Rotolo con marmellata di prugne

Il rotolo con marmellata di prugne si prepara con un semplice pan di spagna a due colori che viene arrotolato mentre è ancora leggermente caldo. Una volta raffreddato, viene srotolato, farcito con marmellata e arrotolato di nuovo. Preferisco la marmellata di prugne, soprattutto quando è fatta in casa, ma nella ricetta si può utilizzare qualsiasi tipo di marmellata. Infine, il rotolo viene decorato con panna montata in tubetto e tagliato a fette. Info rapide Tempo totale: circa 50-60 minuti, più il tempo necessario per preparare gli ingredienti Tempo di preparazione: non specificato esattamente Tempo di cottura: circa 30-40 minuti Tempo di riposo prima di affettare: circa 20 minuti Porzioni: il numero dipende dallo spessore delle fette Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: dessert casalingo, rotolo dolce con marmellata Ingredienti Per il pan di spagna 6 uova fresche 5 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di farina colmi 1 bustina di lievito in polvere 3 cucchiai di cacao Per la farcitura 1 barattolo di marmellata di prugne Si può utilizzare anche marmellata di altro tipo, se è quella che hai a disposizione. Per decorare Panna montata in tubetto Modalità di preparazione 1. Separa le uova Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola pulita, abbastanza grande da poterli montare, e i tuorli in un'altra ciotola. 2. Prepara il composto di tuorli Montare gli albumi a neve ferma con un cucchiaino di zucchero. Il resto dello zucchero viene utilizzato per i tuorli. Lavora i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Aggiungi la farina e il lievito Aggiungi gradualmente la farina mescolata al lievito sui tuorli. Incorpora delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto. È importante non mescolare in modo aggressivo affinché l'impasto rimanga il più arioso possibile. 4. Incorpora gli albumi Aggiungi il composto di tuorli agli albumi montati. Mescola dall'alto verso il basso fino a quando i due composti sono ben amalgamati. 5. Prepara la parte di cacao Prendi 5 cucchiai del composto ottenuto e mettili in una ciotola separata. Aggiungi il cacao e mescola fino a ottenere un composto uniforme e di colore scuro. 6. Versa l'impasto nella teglia Prepara una teglia da forno e rivestila con carta da forno. Versa il composto semplice nella teglia e stendilo in uno strato il più uniforme possibile, usando una spatola di legno. Il composto di cacao viene aggiunto gradualmente sopra il pan di spagna, utilizzando un cucchiaio. Non è necessario stenderlo completamente in uno strato separato; rimarrà come parte decorativa del pan di spagna. 7. Cuoci il pan di spagna Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci il pan di spagna a fuoco medio per circa 30-40 minuti. Il tempo può variare a seconda del forno, quindi il pan di spagna deve essere monitorato verso la fine della cottura. 8. Arrotola il pan di spagna mentre è caldo Quando il pan di spagna è cotto, rimuovi la carta da forno. Inumidisci leggermente un canovaccio con un po' d'acqua e posiziona il pan di spagna su di esso. Inizia ad arrotolare il pan di spagna con attenzione, mentre è ancora sufficientemente caldo e flessibile. Arrotola senza premere troppo forte, per non romperlo. Lascia il pan di spagna arrotolato fino a quando non si raffredda. 9. Farcisci il rotolo Dopo che il pan di spagna si è raffreddato, srotolalo con attenzione. Metti la marmellata di prugne con un cucchiaio e stendila su tutta la superficie del pan di spagna. La quantità di marmellata utilizzata può essere adattata in base a quanto spessa desideri che sia la farcitura, ma nella ricetta si utilizza un barattolo di marmellata di prugne. 10. Arrotola di nuovo e lascia riposare Arrotola di nuovo il pan di spagna, questa volta insieme alla marmellata. Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 20 minuti. Dopo questo tempo, srotola e taglia il rotolo a fette. 11. Decora Prima di servire, decora le fette o il rotolo con panna montata in tubetto. Perché faccio spesso questa ricetta Il rotolo è pratico quando voglio un dessert semplice, con ingredienti comuni e senza una crema complicata. La marmellata di prugne gli dà un sapore piacevole, e la parte di pan di spagna con cacao lo rende più interessante senza bisogno di decorazioni elaborate. Un altro vantaggio è che la farcitura può essere facilmente cambiata. Se non ho marmellata di prugne, posso usare un'altra marmellata senza modificare la ricetta del pan di spagna. È un dessert adatto anche quando ho bisogno di qualcosa che si prepara in un tempo relativamente breve. Consigli Il pan di spagna deve essere arrotolato mentre è caldo, subito dopo essere stato tolto dalla teglia. Se si raffredda completamente prima del primo arrotolamento, potrebbe diventare più difficile da piegare e potrebbe rompersi. Gli