividere pasti con i propri cari. Ingredienti Per il pollo: - 1 pollo tagliato in quarti - 2 cucchiaini di olio d'oliva - 2 cipolle piccole, tritate finemente - 4-5 spicchi d'aglio, schiacciati con sale (come per la salsa all'aglio) - Sale e pepe nero appena macinato, a piacere - 1/4 cucchiaino di zafferano - 1 stecca di cannella - 1/3 tazza di farina - 1 cucchiaino di pepe di Aleppo - 1/4 cucchiaino di spezie miste - 2 tazze di noci, tritate - 1 cucchiaio di succo di limone Per il riso: - 3 tazze di riso Basmati - 3 cucchiai di burro o margarina di palma - 1/2 tazza di peperone verde, a julienne - 1/2 tazza di peperone rosso, a julienne - 1/2 tazza di carote, tritate finemente - 1 lattina di chicchi di mais - 1/2 tazza di piselli surgelati - 4 tazze di brodo di pollo - 1/4 cucchiaino di origano - 1/2 cipolla, tritata finemente - 1 cucchiaino di sale - 1/4 cucchiaino di zafferano - 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato - 1 manciata di prezzemolo fresco, tritato finemente, per guarnire - 1/2 tazza di pinoli - 1/2 tazza di mandorle a metà Istruzioni Passo Dopo Passo Preparazione del Pollo 1. Lavare il pollo: Per prima cosa, lavare bene il pollo sotto un getto d'acqua fredda. Quindi, asciugarlo con un asciugamano da cucina per rimuovere l'acqua in eccesso, il che aiuterà a ottenere una pelle croccante. 2. Rosolare gli ingredienti aromatici: In una grande padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, rosolando per 2-3 minuti o fino a quando diventano traslucidi. Questi daranno un sapore sottile al pollo. 3. Condire il pollo: Aggiungere i quarti di pollo nella padella. Salare e pepare a piacere, quindi integrare la stecca di cannella e lo zafferano. Coprire il pollo con acqua, lasciandolo sobbollire a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a quando la carne diventa tenera. 4. Preparare la salsa: Togliere il pollo dalla padella e metterlo in una teglia. Nella stessa padella, aggiungere la farina e mescolare continuamente fino a quando diventa di colore beige chiaro. Aggiungere il pepe di Aleppo e le spezie miste, lasciandoli sul fuoco per altri 30 secondi. 5. Creare la salsa: In un frullatore, macinare le noci e aggiungere il composto di farina. Aggiungere gradualmente il brodo di pollo, mescolando fino a ottenere una salsa più densa. Cuocere la salsa per 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. 6. Completare il pollo: Togliere la salsa dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Versare la salsa sul pollo nella teglia e lasciare raffreddare per almeno 2 ore. Questa marinatura intensificherà i sapori. 7. Cuocere il pollo: Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius. Posizionare la teglia con il pollo nel forno e cuocere per 20-30 minuti, fino a quando il pollo diventa dorato e croccante all'esterno. Preparazione del Riso 1. Tostare i semi: In una pentola antiaderente, sciogliere il burro. Aggiungere i pinoli e le mandorle, tostando fino a doratura. Togliere dalla pentola e mettere da parte. 2. Rosolare le verdure: Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla, i peperoni e le carote, rosolando per 5 minuti fino a quando diventano tenere. Queste verdure daranno un delizioso sapore al riso. 3. Aggiungere il riso: Aggiungere il riso Basmati, che è stato lavato e sbollentato, e rosolarlo insieme alle verdure per alcuni minuti. Questo processo conferirà un aroma speciale. 4. Cuocere il riso: Aggiungere il brodo di pollo, il sale, le altre spezie e lo zafferano. Coprire la pentola e lasciare cuocere il riso a fuoco basso per 20 minuti. Quindi, lasciarlo coperto per altri 15 minuti. 5. Completare il riso: Una volta che il riso è pronto, incorporare i chicchi di mais e i piselli surgelati. Mescolare bene, quindi disporre il riso su un piatto da portata. Servire Disporre i quarti di pollo sopra il riso aromatico e cospargere i pinoli, le mandorle tostate e il prezzemolo fresco tritato sopra. Sherkasieh si serve caldo, accompagnato da un'insalata araba mista o un'insalata di cetrioli con yogurt. Questi contorni aggiungono una nota fresca e rinfrescante al piatto, bilanciando i sapori ricchi del pollo e del riso. Suggerimenti e Trucchi - Variazioni: Puoi sperimentare con diverse verdure nel riso, come piselli verdi o peperoni piccanti, per un tocco di sapore in più. - Pollo marinabile: Se hai tempo, lascia marinare il pollo nella salsa per 24 ore per intensificare i sapori. - Bevande suggerite: Una limonata fresca o un tè alla menta si abbinano meravigliosamente a questo piatto. Benefici Nutrizionali Questa ricetta di Sherkasieh con pollo è ricca di proteine, grazie al pollo e alle noci, fornendo un apporto energetico e nutrienti essenziali. Il riso Basmati è un'ottima fonte di carboidrati complessi, mentre le verdure aggiungono vitamine e minerali necessari per una dieta equilibrata. Domande Frequenti 1. Posso usare pollo scongelato? Sì, assicurati che il pollo sia completamente scongelato e ben scolato prima di cucinarlo. 2. Come posso adattare la ricetta per diete vegane? Puoi sostituire il pollo con tofu o seitan e utilizzare brodo vegetale invece di brodo di pollo. 3. Che tipo di riso posso usare? Il riso Basmati è ideale grazie alla sua consistenza soffice, ma puoi anche usare riso a grano lungo. In Conclusione Sherkasieh con pollo è una ricetta che non solo riunisce ingredienti semplici, ma riesce a creare una vera festa di sapori. Che tu lo prepari per un'occasione speciale o voglia impressionare gli ospiti, questa ricetta diventerà sicuramente un favorito. Non dimenticare di goderti ogni fase del processo di cottura e di condividere questa delizia con i tuoi cari. Buon appetito!

Ingredienti

Sherkasieh è un piatto festivo servito in occasioni speciali. Nel 1878
lImpero Ottomano stabilì una colonia di circassi ad Amman
si integrarono nella società ammanita e portarono con sé tradizioni culinarie apprezzate dalla comunità araba. Sherkasieh viene servito su grandi vassoi
ho fotografato questo piatto come lho preparato quando ho avuto ospiti. Per il pollo
1 pollo tagliato a quarti
2 cucchiaini di olio doliva
2 cipolle piccole tritate finemente
4
5 spicchi daglio schiacciati con sale (come per mujdei)
sale a piacere
pepe macinato fresco a piacere
1/4 di cucchiaino di zafferano
1 stecca di cannella
1/3 di tazza di farina
1 cucchiaino di pepe di Aleppo
1/4 di cucchiaino di spezie miste
2 tazze di noci
1 cucchiaio di succo di limone. Per il riso
3 tazze di riso Basmati
3 cucchiai di burro o margarina di palma Al Gazzal
1/2 tazza di peperone verde a julienne
1/2 tazza di peperone rosso a julienne
1/2 tazza di carote tritate finemente
1 lattina di chicchi di mais
1/2 tazza di piselli surgelati
4 tazze di brodo di pollo
1/4 di cucchiaino di origano
1/2 cipolla tritata finemente
1 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di zafferano
1/4 di cucchiaino di pepe macinato fresco
1 manciata di prezzemolo fresco tritato per guarnire
1/2 tazza di pinoli
1/2 tazza di mandorle a metà.

Categoria: Diverso Autore: Miruna B. Visualizzazioni: 1098 Data: 27.09.2024

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