Portafogli con marmellata di prugne

I sacchetti di marmellata di prugne si preparano con una semplice pasta lievitata, impastata con burro fuso e farcita con marmellata. Dopo che la pasta riposa un po' in un luogo caldo, viene divisa in otto pezzi, ciascuno steso, farcito e sigillato con una forchetta. Vengono fritti in olio caldo fino a dorarsi su entrambi i lati. La quantità di acqua e sale non è specificata esattamente nella ricetta originale, quindi viene aggiunta gradualmente, a seconda di come si lega la pasta. Info rapide Tempo totale: circa 30-40 minuti, senza includere il tempo di frittura esatto, che dipende dalla quantità di olio e da quanti sacchetti vengono cotti contemporaneamente. Tempo di preparazione: circa 10-15 minuti. Tempo di lievitazione: 15-20 minuti. Tempo di cottura: non specificato; i sacchetti vengono fritti fino a dorarsi su entrambi i lati. Porzioni: 8 sacchetti. Difficoltà: facile. Tipo di ricetta: dessert fritto con marmellata di prugne. Ingredienti Per la pasta 600 g di farina. Acqua tiepida, quanto basta per la pasta. Lievito della dimensione di una noce. Sale, a piacere. 100 g di burro fuso. 1 cucchiaio di zucchero. Per il ripieno Marmellata di prugne. Per friggere Olio. La quantità di marmellata non è menzionata, poiché si mette un cucchiaio in ogni pezzo di pasta. L'acqua viene aggiunta gradualmente affinché la pasta possa essere impastata e raggiungere la giusta consistenza per essere stesa. Metodo di preparazione 1. Setaccia la farina in una ciotola grande. Setacciare aiuta a aerare la farina e rende più facile l'impasto. 2. Metti il lievito in una tazza insieme allo zucchero e a un po' di acqua tiepida. Lascia riposare la miscela fino a quando il lievito si dissolve. 3. Versa il lievito sciolto sulla farina. Aggiungi il burro fuso, il sale e l'acqua tiepida, quindi inizia a impastare. L'acqua viene aggiunta gradualmente, poiché la quantità esatta non è indicata e può variare a seconda della farina. 4. Impasta fino a ottenere una pasta coesa che può essere lavorata e stesa. Non è necessario aggiungere tutta l'acqua in una volta. 5. Copri la ciotola e lascia lievitare la pasta in un luogo caldo per 15-20 minuti. Durante questo tempo dovrebbe lievitare. 6. Quando la pasta è lievitata, dividila in otto pezzi e forma delle palline. La ricetta originale produce otto palline di pasta. 7. Stendi ogni pallina in un foglio rotondo, il più sottile possibile, senza però esagerare. Se il foglio diventa troppo sottile, potrebbe rompersi quando aggiungi il ripieno o quando lo sigilli. 8. Metti un cucchiaio di marmellata di prugne su ogni foglio. Sovrapponi una parte della pasta sull'altra in modo che il ripieno rimanga all'interno. 9. Sigilla i bordi con i rebbi di una forchetta. Passa la forchetta leggermente nella farina prima di premere, in modo che non si attacchi alla pasta. Premi lungo tutto il bordo, non solo in un punto, affinché il sacchetto rimanga chiuso durante la frittura. 10. Riscalda l'olio in una padella o in un recipiente adatto per friggere. Metti i sacchetti nell'olio caldo e friggi fino a dorarli su entrambi i lati. 11. Rimuovili quando sono dorati e servili dopo che si sono raffreddati un po'. Sono migliori quando sono freschi e ancora caldi. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta semplice, con pochi ingredienti e una pasta che non richiede un lungo tempo di lievitazione. Gli otto pezzi sono facili da porzionare e il ripieno può essere aggiunto direttamente senza preparazione aggiuntiva. La marmellata di prugne conferisce abbastanza sapore al dessert, e la pasta al burro è adatta per la frittura. Mi piace anche il fatto che i passaggi siano facili da seguire anche quando non misuro l'acqua al millilitro. Guardo la consistenza della pasta e la aggiungo gradualmente. Per una piccola porzione di dessert fritto, la ricetta è pratica e non richiede molti ingredienti. Consigli L'acqua per il lievito deve essere tiepida, non calda. Nella ricetta non è indicata una quantità esatta, quindi aggiungila poco a poco sia nella miscela di lievito che durante l'impasto, se necessario. Tieni la pasta coperta durante la lievitazione per evitare che si secchi in superficie. I 15-20 minuti sono il tempo consigliato nella ricetta; non è necessario lasciarla molto di più. Non stendere le foglie troppo