albumi devono essere montati a neve ferma e l'incorporazione deve avvenire con movimenti dal basso verso l'alto. Questo passaggio aiuta a ottenere un pan di spagna più leggero. Non stendere troppo la miscela di cacao sopra il pan di spagna semplice. È sufficiente distribuirla gradualmente con il cucchiaio. Quando arrotoli il pan di spagna, lavora con attenzione, soprattutto al primo arrotolamento. Il canovaccio leggermente inumidito aiuta a formare il rotolo mentre il pan di spagna è caldo. Rispetta il tempo di riposo di circa 20 minuti dopo che il rotolo è stato avvolto nella pellicola. In questo modo, il rotolo mantiene meglio la sua forma prima di essere tagliato. Sostituzioni La marmellata di prugne può essere sostituita con qualsiasi altro tipo di marmellata. Si può usare marmellata di albicocche, di fragole, di ciliegie o di frutti di bosco, a seconda delle preferenze e di ciò che hai in casa. Per questa ricetta non è necessario sostituire il cacao se vuoi mantenere l'aspetto a due colori. Il cacao fa parte della miscela separata che viene messa sopra il pan di spagna. La panna montata in tubetto viene utilizzata solo per la decorazione e può essere omessa se preferisci servire il rotolo semplice. Variazioni Puoi usare un altro tipo di marmellata ogni volta che prepari il rotolo. La marmellata di prugne rimane la mia scelta preferita, ma la ricetta è abbastanza flessibile da poter essere adattata. Per un aspetto diverso, la miscela di cacao può essere distribuita in più zone sopra il pan di spagna semplice, utilizzando il cucchiaio. La fonte della ricetta non indica un modello specifico, quindi è sufficiente metterla gradualmente sulla superficie. Il rotolo può essere servito intero, decorato con panna montata, o tagliato direttamente a fette e decorato individualmente. Idee di servizio Servi il rotolo dopo averlo tagliato a fette e decorato con panna montata. La marmellata di prugne è sufficiente per dargli sapore, quindi non ha bisogno di altri condimenti. Per un vassoio di dessert, le fette possono essere disposte una accanto all'altra e decorate con un po' di panna montata in tubetto. È più facile tagliare fette uniformi se il rotolo è stato avvolto nella pellicola per circa 20 minuti come indicato nella ricetta. Domande frequenti Posso usare un'altra marmellata al posto di quella di prugne? Sì. La ricetta consente l'uso di qualsiasi tipo di marmellata. La marmellata di prugne è preferita per il suo sapore, ma può essere sostituita con la marmellata disponibile. Perché si arrotola il pan di spagna prima di essere farcito? Il primo arrotolamento avviene mentre il pan di spagna è caldo, per formare la sua struttura senza romperlo. Dopo il raffreddamento, il pan di spagna viene srotolato, spalmato di marmellata e arrotolato di nuovo. Cosa faccio se il pan di spagna si raffredda prima di arrotolarlo? Nella fonte della ricetta, il pan di spagna viene arrotolato mentre è caldo, subito dopo aver rimosso la carta da forno. Se viene lasciato raffreddare troppo a lungo, potrebbe diventare meno flessibile, quindi è meglio iniziare ad arrotolarlo mentre può ancora essere piegato facilmente. La panna è obbligatoria? No. La panna montata in tubetto viene utilizzata per la decorazione. Il rotolo può essere servito anche senza di essa. Quanto tempo deve rimanere il rotolo avvolto nella pellicola? Circa 20 minuti. Dopo questo tempo, la pellicola viene rimossa e il rotolo può essere tagliato a fette. Valori nutrizionali I valori seguenti sono stime e si riferiscono a una fetta. Non possono essere considerati esatti, poiché dipendono dalla quantità di marmellata utilizzata, dalla dimensione delle fette e dalla quantità di panna montata aggiunta. Per una fetta senza panna montata, l stima è di circa 150-220 kcal. Proteine: circa 4-6 g Carboidrati: circa 25-35 g Grassi: circa 3-6 g La maggior parte dei carboidrati proviene dallo zucchero, dalla farina e dalla marmellata. La panna montata aggiunta per decorare può aumentare il valore energetico, così come la quantità di grassi e zuccheri, a seconda del prodotto utilizzato. Conservazione e riscaldamento Il rotolo deve essere conservato avvolto o coperto per evitare che si secchi. Poiché contiene marmellata e panna montata per decorare, è meglio consumarlo in breve tempo. Il rotolo non viene riscaldato. Si serve alla temperatura a cui è stato conservato, e la panna montata è meglio aggiungerla poco prima di servire, non molto tempo prima.

Ingredienti

• Per la base abbiamo bisogno di: 6 uova fresche
• 5 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai colmi di farina
• 1 bustina di lievito in polvere
• 3 cucchiai di cacao. Ripieno: un barattolo di marmellata di prugne (ho usato quella fatta in casa). Decorazione: panna montata in tubetto (per decorare).

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