Torta di patate tradizionale (sul fornello)

Name: Torta di patate tradizionale (sul fornello) - Zaharia E.
Ingredients: 500 g di farina 200 ml di acqua tiepida 3 cucchiaini di sale patate per il ripieno

Sezon - Torta di patate tradizionale (sul fornello) di Zaharia E. - Ricette Recipia

La piadina di patate è il tipo di ricetta a cui torno sempre quando voglio qualcosa di semplice e sostanzioso, senza troppe complicazioni. Sono cresciuto con essa, l'ho mangiata molte volte dai miei nonni, e la faccio ancora adesso, soprattutto in autunno o quando ho patate di qualità e voglia di 'riordinare' rapidamente la cucina dopo. Non richiede ingredienti sofisticati e puoi variare il ripieno se hai qualcos'altro in frigorifero. Tutto si realizza in circa un'ora; ci vuole più tempo per bollire le patate che per assemblare effettivamente le piadine. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 20-25 minuti (più il tempo di raffreddamento delle patate) Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 6-8 piadine (a seconda di quanto grandi le fai) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: snack sostanzioso, pasto veloce per la famiglia Ingredienti 500 g di farina 200 ml di acqua tiepida 3 cucchiaini di sale patate per il ripieno (scegli la quantità in base a quanto ripieno vuoi, di solito uso 5-6 patate medie) Metodo di preparazione 1. Lava bene le patate e mettile a bollire con la buccia in acqua salata. Assicurati di coprirle bene con acqua. 2. Quando sono cotte (puoi controllarlo con una forchetta), scolale e lasciale raffreddare. Non cercare di sbucciarle mentre sono ancora calde, potresti scottarti inutilmente. 3. Per l'impasto, metti la farina in una ciotola capiente. Fai un incavo al centro, aggiungi il sale, poi versa gradualmente l'acqua tiepida e inizia a impastare. Otterrai un impasto abbastanza elastico, ma non appiccicoso. 4. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti, coperto con un panno. 5. Nel frattempo, sbuccia le patate e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate. Non fare un purè troppo fine; va bene che rimangano alcuni pezzetti per la consistenza. 6. Rompi l'impasto in pezzi uguali, circa della dimensione di un uovo grande. Stendi ogni pezzo in una sfoglia non troppo spessa. 7. Metti al centro di ogni sfoglia un cucchiaio abbondante di patate schiacciate, poi piega i bordi sopra il ripieno. Sigilla bene. 8. Appiattisci delicatamente ogni piadina con un matterello, ma non stenderla troppo sottile, altrimenti le patate fuoriescono. 9. Riscalda la piastra o una padella spessa a fuoco medio. Metti le piadine a cuocere, senza olio, 2-3 alla volta, a seconda di quanto spazio hai. Lasciale cuocere finché non hanno una bella crosta dorata su entrambi i lati e sono cotte all'interno. 10. Toglile su un panno di cotone e coprile leggermente per mantenerle morbide. Perché faccio spesso questa ricetta La faccio spesso perché non ho bisogno di ingredienti complicati. Farina, acqua e patate sono quasi sempre a portata di mano. Le piadine sono sostanziose, soddisfano bene la fame e possono essere facilmente farcite con altri avanzi del frigorifero se finisco le patate. Vanno bene sia calde che fredde, almeno nello stesso giorno. Consigli e variazioni Consigli Lascia riposare l'impasto; sarà più facile lavorarlo e non si romperà. Se hai una piastra tradizionale, usala. In padella spessa viene quasi allo stesso modo. Il ripieno non deve essere completamente omogeneo; è più gustoso così. Sostituzioni Puoi usare cavolo stufato o formaggio al posto delle patate, se li hai a disposizione. Il formaggio deve essere secco per non fuoriuscire durante la cottura. Variazioni Per un sapore più ricco, mescola con le patate un po' di cipolla stufata o erbe aromatiche. Se vuoi una versione vegana, non mettere formaggio nella miscela. Puoi anche fare versioni mini per uno spuntino o un boccone veloce. Idee di servizio Sono buone calde, con un bicchiere di latte acido o yogurt, ma anche così, direttamente dalla piastra. Possono essere tagliate in pezzi più piccoli da portare via. Domande frequenti 1. Che tipo di patate devo usare? Le patate con la buccia gialla sono adatte perché non diventano acquose durante la cottura e tengono bene il ripieno. 2. Possono essere cotte in forno se non ho una piastra? Non avranno la stessa consistenza, ma puoi farle anche in forno su carta da forno a temperatura media, girandole a metà cottura. 3. Posso congelare le piadine crude o cotte? Possono essere congelate dopo la cottura, ma la consistenza al momento dello scongelamento non è così piacevole. Quelle fresche sono di gran lunga migliori. 4. Quanto spesse devono essere le sfoglie di impasto? Stendi le sfoglie a circa mezzo centimetro di spessore, non troppo spesse né troppo sottili. 5. Possono essere fatte con farina integrale? Sì, ma cambierà leggermente la consistenza e saranno più dense. Valori nutrizionali (stima) Una piadina ha circa 200-250 kcal, a seconda di quanto è grande e quanta farcitura usi. I carboidrati provengono dalla farina e dalle patate. Una porzione (piadina media): Calorie: 230 kcal Carboidrati: ~45 g Proteine: ~5 g Grassi: