Deliziosa torta di fragole alla JulyCris

Plumcake con fragole, yogurt e sciroppo di fragole Ho preparato questo plumcake dopo aver avanzato cinque albumi da un gelato. Non volevo buttarli, così ho realizzato al volo un impasto semplice, con yogurt, olio e un po' di essenza di mandorle. Le fragole vengono disposte sia sul fondo dello stampo che all'interno del plumcake, e una parte dell'impasto viene mescolata con sciroppo di fragole e versata sopra. Dopo la cottura, il plumcake viene capovolto e coperto con marmellata di fragole e topping di cioccolato. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale. Include la preparazione dell'impasto, la cottura, il raffreddamento e la decorazione. Tempo di preparazione: circa il tempo necessario per montare gli albumi, preparare la frutta e assemblare il plumcake; la durata esatta non è specificata. Tempo di cottura: fino a quando il plumcake supera il test dello stecchino. La temperatura del forno e la durata esatta non sono menzionate. Porzioni: il numero non è specificato; dipende dallo spessore delle fette. Difficoltà: facile. Tipo di ricetta: plumcake fatto in casa con fragole, adatto per utilizzare albumi avanzati. Ingredienti Per il plumcake 5 albumi 5 cucchiai di zucchero 1 yogurt piccolo Zuzu, naturale 1 bicchiere di olio, misurato con il bicchiere di yogurt e riempito fino a circa un dito dal bordo 7 cucchiai di farina 1 bustina di lievito in polvere Qualche goccia di essenza di mandorle Fragole, lavate e tagliate a quarti, in quantità necessaria per il fondo e l'interno del plumcake Per la parte con sciroppo Una parte dell'impasto del plumcake, tenuta da parte prima di riempire completamente lo stampo Mezza tazza di sciroppo di fragole Per la marmellata di decorazione 10 fragole Zucchero, la quantità non è specificata nella ricetta originale Scorza grattugiata di arancia, aggiunta alla fine Per decorare Topping di cioccolato Se hai già marmellata di fragole, puoi usarla direttamente per decorare. In questo caso, non è necessario preparare separatamente la marmellata con le 10 fragole. Modalità di preparazione 1. Prepara gli albumi Metti gli albumi in una ciotola pulita e montali fino a ottenere una schiuma ferma. Aggiungi lo zucchero gradualmente, un cucchiaio alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Continua a montare fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto diventa omogeneo. 2. Aggiungi gli ingredienti liquidi Incorpora lo yogurt e mescola fino a quando è ben amalgamato con la schiuma di albumi. Aggiungi poi l'olio e omogeneizza nuovamente. 3. Incorpora la farina Mescola la farina con il lievito in polvere, poi aggiungila nella ciotola. Mescola delicatamente, dal basso verso l'alto, fino a quando la farina è incorporata e non ci sono più zone secche. Non è necessario mescolare energicamente in questa fase. Aggiungi qualche goccia di essenza di mandorle e mescola brevemente. 4. Prepara lo stampo e le fragole Fodera uno stampo da plumcake con carta da forno. Disponi sul fondo dello stampo le fragole lavate e tagliate a quarti. Versa sopra di esse la maggior parte dell'impasto, ma tieni da parte un po' in una ciotola. Sopra il composto nello stampo, disponi nuovamente le fragole. 5. Prepara lo strato con sciroppo Mescola l'impasto tenuto da parte con mezza tazza di sciroppo di fragole. Omogeneizza bene, poi versa il composto sopra, sul resto dell'impasto e sulla frutta nello stampo. 6. Cuoci il plumcake Inserisci lo stampo nel forno preriscaldato. Cuoci il plumcake fino a quando supera il test dello stecchino. Poiché la temperatura e il tempo esatti non sono menzionati nella ricetta originale, controlla la cottura con uno stecchino inserito nella parte centrale del plumcake. Se esce senza impasto crudo, il plumcake è pronto. 7. Raffredda e capovolgi Lascia raffreddare il plumcake, poi capovolgilo su un piatto, con la parte inferiore rivolta verso l'alto. Le fragole disposte sul fondo dello stampo arriveranno sopra dopo il capovolgimento. 