Maamoul con kashta - dolce libanese con strati e crema Nestlé

Maamoul mad bil-kashta - Dolce Libanese con Strati e Crema Scopri una delizia della cucina araba, il Maamoul mad bil-kashta! Questo dessert, amato sia da adulti che da bambini, è un dolce con strati delicati e un ripieno cremoso, aromatizzato con acqua di fiori d'arancio. Presente in ristoranti e pasticcerie in tutto il mondo arabo, il Maamoul è più di un semplice dessert; è una celebrazione di sapori e aromi. Regalati l'opportunità di portare a casa un pezzo di tradizione culinaria con una ricetta semplice e accessibile che promette un risultato spettacolare. Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: 35-40 minuti Tempo totale: 1 ora e 15 minuti Numero di porzioni: 12-16 Ingredienti Per gli strati: - 150 g di semola finemente macinata - 250 g di farina - 1 cucchiaino di mahlab (una spezia dal sapore di ciliegia) - 1 cucchiaino di gomma arabica macinata (gomma di mastic) - 1/4 di cucchiaino di lievito secco - 1/2 tazza di zucchero a velo - 200 g di grasso puro (burro o grasso vegetale) - Acqua di fiori d'arancio, quanto basta Per il ripieno (kashta): - 2 lattine di crema Nestlé (170 g x 2) - 500 ml di latte - 3-4 cucchiai di acqua di fiori d'arancio - 3 cucchiai di amido di mais Per lo sciroppo: - 1 1/2 tazza di zucchero - 1/2 tazza di acqua - 1 cucchiaio di acqua di fiori - 1 cucchiaio di succo di limone Preparazione Passo 1: Preparazione dell'impasto 1. In una ciotola grande, unisci il burro a cubetti e lo zucchero a velo. Usa un mixer o una spatola per mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea. 2. In un'altra ciotola, aggiungi il lievito a una piccola quantità di acqua di fiori d'arancio e lascialo attivare per alcuni minuti. 3. Aggiungi il lievito attivato al composto di burro e zucchero. Inizia a incorporare la semola, la farina, il mahlab e la gomma arabica, mescolando continuamente. 4. Aggiungi gradualmente l'acqua di fiori d'arancio fino a ottenere un impasto morbido, ma non troppo appiccicoso. Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Passo 2: Preparazione del ripieno 1. In una padella in acciaio inox o antiaderente, scalda il latte a fuoco basso. Aggiungi l'amido disciolto in un po' di acqua di fiori d'arancio. 2. Mescola costantemente fino a quando il composto si addensa. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togli la padella dal fuoco e incorpora le due lattine di crema Nestlé. Lascia raffreddare. Passo 3: Assemblaggio del dolce 1. Preriscalda il forno a 170°C. 2. Dividi l'impasto in due parti uguali. Usando pellicola trasparente o carta da forno, stendi ogni parte in uno strato sottile. 3. Metti il primo strato di impasto in una teglia di dimensioni medie (36 x 28 cm) foderata con carta da forno. Bucherella l'impasto con una forchetta per evitare la formazione di bolle d'aria. 4. Cuoci il primo strato per circa 10 minuti, fino a quando i bordi diventano leggermente dorati. 5. Togli la teglia dal forno e stendi uniformemente la crema kashta sopra lo strato cotto. 6. Posiziona il secondo strato di impasto sopra la crema, coprendola completamente. Cuoci nuovamente a 180°C per 25-30 minuti, o fino a quando il dolce diventa dorato. Passo 4: Finitura 1. Mentre il dolce cuoce, prepara lo sciroppo. In una casseruola, unisci lo zucchero e l'acqua, portandoli a ebollizione. Aggiungi l'acqua di fiori e il succo di limone, mescolando bene. Lascia bollire per alcuni minuti, poi lascia raffreddare. 2. Una volta che il dolce è pronto, toglilo dal forno e versa lo sciroppo freddo sopra di esso. Lascialo raffreddare completamente, idealmente per alcune ore. 3. Taglia il dolce nelle forme desiderate e decora con pistacchi tritati, se lo desideri. Consiglio dello chef Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere un cucchiaino di cannella al ripieno di kashta. Inoltre, assicurati che lo sciroppo sia freddo quando lo versi sopra il dolce, per creare un piacevole contrasto tra il calore del dolce e la freschezza dello sciroppo. Benefici nutrizionali Il Maamoul mad bil-kashta non è solo un dessert delizioso, ma anche una fonte di energia grazie ai grassi sani del burro e alle proteine del latte. L'acqua di fiori d'arancio aggiunge anche un beneficio aromatico e rilassante, con proprietà antinfiammatorie. Domande frequenti 1. Posso usare un altro grasso al posto del burro? Sì, puoi usare grasso vegetale, ma il sapore sarà leggermente diverso. Il burro offre un sapore e una consistenza più ricchi. 2. Come posso rendere il dolce meno dolce? Puoi ridurre la quantità di zucchero nell'impasto e nello sciroppo, adattando così la dolcezza ai tuoi gusti. 3. Posso sostituire la crema Nestlé con qualcos'altro? Sì, puoi utilizzare una crema alla vaniglia o un ripieno di formaggio dolce, ma controlla la consistenza per assicurarti che si mantenga. Servire e abbinamenti Il Maamoul mad bil-kashta si abbina perfettamente a un tè aromatico o a un caffè turco. Puoi anche servirlo con yogurt greco, che aggiungerà una nota rinfrescante e bilancerà la dolcezza del dessert. In conclusione, il Maamoul mad bil-kashta è un'ottima scelta per qualsiasi occasione, sia che si tratti di un incontro con amici, di una celebrazione familiare o semplicemente di un piacere personale. Non dimenticare di prepararlo con amore e di goderti ogni morso! Buon appetito!

Ingredienti

Ingredienti: 150 g di semola fine
250 g di farina
1 cucchiaino di mahleb
1 cucchiaino di gomma arabica macinata (gomma mastic)
acqua di fiori d'arancio
1/4 di cucchiaino di lievito secco
1/2 tazza di zucchero a velo
200 g di grasso puro (burro o grasso vegetale). Ripieno: 2 lattine di crema Nestlé (170 g x2)
500 ml di latte
3-4 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
3 cucchiai di amido di mais. Sciroppo: 1 + 1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di acqua
1 cucchiaio di acqua di fiori
1 cucchiaio di succo di limone.

Categoria: Deserto Autore: Didina L. Visualizzazioni: 1 Data: 06.10.2024

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