Crespelle salate

Le crepes salate con mortadella, funghi, formaggio salato e cetriolo si preparano con una pastella semplice, senza ingredienti complicati. Le crepes vengono cotte una alla volta, poi si farciscono con mortadella e funghi rosolati, ketchup, formaggio e fette fresche di cetriolo. Dalle quantità indicate si ottengono 3 crepes, sufficienti per uno spuntino o un antipasto più sostanzioso. Possono essere servite intere o tagliate a pezzi, dopo averle lasciate raffreddare un po'. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: non specificato; le crepes e il ripieno si preparano separatamente Porzioni: 3 crepes salate Difficoltà: facile Tipo di ricetta: antipasto caldo, spuntino salato Ingredienti Per la pastella 4 cucchiai di farina 2 uova fresche 1 cucchiaio di origano 1 cucchiaino di sale Un pizzico di pepe Acqua, quanto basta per una pastella della consistenza della panna Olio, per ungere la padella Per il ripieno 4 fette di mortadella di pollo 8 funghi bianchi 3 fette di formaggio salato di mucca Sale Pepe Aglio in polvere Ketchup piccante 1 cetriolo Modalità di preparazione 1. Prepara la pastella per le crepes Rompi le uova in una ciotola e mescolale con il sale, l'origano e il pepe. Usa una frusta per amalgamare bene il composto. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Versa poi l'acqua poco a poco, fino a ottenere una pastella fluida, simile per densità alla panna. La quantità di acqua non è fissa, quindi è meglio aggiungerla progressivamente. 2. Cuoci le crepes Ungere una padella con olio e metterla a fuoco medio. Quando la padella è calda, versa un mestolo di pastella. Inclina e ruota la padella finché la pastella si stende in uno strato il più uniforme possibile. Lascia cuocere bene la crepe da un lato, poi girala e cuocila anche dall'altro lato. Togli la crepe su un piatto e continua allo stesso modo con il resto della pastella. Dalle quantità indicate dovresti ottenere 3 crepes. 3. Prepara la mortadella e i funghi Taglia le fette di mortadella a rondelle. Lava i funghi, puliscili e taglia ogni fungo in quattro. Metti la mortadella e i funghi in una padella senza olio. Cospargi di sale, pepe e aglio in polvere, poi cuocili a fuoco basso. Mescola di tanto in tanto per evitare che si brucino e per farli rosolare uniformemente. Lasciali sul fuoco finché la mortadella e i funghi non prendono un bel colore. Non è necessario aggiungere olio, poiché la mortadella si cuoce direttamente in padella. 4. Prepara il cetriolo Sciacqua il cetriolo, pelalo e taglialo a fette rotonde. Le fette non devono essere troppo spesse, in modo da poterle sistemare facilmente nella crepe senza appesantire il rotolo. 5. Farcisci le crepes Posiziona una crepe su una superficie di lavoro e ungila con ketchup piccante. Metti sopra il mix di mortadella e funghi, utilizzando circa 3-4 cucchiai per ogni crepe. Grattugia una fetta di formaggio salato sopra il ripieno. Aggiungi poi 4-5 fette di cetriolo. Arrotola la crepe il più stretto possibile, senza premere troppo, affinché il ripieno rimanga all'interno. Lasciala raffreddare un po', poi taglia il rotolo in 4 pezzi e servi. Perché preparo spesso questa ricetta È uno spuntino pratico quando ho alcuni ingredienti semplici a disposizione e voglio utilizzarli in un piatto diverso. La crepe è sostanziosa e il ripieno combina la mortadella e i funghi caldi con il formaggio salato, il ketchup piccante e il cetriolo croccante. La quantità è adatta per 3 crepes, quindi la ricetta può essere facilmente preparata per uno spuntino in famiglia o per un antipasto in piccole porzioni. Il fatto che i rotoli siano tagliati a pezzi li rende più facili da servire. Consigli e variazioni Consigli La pastella deve essere sufficientemente fluida per stendersi in padella. Se è troppo densa, la crepe sarà difficile da stendere e potrebbe risultare più spessa. Aggiungi l'acqua poco alla volta, non tutta in una volta. Mescola bene la pastella dopo aver aggiunto la farina. In questo modo, le crepes avranno una consistenza più uniforme. Cuoci le crepes a fuoco medio. Se la padella è troppo calda, potrebbero rosolarsi rapidamente all'esterno prima che la pastella sia ben cotta. I funghi e la mortadella si cuociono senza olio, secondo la ricetta. Il fuoco basso e mescolare di tanto in tanto aiutano a rosolarli senza bruciarli. Non mettere troppo ripieno in una sola crepe. I 3-4 cucchiai indicati per ciascuna sono sufficienti