8. Prepara la marmellata per decorare Mentre il plumcake cuoce, metti le 10 fragole a cuocere con lo zucchero. Lasciale bollire per circa 30 minuti. Alla fine, aggiungi la scorza grattugiata di arancia. Metti la marmellata ottenuta sopra il plumcake raffreddato. Infine, decora con il topping di cioccolato. Perché faccio spesso questa ricetta È una soluzione semplice quando avanzano albumi da altre preparazioni. Non sono necessari ingredienti complicati e le fragole possono essere utilizzate sia all'interno che per decorare. Il plumcake può essere fatto anche con marmellata già pronta, il che riduce il tempo finale. La consistenza e l'aspetto cambiano leggermente a seconda della quantità di fragole utilizzate, ma i passaggi di base rimangono gli stessi. Consigli Gli albumi devono essere ben montati prima di aggiungere lo zucchero. Lo zucchero va aggiunto gradualmente, non tutto in una volta, affinché la schiuma rimanga stabile e si omogeneizzi più facilmente. Dopo aver aggiunto la farina, mescola dal basso verso l'alto e fermati subito appena il composto è uniforme. Mescolare troppo energicamente può far perdere volume alla schiuma ottenuta montando gli albumi. Le fragole vanno lavate prima di essere tagliate e devono scolare bene. I frutti molto umidi possono aggiungere più liquido all'impasto. Il plumcake deve raffreddarsi prima di essere capovolto. Se viene girato mentre è caldo, potrebbe rompersi più facilmente. Il test dello stecchino va fatto nella zona dell'impasto, non direttamente in un pezzo di fragola, poiché il frutto rimarrà umido. Sostituzioni Se hai già marmellata di fragole, puoi usarla sopra il plumcake invece di preparare la marmellata con le 10 fragole. Lo yogurt utilizzato nella ricetta è naturale, tipo Zuzu. La ricetta originale non specifica un sostituto o un'altra quantità, quindi è consigliabile mantenere la stessa misura. L'essenza di mandorle può essere omessa se non ce l'hai, ma è l'aroma menzionato nella ricetta originale. Variazioni Per una decorazione più rapida, utilizza marmellata di fragole acquistata o preparata in precedenza e aggiungi il topping di cioccolato alla fine. Se hai fragole più piccole, puoi tagliarle in pezzi più piccoli, ma è importante mantenere frutta sia sul fondo dello stampo che tra i strati di impasto. La parte di impasto mescolata con lo sciroppo di fragole può essere versata uniformemente sopra il plumcake, in modo da formare lo strato colorato sopra dopo la cottura. Idee per servire Il plumcake si serve dopo che si è completamente raffreddato e dopo essere stato coperto con marmellata e topping di cioccolato. Può essere tagliato in fette semplici, poiché ha già frutta e decorazione. Se utilizzi marmellata più fluida, lascia riposare qualche minuto dopo la decorazione prima di affettare, per evitare che coli immediatamente sui bordi. Domande frequenti Posso usare albumi avanzati da un'altra ricetta? Sì, la ricetta è proprio adatta per utilizzare albumi avanzati. È importante che siano stati conservati correttamente e che non contengano tracce di tuorlo, poiché il tuorlo può impedire la formazione di una schiuma ferma. Quando aggiungo lo sciroppo di fragole? Lo sciroppo viene mescolato in una parte dell'impasto, tenuta da parte prima di riempire completamente lo stampo. Il composto ottenuto viene versato alla fine, sopra l'impasto nello stampo e sopra lo strato di fragole. Perché si capovolge il plumcake? Le fragole vengono messe sul fondo dello stampo prima dell'impasto. Capovolgendolo, arrivano sopra e formano la parte visibile del plumcake, sulla quale viene messa la marmellata. Posso evitare di preparare la marmellata con le 10 fragole? Sì. Se hai marmellata di fragole, puoi usarla direttamente per decorare, come indicato nella ricetta originale. Come verifico se è cotto? Inserisci uno stecchino nella parte centrale del plumcake. È pronto quando lo stecchino non ha impasto crudo su di esso. Il tempo e la temperatura esatti di cottura non sono specificati nella ricetta. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e potrebbero non essere esatti, poiché la quantità di fragole, lo zucchero utilizzato per la marmellata, il topping di cioccolato e il numero di fette non sono specificati. Per una fetta, se il plumcake è diviso in circa 10 fette, si possono stimare: Calorie: circa 220–300 kcal Proteine: circa 3–5 g Carboidrati: circa 30–40 g Grassi: circa 9–14 g La maggiore differenza deriva dalla quantità di olio, sciroppo, marmellata e topping di cioccolato utilizzati. Se la decorazione è più ricca, i valori per ogni fetta aumenteranno. Conservazione e riscaldamento Conserva il plumcake raffreddato in un contenitore coperto, in frigorifero, soprattutto perché contiene fragole fresche e marmellata. È preferibile consumarlo entro pochi giorni. Il plumcake non ha bisogno di essere riscaldato. Può essere servito freddo o lasciato un po' a temperatura ambiente prima di affettare. Riscaldarlo può ammorbidire troppo lo strato di marmellata e il topping di cioccolato, quindi è meglio evitare di riscaldare l'intero plumcake.