sottili. Devono poter sostenere il cucchiaio di marmellata e consentire la sigillatura dei bordi. La farina sulla forchetta è sufficiente per non farla attaccare alla pasta. Se ne usi troppa, i bordi possono diventare più difficili da sigillare. Sigilla bene ogni sacchetto prima di metterlo nell'olio. Se il bordo rimane aperto, la marmellata potrebbe fuoriuscire durante la frittura. Sostituzioni La ricetta indica marmellata di prugne, che è l'ingrediente utilizzato per il ripieno. Non è necessario sostituire il ripieno se desideri mantenere il sapore originale. Se non hai burro fuso, nella fonte non è indicato un altro grasso per la pasta, quindi la sostituzione non può essere determinata esattamente senza cambiare la ricetta. Per la versione base, utilizza i 100 g di burro fuso menzionati. La quantità di acqua non ha un sostituto specificato. Si utilizza acqua tiepida, aggiunta gradualmente. Varianti La variazione più semplice è fare sacchetti più grandi o più piccoli, ma il numero di pezzi cambierà rispetto agli otto che risultano dalla ricetta originale. Puoi regolare lo spessore della foglia di pasta in base alle tue preferenze, senza stenderla eccessivamente sottile. Una foglia leggermente più spessa manterrà più pasta attorno alla marmellata, mentre una più sottile lascerà il ripieno più presente. Se prepari la pasta in altre porzioni, mantieni la stessa idea di lavoro: dividila in pezzi, stendili rotondi, farciscili con un cucchiaio di marmellata e sigillali con una forchetta. Idee per servire I sacchetti di marmellata di prugne si servono dopo che si sono raffreddati un po', affinché il ripieno non sia troppo caldo. Possono essere messi su un piatto e gustati come dessert o come spuntino dolce. Sono migliori freschi, subito dopo la frittura. La marmellata rimane all'interno, quindi è bene consumarli con attenzione mentre sono ancora caldi. Domande frequenti Quanti sacchetti escono da questa ricetta? Dalla quantità di pasta indicata sono state formate otto palline, quindi si preparano otto sacchetti se mantieni la stessa porzionatura. Quanta acqua deve essere aggiunta? La ricetta non specifica una quantità esatta. Usa acqua tiepida e aggiungila gradualmente, sia per sciogliere il lievito che per impastare, fino a quando la pasta si lega e può essere stesa. Quanto tempo deve lievitare la pasta? La pasta deve essere lasciata coperta in un luogo caldo per 15-20 minuti. Questo è il tempo di lievitazione indicato nella ricetta. Come si sigillano i sacchetti di marmellata? Dopo aver messo un cucchiaio di marmellata, sovrapponi la pasta e premi i bordi con una forchetta. Passa la forchetta in un po' di farina prima, in modo che non si attacchi alla pasta. Come faccio a sapere quando sono pronti? Vengono fritti su entrambi i lati e rimossi quando sono dorati. La ricetta non indica un numero esatto di minuti per la frittura. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e possono variare notevolmente a seconda della quantità di marmellata utilizzata e dell'olio assorbito durante la frittura. Poiché nella ricetta non sono specificati la quantità di acqua, la quantità di marmellata e il tempo di frittura, non è possibile calcolare un valore esatto. Per un sacchetto tra otto pezzi, l'estimazione è di circa 350-450 kcal, 50-60 g di carboidrati, 6-8 g di proteine e 14-20 g di grassi. Per l'intera ricetta, l'estimazione è di circa 2.800-3.600 kcal, 400-480 g di carboidrati, 48-64 g di proteine e 112-160 g di grassi. La maggiore variazione deriva dall'olio assorbito, ma anche dalla quantità di marmellata messa in ogni sacchetto. Questi numeri devono essere considerati come indicativi, non come valori nutrizionali esatti. Conservazione e riscaldamento I sacchetti sono migliori appena fritti. Se rimangono, conservali coperti dopo che si sono raffreddati. La consistenza non sarà più esattamente la stessa di subito dopo la frittura. La ricetta non specifica un metodo di riscaldamento o un tempo specifico. Per il miglior risultato, consumali lo stesso giorno ed evita di friggerli di nuovo, poiché la marmellata all'interno può scaldarsi molto e la pasta può cambiare consistenza.

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Categoria: Deserto Autore: Agripina E. Visualizzazioni: 225 Data: 25.09.2024

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