affinché il rotolo possa essere chiuso e tagliato facilmente. Il formaggio è salato e la mortadella e il ketchup possono anch'essi contenere sale a sufficienza. Per questo motivo, condisci con attenzione il mix di funghi e mortadella. Sostituzioni La ricetta base non specifica sostituzioni esatte per gli ingredienti principali. Se non desideri utilizzare tutti gli ingredienti, puoi preparare le crepes solo con il ripieno disponibile, ma il sapore e la consistenza saranno diversi dalla versione originale. Il formaggio salato di mucca può essere utilizzato nella quantità indicata o ridotto se preferisci un ripieno meno salato. Per il ketchup, si può usare la variante piccante menzionata nella ricetta o un ketchup meno piccante, a seconda delle preferenze. Variazioni Nel ripieno si può aggiungere una salsa di aglio preparata con yogurt o panna. Questa può essere spalmata sulla crepe insieme al ketchup, prima di mettere la mortadella e i funghi. Per un sapore più intenso, si possono aggiungere prezzemolo o aneto. La ricetta permette anche l'uso di cavolo tritato, pomodori o cipolla. Gli ingredienti aggiuntivi devono essere messi in quantità moderate, poiché la crepe deve poter essere arrotolata. Il cavolo, i pomodori e la cipolla cambiano anche la consistenza del ripieno, aggiungendo elementi freschi accanto ai funghi e alla mortadella rosolati. Idee di servizio Le crepes possono essere servite subito dopo la farcitura, lasciate raffreddare un po' e tagliate in 4. I pezzi sono adatti per un vassoio di antipasti. Possono essere servite anche intere, come spuntino salato. La salsa di aglio con yogurt o panna può essere messa all'interno o servita separatamente, se non vuoi che i rotoli diventino troppo morbidi. Domande frequenti Quante crepes si ottengono da questa quantità? Dalle quantità indicate si ottengono 3 crepes salate. Il numero può variare leggermente a seconda delle dimensioni della padella e di quanto impasto usi per ogni crepe. Perché si aggiunge l'acqua poco alla volta nella pastella? L'acqua si aggiunge poco alla volta per controllare la consistenza. La pastella deve essere simile alla panna, sufficientemente fluida da poter essere stesa ruotando la padella. Si mette olio nella padella per la mortadella e i funghi? No. La mortadella e i funghi si cuociono in una padella senza olio, a fuoco basso. Per le crepes, si unge la padella con olio prima della cottura. Posso arrotolare le crepes subito dopo averle tolte dalla padella? Sì, ma è più facile lasciarle raffreddare un po'. Dopo essere state farcite, si lasciano raffreddare un po' prima di essere tagliate in 4. Quali altri ingredienti possono essere aggiunti al ripieno? Nella fonte della ricetta sono menzionati la salsa di aglio con yogurt o panna, il prezzemolo, l'aneto, il cavolo tritato, i pomodori e la cipolla. Questi possono essere aggiunti a piacere, senza sovraccaricare troppo la crepe. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e si riferiscono a una crepe, se la ricetta è divisa in 3 porzioni. Le quantità esatte possono variare a seconda del peso delle fette di mortadella e formaggio, della quantità di ketchup e dell'olio assorbito durante la cottura. Calorie: circa 250-300 kcal Proteine: circa 12-16 g Grassi: circa 14-18 g Carboidrati: circa 18-24 g Fibre: circa 1-2 g Sodio: variabile, probabilmente alto a causa della mortadella, del formaggio salato, del ketchup e del sale aggiunto La stima è indicativa, non un'analisi nutrizionale esatta. Per un calcolo preciso sarebbero necessarie le grammature di ogni ingrediente e le informazioni sulle etichette dei prodotti utilizzati. Conservazione e riscaldamento Le crepes sono migliori se servite fresche, poiché il cetriolo può perdere la sua croccantezza e il ripieno può inumidire la pastella nel tempo. Se rimangono porzioni, conservale in frigorifero, in un contenitore chiuso, e consumale il prima possibile. È preferibile tagliarle prima di servire, non molto tempo prima. Per riscaldarle, scaldale delicatamente in padella, senza lasciarle troppo a fuoco. Il cetriolo e le salse aggiunte possono rendere il rotolo più morbido, quindi il riscaldamento non ripristinerà completamente la consistenza iniziale.

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farina uova funghi formaggio feta mortadella cetriolo

Categoria: Antipasti Autore: Aneta O. Visualizzazioni: 1199 Data: 06.10.2024

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