Torta KITKAT a strati colorati

La torta KITKAT a strati colorati si serve di solito alle feste di compleanno dei bambini, con basi colorate e un bordo di wafer. All’interno ha una crema al mascarpone e fragole; al taglio si vedono gli strati viola e rosa, con lamponi sopra e wafer tutt’intorno. Taglio le fragole a metà, tutte uguali, così da disporle in un unico strato. Preparazione: 45 minuti. Cottura: 42 minuti. Riposo: 3 ore. Tempo totale: 4 ore e 27 minuti. Porzioni: 12. Circa 760 kcal e 11 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per le basi

10 uova
10 cucchiai di farina
10 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di olio
2 pizzichi di sale
1 boccetta di colorante alimentare rosso
1 boccetta di colorante alimentare blu

Per la crema e la farcitura

500 g di mascarpone
500 ml di panna liquida da montare
8 cucchiai di zucchero a velo
150 g di fragole

Per lo sciroppo

200 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per decorare

10 confezioni di wafer KITKAT
125 g di lamponi

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C. Separa 5 uova, monta gli albumi con 1 pizzico di sale e 5 cucchiai di zucchero finché il composto resta fermo quando inclini la ciotola. Incorpora i tuorli con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto, poi aggiungi 5 cucchiai di olio e 5 cucchiai di farina. Colora l’impasto con il colorante blu e un po’ di quello rosso. 2. Versa l’impasto in uno stampo rotondo foderato con carta da forno e cuoci la base per 20 minuti a 200°C, finché lo stecchino esce pulito. Mentre cuoce, prepara la seconda base: separa le altre 5 uova, monta gli albumi con 1 pizzico di sale e 5 cucchiai di zucchero, poi incorpora i tuorli, 5 cucchiai di olio e 5 cucchiai di farina. Colora con il colorante rosso rimasto. 3. Cuoci la seconda base per 20 minuti a 200°C, finché lo stecchino esce pulito. Trasferisci le basi su una griglia e lasciale raffreddare per 1 ora. 4. Monta la panna liquida e mettila in frigorifero per 10 minuti. Mescola il mascarpone con lo zucchero a velo, poi incorpora la panna con un cucchiaio. Tieni la crema in frigorifero mentre le basi si raffreddano. 5. Mescola l’acqua con lo zucchero per lo sciroppo e scalda per 2 minuti, finché i cristalli si sciolgono. Togli dal fuoco, aggiungi l’essenza di vaniglia e lascia raffreddare lo sciroppo. 6. Lava le fragole, asciugale tamponandole con carta da cucina e tagliale a metà. Tieni da parte i lamponi per decorare. 7. Metti la prima base su un piatto da portata e bagnala con lo sciroppo. Stendi un quarto della crema e metà delle fragole. Metti sopra la seconda base, bagnala con lo sciroppo e aggiungi un altro quarto di crema e le fragole rimaste. Ho mescolato il blu con un po’ di rosso e la prima base è venuta viola; la seconda, con una sola boccetta di colorante rosso, è venuta rosa, mentre per un rosso intenso ne serve più di una; la torta mi è venuta più bassa di quanto mi aspettassi, così ho aggiunto un altro quarto di crema sopra le fragole. Stendi il quarto rimasto sulla superficie e sui lati, disponi i wafer KITKAT tutt’intorno, decora con i lamponi e metti la torta in frigorifero per 2 ore.

Note

La torta si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni; le basi si possono cuocere il giorno prima, lasciar raffreddare completamente e tenere avvolte. Senza colorante, le basi restano semplici; la torta contiene glutine nei wafer, latticini nella crema al mascarpone e uova. Le fragole sode si tagliano più facilmente e, dopo averle lavate, vanno asciugate bene per non bagnare la crema. I wafer si ammorbidiscono a contatto con la crema umida, quindi è meglio assemblare la torta il giorno in cui si serve; fino ad allora tieni le basi separate. Servila fredda, con tè nero.