Paprika di cocco con pasta colorata

La prima volta ho preparato questo gulas di pollo in una serata in cui avevo bisogno di qualcosa di sostanzioso, ma non troppo complicato. Avevo del pollo e della pasta colorata in dispensa, e la mia conserva di verdure fatta in casa mi è saltata agli occhi mentre cercavo le verdure. Ho deciso di provare questa idea e vedere come veniva. Fin dal primo tentativo è stato saporito e soddisfacente, così ho iniziato a farlo sempre più spesso. Mi piace perché non richiede grandi abilità culinarie e puoi utilizzare ciò che hai in frigorifero, purché segui i passaggi base. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 1 ora (45 minuti di bollitura + 10 minuti dopo l'aggiunta della conserva, il resto è preparazione e cottura della pasta) Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena Ingredienti cosce di pollo – 2 pezzi alette di pollo – 2 pezzi petto di pollo – 1 pezzo (quanto vuoi, io uso un petto intero, non troppo grande) cipolla gialla – 1 pezzo medio carota – 1 pezzo peperone rosso – 1 pezzo sale iodato – a piacere pepe nero macinato fresco – a piacere foglia di alloro – 1 pezzo conserva di verdure – 3-4 cucchiai (può andare bene qualsiasi conserva di verdure) pasta colorata – circa 300 g (per 4 porzioni) Preparazione 1. Pulisci la cipolla, la carota e il peperone. Tagliali a pezzetti. Lava bene il petto, le cosce e le alette di pollo e asciugali con un canovaccio. 2. Metti tutto in una pentola capiente: le verdure tritate e la carne. Versa 2-3 cucchiai d'acqua, copri e lascia stufare a fuoco basso per circa 15 minuti. Mescola ogni 5 minuti per evitare che si attacchi. La carne deve diventare leggermente bianca e le verdure devono rilasciare un po' di succo. 3. Dopo 15 minuti, versa nella pentola circa 2 litri d'acqua fredda. Aggiungi la foglia di alloro, sale e pepe a piacere. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti. Di tanto in tanto, rimuovi la schiuma se necessario. 4. Quando la carne è ben cotta e le verdure sono morbide, aggiungi 3-4 cucchiai di conserva. Mescola e lascia cuocere lentamente, coperto, per altri 10 minuti. La conserva si amalgama bene e addensa il sugo. 5. Nel frattempo, metti una pentola d'acqua a bollire per la pasta. Quando bolle, aggiungi sale e la pasta colorata. Cuocila al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione (di solito 8-9 minuti), poi scolala. 6. Quando tutto è pronto, servi il gulas sulla pasta. Puoi mettere prima uno strato di pasta nel piatto e poi aggiungere i pezzi di carne con il sugo e le verdure sopra. 7. Puoi accompagnare con un'insalata di stagione, se vuoi, ma non è obbligatorio. Perché preparo spesso questa ricetta È sostanziosa, saziate e non richiede tecniche complicate. Puoi regolare le quantità rapidamente e il gulas risulta gustoso anche con ingredienti semplici. È una buona opzione per le giornate impegnative, soprattutto perché hai sempre la possibilità di utilizzare qualsiasi parte di pollo che hai in frigorifero. Si prepara con poco sforzo e non è esigente sugli ingredienti. Consigli e variazioni Consigli Se noti che le verdure o la carne iniziano a bruciare prima di aggiungere l'acqua, aggiungi 1-2 cucchiai d'acqua in più all'inizio. Ti consiglio di usare sale iodato, ma regola alla fine, dopo aver aggiunto la conserva, poiché anche questa può essere salata. Non lasciare cuocere troppo la carne, mantieni il fuoco basso dopo aver aggiunto l'acqua, in modo che risulti tenera. Se vuoi un sugo più denso, puoi lasciare la pentola scoperta negli ultimi 10 minuti. Sostituzioni Puoi usare solo uno o due tipi di carne di pollo, se non hai tutti (solo cosce o solo alette, funziona comunque). Se non hai peperoni rossi, puoi usare qualsiasi peperone dolce. La conserva di verdure può essere sostituita con qualsiasi conserva di verdure che hai. Fai attenzione al livello di sale e spezie. Variazioni Puoi provare con pasta semplice o riso, se non hai pasta colorata. Se vuoi più consistenza, puoi aggiungere anche una piccola radice di sedano o prezzemolo tra le verdure. Per un gusto più fresco, spolvera con prezzemolo fresco alla fine, ma non è necessario. Idee per servire Il modo più semplice è mettere la pasta sul fondo del piatto, poi la carne e il sugo sopra. Va bene anche con un'insalata semplice di cavolo o pomodori, a seconda della stagione. Domande frequenti 1. Posso usare pollo disossato? Sì, va bene senza problemi. I pezzi con osso danno più sapore, ma se hai solo petto disossato, puoi usarlo. 2. Se non ho la conserva, con cosa posso sostituirla? Puoi provare con un cucchiaio di pasta di peperoni e uno di melanzane grigliate, ma il gulas risulterà più semplice nel gusto. In mancanza, puoi omettere, ma sarà meno aromatico. 3. Quanto è piccante? Dipende dalla conserva. Se vuoi più piccantezza, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino tritato alla fine o direttamente nella pentola con le verdure. 4. Posso fare il gulas senza pasta colorata? Sì, puoi usare qualsiasi tipo di pasta, ma quella colorata dà un aspetto più allegro nel piatto. 5. Funziona la ricetta con pasta integrale? Sì, il tempo di cottura sarà probabilmente più lungo, ma altrimenti non ci sono problemi. Valori nutrizionali Stima per porzione (da 4): circa 420 kcal. Proteine: 27 g Carboidrati: 48 g (pasta e verdure) Grassi: 12 g (da carne e conserva) Il sodio e le fibre variano a seconda della conserva utilizzata. I valori sono indicativi, a seconda di quanta carne e pasta usi per ogni porzione. Conservazione e riscaldamento Il gulas si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperto. La carne e il sugo possono essere riscaldati facilmente nel microonde o a fuoco basso, ma la pasta è migliore fresca, non riscaldata. Se vuoi conservarla, tieni la pasta separata e cuocila fresca al momento di servire, se possibile.