Torta salata con spinaci e ricotta

Ho fatto la torta salata con spinaci e ricotta molte volte, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di salato e veloce per gli ospiti o per un pasto più sostanzioso nel weekend. Se usi la pasta sfoglia comprata, tutto va piuttosto veloce e non serve attrezzatura speciale. Non esce mai esattamente uguale, ma non è un problema per questo tipo di ricetta. Info rapide Tempo totale: circa 50 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Porzioni: 6-8 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: antipasto salato, brunch, occasioni speciali Ingredienti 2 fogli di pasta sfoglia (tondi) 350 g di spinaci surgelati, scongelati e ben scolati 350 g di ricotta 2 uova 100 g di parmigiano (80 g per il ripieno, 20 g per spolverare) sale paprica 1-2 cucchiai di pangrattato Istruzioni 1. Preriscalda il forno a 180°C. Togli la pasta sfoglia per farla ammorbidire un po' se è congelata. 2. Gli spinaci devono essere completamente scongelati e ben scolati. Tritali finemente, soprattutto se le foglie sono grandi. Questo aiuta con la consistenza del ripieno. 3. In una ciotola, mescola gli spinaci, la ricotta, le 2 uova, 80 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Assaggia prima di aggiungere le uova per non mettere troppo sale. Il composto deve essere abbastanza omogeneo. 4. Prendi il primo foglio di pasta sfoglia e posizionalo sulla carta da forno, direttamente nella teglia. Cospargi un po' di pangrattato sul foglio – non troppo, giusto il necessario per formare uno strato sottile. Questo assorbe l'umidità in eccesso dal ripieno, così la base rimarrà croccante. 5. Aggiungi il ripieno di spinaci e ricotta. Una parte deve essere posizionata al centro del foglio, mentre il resto viene disposto attorno ai bordi, lasciando un anello libero tra il centro e l'esterno. La posizione può sembrare strana all'inizio, ma ha senso dopo il taglio e la torsione. Il composto viene leggermente appiattito con un cucchiaio, senza premere troppo. 6. Cospargi il resto del parmigiano (20 g) sopra il ripieno. 7. Posiziona il secondo foglio di pasta sfoglia sopra tutto. Se i bordi non si allineano perfettamente, aggiustali rapidamente con un coltello. Premi bene i bordi con una forchetta per sigillarli. Non tirare troppo la pasta, basta premere per evitare che fuoriesca durante la cottura. 8. Al centro della torta, posiziona una ciotola piccola o un piatto capovolto, premi leggermente per segnare il centro (non è necessario tagliare). Rimuovi la ciotola. 9. Con un coltello affilato, taglia dal bordo esterno del cerchio fino al bordo segnato, per ottenere fette di circa 2 cm di larghezza, ma senza tagliare il centro. Le fette vengono leggermente ruotate due volte. Non tutte appariranno uguali, non importa. 10. La teglia va in forno, sulla griglia centrale, per 30 minuti a 180°C, fino a dorarsi e cuocere la pasta sfoglia. Non aprire il forno nei primi 20 minuti. Lascia raffreddare per 10-15 minuti prima di trasferirla su un piatto o di porzionarla. Perché faccio spesso questa ricetta Il piatto è veloce, non richiede tecniche speciali e utilizza ingredienti che ho generalmente a disposizione. Mi piace perché posso fare tutto con una sola teglia e non devo stressarmi con la pasta. Può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente. Consigli e varianti Consigli - Gli spinaci devono essere ben scolati, altrimenti la pasta sfoglia diventerà molle. Se hai poco tempo, puoi strizzarli leggermente con le mani. - Il parmigiano grattugiato fresco dà più sapore di quello già grattugiato. - Non mettere troppa farcitura, altrimenti uscirà dai bordi durante la cottura. - Se lavori con pasta sfoglia congelata, lasciala scongelare completamente prima di stenderla o tagliarla. Sostituzioni - La ricotta può essere sostituita con formaggio fresco o un formaggio simile, ma la consistenza sarà leggermente diversa. - Se non hai parmigiano, va bene anche il grana padano o un formaggio duro. - Il pangrattato può essere omesso se il ripieno non è acquoso, ma io lo metto sempre. Varianti - Puoi aggiungere erbe tritate (aneto, prezzemolo) al ripieno. - Puoi anche integrare 1-2 cucchiai di pinoli o noci tritate per la consistenza. - Piccole pezzi di bacon fritto danno un tocco diverso, ma non è necessario. Idee di servizio - Come antipasto, porzionato prima di servire. - Accanto a un'insalata semplice, per pranzo o cena. - A buffet o brunch, tagliato in fette più piccole. Domande frequenti Posso usare spinaci freschi invece di congelati? Sì, devi sbollentarli per 1-2 minuti, scolarli e tritarli finemente. Fai attenzione a rimuovere quanta più acqua possibile. Posso preparare la torta un giorno prima? Sì, ma diventerà un po' molle sul fondo. Se vuoi averla fresca, è meglio cuocerla il giorno di servizio. Può essere congelata dopo la cottura? Non lo consiglio, perché la pasta sfoglia diventa umida e perde la sua consistenza. Posso aggiungere altri tipi di formaggio? Sì, ma mantieni la ricotta come base per la consistenza del ripieno. La pasta sfoglia può essere fatta in casa? Certo, ma la ricetta è pensata per la versione acquistata, quindi il tempo e la difficoltà aumentano notevolmente se fai tutto da zero. Valori nutrizionali Stimato, per porzione (da 8): Calorie: 310-340 kcal Proteine: 13-15 g Grassi: 18-20 g Carboidrati: 28-32 g I valori possono variare a seconda del tipo di formaggio e della pasta sfoglia utilizzata. È una ricetta relativamente ricca di proteine e grassi, soprattutto a causa dei formaggi e della pasta.