Ciao da Marshmallow

Il salame di marshmallow è un dessert senza cottura, facile da preparare e perfetto quando vuoi qualcosa che appaia diverso su un vassoio. Si prepara con marshmallow morbidi, cocco e, nella versione con dragées, una composizione fruttata che colora e aromatizza il dessert. La preparazione richiede circa 15 minuti, poi il rotolo deve essere lasciato in frigorifero per almeno 30 minuti prima di essere affettato. La ricetta è ispirata ai dolci di marshmallow, la cui storia inizia con la pianta di malva. Nelle forme antiche, la linfa o il midollo della pianta veniva combinato con miele e noci, mentre le varianti francesi successive utilizzarono albumi, zucchero e aromi. Il dessert moderno, cilindrico, è apparso più tardi con metodi di produzione automatizzati. Questa versione è molto più semplice e può essere preparata a casa senza cottura. Info rapide Tempo di preparazione: circa 15 minuti Tempo di raffreddamento: minimo 30 minuti Tempo totale minimo: circa 45 minuti Porzioni: non è specificato un numero fisso; il rotolo viene affettato secondo necessità Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert senza cottura, adatto per piatti festivi e pasti con più dolci Ingredienti Versione 1 180 g di scaglie di cocco 250-300 g di marshmallow colorati cilindrici Versione 2, con dragées fruttati Gli ingredienti di cui sopra Altri 20 g di scaglie di cocco 225 g di dragées con aroma fruttato 1-2 cucchiai di acqua Un po' di colorante alimentare rosso Per la versione con dragées, i marshmallow vengono divisi come segue: due terzi vengono tagliati a pezzi e un terzo viene mantenuto intero. I dragées possono avere sapori e colori diversi, a seconda del prodotto utilizzato. Nella ricetta originale sono stati utilizzati dragées con aroma fruttato, con aromi naturali menzionati sulla confezione. Metodo di preparazione Versione 1 – con marshmallow fusi e pezzi di marshmallow 1. Prepara i marshmallow Con delle forbici da cucina, taglia circa tre quarti della quantità totale di marshmallow a metà. Tieni intero il restante quarto. I marshmallow interi saranno posizionati al centro del rotolo e rimarranno visibili quando il dessert sarà affettato. 2. Prepara la superficie di lavoro Stendi un grande pezzo di pellicola trasparente sul piano di lavoro. È importante che la pellicola sia sufficientemente larga da coprire e arrotolare tutta la composizione. Se il rotolo è stretto, puoi sovrapporre due pezzi di pellicola per circa un terzo l'uno sull'altro. 3. Forma lo strato di cocco Cospargi il cocco sulla pellicola in uno strato compatto di circa 1 cm di spessore. Non lasciare grandi aree scoperte, poiché il cocco formerà lo strato esterno del salame. 4. Sciogli parte dei marshmallow Metti metà dei marshmallow in una pentola e scaldali a fuoco basso. Mescola fino a quando non si sciolgono. Non è necessario un fuoco alto; devi solo ottenere una composizione morbida e appiccicosa. Spegni il fuoco e togli la pentola dal fornello caldo. Aggiungi immediatamente il quarto di marshmallow tagliato che è rimasto e mescola rapidamente. I pezzi devono essere ben coperti dalla massa fusa. Alcuni si ammorbidiranno o si scioglieranno parzialmente, il che è normale. 5. Posiziona il ripieno Metti la composizione al centro dello strato di cocco, in lunghezza. Posiziona sopra i marshmallow interi tenuti all'inizio, formando una linea al centro del composto. 6. Arrotola il dessert Alza uno dei bordi lunghi della pellicola e portalo sopra la composizione. Arrotola con attenzione, come per un salame di biscotti, cercando di compattare leggermente il composto. Chiudi bene il rotolo, poi torci le estremità della pellicola per sigillarlo. Non è necessario premere troppo forte. È sufficiente che il rotolo sia ben stretto e che non ci siano grandi vuoti tra il ripieno e lo strato di cocco. 7. Raffredda e affetta Metti il rotolo in frigorifero per almeno 30 minuti. Dopo il raffreddamento, svolgi la pellicola e affetta il dessert. Può essere servito immediatamente. Versione 2 – con dragées fruttati Per questa versione, i primi tre passaggi rimangono gli stessi: prepara la pellicola, stendi il cocco e taglia due terzi dei marshmallow, mantenendo un terzo intero. 1. Prepara i dragées Metti in una pentola 1-2 cucchiai di acqua e aggiungi i dragées fruttati. L'acqua aiuta a evitare la caramellizzazione dello zucchero sul fondo della pentola. Scalda a fuoco basso e mescola. Man mano che i dragées si ammorbidiscono, premili con un cucchiaio per sbriciolarli più rapidamente. Va bene se rimangono piccoli frammenti. La composizione non deve essere perfettamente liscia. 2. Regola il colore I dragées fusi possono dare un colore giallastro. Per un rosa più visibile, aggiungi un po' di colorante alimentare rosso e mescola fino a quando la tonalità è uniforme. 3. Aggiungi i marshmallow tagliati Spegni il fuoco e togli la pentola dal fornello caldo. Aggiungi i marshmallow tagliati alla composizione di dragées e rivestili bene con la composizione fruttata. Questa sarà più densa e appiccicosa rispetto alla versione semplice. 4. Continua il montaggio Metti la composizione al centro dello strato di cocco, poi disponi i marshmallow interi in lunghezza. Arrotola usando la pellicola trasparente, compatta leggermente e sigilla le estremità torcendo l'eccesso di pellicola. 