Lachha Paratha (Pane a Strati)

Per preparare un delizioso pane piatto, iniziamo mescolando il sale e le farine in una grande ciotola. È essenziale combinarli bene affinché il sale si distribuisca uniformemente in tutta la farina. Una volta ottenuto un composto omogeneo, iniziamo ad aggiungere il latte gradualmente, poco alla volta, mescolando con una forchetta. È importante non affrettare questo processo, poiché vogliamo ottenere un impasto morbido, non appiccicoso e facile da modellare. Aggiungiamo anche un cucchiaio di olio per conferire all'impasto una consistenza più fine e per aiutarlo a rimanere elastico. Continuiamo ad aggiungere latte o, se preferite, acqua, fino a quando l'impasto non diventa perfetto. Dopo aver ottenuto la consistenza desiderata, impastiamo l'impasto per alcuni minuti. Questo è un passaggio cruciale, poiché l'impastamento aiuta a sviluppare il glutine, rendendo l'impasto più soffice. Una volta terminato di impastare, mettiamo l'impasto in una ciotola pulita, coprendolo con un panno umido. Lasciamo riposare l'impasto per circa 30 minuti, il che gli permetterà di lievitare e diventare più facile da maneggiare. Dopo che il tempo di riposo è scaduto, dividiamo l'impasto in 7-8 parti uguali, che teniamo in una ciotola coperta per evitare che si secchino. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, prendiamo il primo pezzo di impasto e lo stendiamo con un mattarello, formando un disco sottile di circa 2-3 mm di spessore. Spennelliamo questo disco con olio usando un pennello, quindi spolveriamo farina sopra per evitare che si attacchi. Piegamo l'impasto a forma di ventaglio, il che aggiungerà strati e renderà il pane ancora più soffice. Dopo aver ottenuto l'impasto piegato, continuiamo a stenderlo con il mattarello, facendo attenzione a non romperlo. Una volta ottenuto un disco sottile, lo arrotoliamo a spirale, mettendo la punta sotto. Posizioniamo la spirale ottenuta su un piatto e ripetiamo il processo con gli altri pezzi di impasto. Prepariamo una padella calda e aspettiamo che si scaldi bene. Quando è pronta, mettiamo il primo disco nella padella, assicurandoci di muovere la padella di tanto in tanto per evitare che bruci. Osserviamo come l'impasto si gonfia, segno che sta cuocendo perfettamente. Quando vediamo che si è dorato su un lato, lo giriamo sull'altro lato, continuando a spennellare con olio il lato cotto per ottenere una crosta dorata e croccante. Ripetiamo questo processo per ogni disco, facendo attenzione che il secondo lato cuocia molto più rapidamente, di solito in circa 3 minuti. Questo pane piatto può essere consumato insieme a un piatto sostanzioso, uno stufato delizioso o persino una zuppa calda. Inoltre, se lo riempi con vari ingredienti, può diventare un pasto a sé, perfetto insieme allo yogurt. Per un'opzione vegana, puoi usare acqua o vari tipi di latte vegetale, come latte di soia, di cocco o di mandorle, per adattarlo ai gusti e alle preferenze alimentari. Quindi, non resta che gustare il risultato del tuo lavoro!