Torta di Pasqua Glassata

Per preparare una deliziosa Pasca di formaggio, iniziamo assicurandoci di avere tutti gli ingredienti pronti e a portata di mano. Utilizzeremo uno stampo a cerniera con un diametro di 25-26 cm, che ungeremo accuratamente con margarina per evitare che si attacchi. In un pentolino, sciogliamo la margarina a fuoco basso, facendo attenzione a non farla bollire. Una volta completamente sciolta, la lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Poi, ci occupiamo delle uova. Separiamo gli albumi dai tuorli, mettendo gli albumi in una ciotola grande. Aggiungiamo un pizzico di sale e iniziamo a montarli con un mixer a velocità media fino a quando non diventano spumosi e iniziano a formare picchi morbidi. Gradualmente, aggiungiamo lo zucchero a velo, continuando a montare fino a ottenere una schiuma ferma e lucida. In un'altra ciotola, mescoliamo i tuorli con la margarina raffreddata, il formaggio ben scolato e schiacciato, nonché l'uvetta che è stata immersa nel rum per dare un sapore extra. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo questo composto sugli albumi montati. È essenziale mescolare con cura, usando una spatola, con un movimento di ribaltamento, in modo da non perdere l'aria dagli albumi. Questo garantirà una consistenza soffice e ariosa. Il passo successivo consiste nell'aggiungere la farina setacciata insieme al lievito, mescolando di nuovo delicatamente. Una volta che la composizione è ben omogeneizzata, la versiamo con attenzione nello stampo imburrato. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e inseriamo lo stampo nel forno per circa 50 minuti. È importante eseguire il test dello stecchino: deve uscire pulito quando lo inseriamo nel mezzo della Pasca. Quando è pronta, lasciamo che la Pasca si raffreddi leggermente mentre ci occupiamo della glassa. Per la glassa, caramelliamo lo zucchero in un pentolino, senza mescolare, fino a quando non diventa dorato. Spegniamo il caramello con acqua e aggiungiamo l'amido sciolto nel latte, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Dopo aver ottenuto una salsa uniforme, aggiungiamo i 50 g di cioccolato, mescolando delicatamente per farlo sciogliere completamente. Questa deliziosa salsa viene spalmata uniformemente sulla Pasca raffreddata, che è stata capovolta su un piatto. Quando la glassa si è leggermente raffreddata, decoriamo i bordi con noci tritate, nocciole e cioccolato per un aspetto attraente e un sapore eccezionale. Così otteniamo una Pasca di formaggio non solo deliziosa, ma anche molto bella, perfetta per qualsiasi celebrazione o incontro con i propri cari. Gustate ogni morso di questa delizia!