5. Lascia raffreddare Conserva il rotolo in frigorifero per almeno 30 minuti prima di affettarlo. La versione con dragées ha un sapore fruttato più pronunciato e un colore più intenso. Perché faccio spesso la ricetta È un dessert veloce, senza forno e con una breve lista di ingredienti. I marshmallow colorati e lo strato bianco di cocco lo fanno apparire bene su un vassoio, specialmente accanto a torte, torte con crema o biscotti. Un altro vantaggio è che può essere preparato in anticipo. Dopo aver raffreddato, si affetta facilmente e può essere conservato in contenitori ermetici. La versione con dragées è utile quando vuoi un dessert più colorato e aromatizzato senza aggiungere molti ingredienti. Suggerimenti Lavora rapidamente dopo aver tolto i marshmallow fusi dal fuoco. Man mano che si raffreddano, diventano più difficili da stendere e mescolare. Il fuoco basso è importante per sciogliere i marshmallow e i dragées. Se la temperatura è troppo alta, lo zucchero può attaccarsi alla pentola o bruciare. Usa una pellicola di plastica sufficientemente grande. Se non copre la larghezza del piano di lavoro, sovrapponi due pezzi prima di cospargere il cocco. Lo strato di cocco deve essere compatto affinché il rotolo possa essere chiuso senza che il ripieno fuoriesca attraverso gli spazi non coperti. Se tagli il dessert immediatamente dopo averlo arrotolato, le fette saranno più difficili da formare. Il raffreddamento di almeno 30 minuti aiuta la composizione a indurirsi. Sostituzioni Il cocco non ha un ruolo di ripieno nella ricetta, ma forma lo strato esterno. Pertanto, la sua sostituzione può cambiare sia l'aspetto che il modo in cui il dessert si arrotola. È consigliabile mantenere la quantità indicata per la ricetta base. Nella versione con dragées, il colorante rosso può essere omesso. Il suo ruolo è solo quello di intensificare il colore finale, poiché la composizione di dragées può rimanere giallastra. Variazioni Puoi preparare la versione semplice usando marshmallow già colorati. Il loro colore sarà visibile nella sezione, soprattutto intorno ai pezzi interi conservati. La versione con dragées può essere fatta con un'altra varietà di caramelle fruttate, ma il sapore e il colore dipenderanno dal prodotto scelto. Nella ricetta di base, le dragées vengono schiacciate solo parzialmente, quindi possono rimanere piccoli pezzi. Le due versioni possono essere preparate separatamente, poiché il metodo di fusione è diverso: nella prima si sciolgono i marshmallow, mentre nella seconda si preparano prima le dragées con un po' d'acqua. Idee per servire Taglia il rotolo in fette non troppo spesse e disponile su un vassoio. Possono essere messe accanto ad altri dessert per un pasto festivo o servite singolarmente come dolce senza cottura. I colori intensi dei marshmallow e delle dragées sono meglio osservabili se le fette sono disposte con il lato tagliato verso l'alto. Domande frequenti Si può fare il salame di marshmallow senza lasciarlo in frigorifero? Il raffreddamento è consigliato. Dopo almeno 30 minuti in frigorifero, il rotolo si affetta più facilmente e mantiene la sua forma. Senza questo tempo, la composizione può rimanere troppo morbida e appiccicosa. Perché si aggiunge acqua nella versione con dragées? Le 1-2 cucchiai di acqua aiutano a sciogliere le dragées e riducono il rischio che lo zucchero bruci sul fondo della pentola. Le dragées vengono riscaldate a fuoco basso e pressate man mano che si ammorbidiscono. Posso mantenere tutti i marshmallow interi? Non per questo assemblaggio. I marshmallow tagliati devono essere mescolati con la parte fusa, mentre i marshmallow interi vengono posizionati al centro del rotolo. In questo modo si ottiene il contrasto tra la composizione morbida e i pezzi visibili al taglio. Quanto tempo si conserva? Il rotolo si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico. La ricetta non specifica un termine esatto di conservazione, quindi è meglio consumarlo il più fresco possibile mentre la consistenza del marshmallow rimane gradevole. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché non sono specificati la marca dei marshmallow, la composizione delle dragées o il numero di fette. Per la versione 1, con 250-300 g di marshmallow e 180 g di cocco, l'intero rotolo può avere circa 2.000-2.200 kcal. Stimativamente, contiene 250-275 g di carboidrati, 15-20 g di proteine e 105-115 g di grassi, principalmente provenienti dal cocco. Se il rotolo è diviso in 10 fette, una fetta può avere circa 200-220 kcal, 25-28 g di carboidrati, 1,5-2 g di proteine e 10-12 g di grassi. Per la versione 2, la quantità aggiuntiva di cocco e i 225 g di dragées aumentano l'apporto energetico. L'intero rotolo può arrivare a circa 2.900-3.200 kcal, a seconda del tipo di dragées e della quantità esatta di marshmallow utilizzata. Per 10 fette, il valore può essere intorno a 290-320 kcal per porzione. Conservazione e riscaldamento Il salame di marshmallow si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per non assorbire umidità o odori dal frigorifero. Si serve freddo o dopo qualche minuto a temperatura ambiente. Non si riscalda. Il calore può renderlo troppo morbido e far staccare il cocco dalla superficie.

Ingredienti

variante 1 180 g di scaglie di cocco 250
300g
meringhe di marshmallow colorate variante 2 IN AGGIUNTA (rispetto a quanto sopra) 20g di cocco 225g di dragée al gusto di frutta (come riportato sulla confezione) 1
2 cucchiai dacqua un po di colorante alimentare rosso

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Categoria: Deserto Autore: Silvia G. Visualizzazioni: 1205 Data: 26.09.2024

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