Torta di cioccolato e banana

Faccio spesso questo plumcake di banane e cioccolato, soprattutto quando mi rimangono due banane mature sul piano e nessuno ha voglia di mangiarle. La ricetta è semplice, non serve né un mixer né tecniche complicate. L'ho testata diverse volte, anche con banane meno mature, e viene sempre bene, solo che il sapore è più intenso con banane molto mature. Le gocce di cioccolato bianco sono opzionali, ma aggiungono una consistenza interessante all'interno. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti (compreso il raffreddamento) Tempo di preparazione: 15-20 minuti (a seconda di quanto velocemente misuri e schiacci le banane) Tempo di cottura: 60 minuti Porzioni: 10-12 fette, a seconda dello spessore Difficoltà: facile Tipo di ricetta: plumcake, dessert veloce fatto in casa, buono anche per colazione Ingredienti 250 g di farina 4 cucchiai di cacao 200 g di zucchero 1 cucchiaino di lievito in polvere 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/4 cucchiaino di sale 2 uova grandi 120 g di burro fuso e raffreddato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 2 banane grandi (circa 300 g, ben mature, schiacciate) 85 g di cioccolato bianco, grattugiato con una grattugia grande Metodo di preparazione 1. In una ciotola capiente, unire la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescolare con un cucchiaio per distribuire bene. 2. A parte, schiacciare le banane con una forchetta fino a ottenere una purea (non deve essere perfetta, possono rimanere dei pezzetti). Aggiungere le uova, il burro fuso (raffreddato in precedenza) e l'estratto di vaniglia. Mescolare con una frusta o un mixer a mano solo fino a ottenere un composto fluido. 3. Versare il composto umido sugli ingredienti secchi. Usare una spatola e mescolare delicatamente, senza insistere troppo – solo quanto basta per non vedere più farina secca. È importante non mescolare eccessivamente, altrimenti il plumcake potrebbe risultare denso. 4. Infine, aggiungere il cioccolato bianco grattugiato e mescolare una sola volta per distribuirlo uniformemente. 5. Preparare uno stampo per plumcake classico: ungere con burro e spolverare con farina, scuotendo l'eccesso. 6. Versare il composto nello stampo e livellare rapidamente. 7. Mettere il plumcake nel forno preriscaldato a 180°C, sulla griglia centrale. Cuocere a fuoco medio per circa 60 minuti. Controllare alla fine con uno stecchino: se esce pulito o con pochissime briciole umide, il plumcake è pronto. Se lo stecchino esce umido o con impasto crudo, lasciare cuocere ancora qualche minuto, controllando periodicamente. 8. Dopo averlo tolto dal forno, lasciarlo raffreddare nello stampo per 10-15 minuti, poi trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente. 9. Se ho voglia e voglio un po' più di cioccolato, sciolgo del cioccolato e lo verso sopra per la glassa. Ma è buono anche semplice. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce, non ha bisogno di ingredienti costosi e mi salva quando ho banane molto mature. Il plumcake rimane morbido per alcuni giorni, non si secca rapidamente e non deve essere conservato in frigorifero. Va bene anche per la colazione, non solo come dessert. Consigli e variazioni Consigli Non insistere con la mescolatura; il plumcake di banane deve rimanere arioso. Le banane più mature danno un sapore più intenso e un plumcake più umido. Se non hai cioccolato bianco, puoi saltarlo o usare cioccolato fondente, ma la consistenza sarà diversa. Lascia raffreddare il burro dopo averlo fuso per non cuocere accidentalmente le uova. Sostituzioni Lo zucchero può essere ridotto di 20-30 g, ma non troppo, altrimenti il plumcake potrebbe risultare insipido. Puoi usare un mix di farina integrale e bianca (50/50), ma la consistenza sarà leggermente più densa. L'estratto di vaniglia può essere sostituito con essenza o omesso se non lo hai. Il cioccolato bianco può essere sostituito con gocce di cioccolato fondente. Variazioni Puoi aggiungere noci o nocciole tritate per una consistenza extra. Se vuoi un plumcake ancora più cioccolatoso, aggiungi qualche goccia di cioccolato fondente all'impasto. Puoi usare banane congelate, ma lasciale scolare bene prima di usarle. Idee di servizio Può essere servito semplice, ma anche con yogurt greco o panna montata. La glassa di cioccolato può essere messa solo su metà o solo come decorazione. È adatto per il pranzo a scuola o al lavoro, non si sbriciola facilmente. Domande frequenti 1. Posso usare meno zucchero? Sì, puoi ridurre lo zucchero di 20-30 g senza cambiare drasticamente la consistenza, ma non consiglio di ridurlo troppo, poiché si sente nel gusto. 2. Se non ho cioccolato bianco, posso mettere qualcos'altro? Puoi mettere cioccolato fondente, cioccolato al latte o addirittura saltare. La consistenza finale sarà leggermente diversa, ma il plumcake verrà comunque bene. 3. Posso fare il plumcake senza mixer? Sì, non hai bisogno di un mixer elettrico. Tutto può essere mescolato con una spatola o una frusta, purché gli ingredienti siano ben incorporati. 4. Come verifico se è pronto? Uso uno stecchino o uno spiedino di legno: se esce pulito o con poche briciole secche, il plumcake è cotto. 5. Cosa faccio se si crepa al centro? È normale che il plumcake di banane e cioccolato abbia una leggera crepa in superficie. Non influisce sul gusto ed è un segno che non è bruciato o crudo. Valori nutrizionali Stima per fetta (da 12): circa 240-260 kcal, 4 g di proteine, 10 g di grassi, 35 g di carboidrati, 1.5 g di fibre. Contiene zucchero e grassi, non è un dessert dietetico, ma è sostanzioso grazie alla banana e al burro. I valori sono approssimativi e possono variare a seconda del tipo di cioccolato e della grandezza delle uova o delle banane. Conservazione e riscaldamento Il plumcake si conserva bene a temperatura ambiente in un contenitore chiuso o coperto per 2-3 giorni. Può essere conservato anche in frigorifero se vuoi che duri di più, ma sarà un po' più denso a freddo. Può essere riscaldato per qualche secondo al microonde per una consistenza più morbida, ma non diventa secco nemmeno se lo lasci semplice. Il plumcake non è ideale per la congelazione, poiché cambia consistenza quando viene scongelato.

Ingredienti

• 250 g di farina 4 cucchiai di cacao 200 g di zucchero 1 cucchiaino di lievito in polvere 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/4 cucchiaino di sale 2 uova grandi 120 g di burro

Tag

torta al cioccolatotorta di banane

Categorie

Antipasti

Bevande

Chef famosi

Chef in città

Bambini

Caffè

Conservare

Cucina e sorridi

Giochi Culinari

Scuola di Cucina

Deserto

Diverso

Impasti e pasticceria

Bevande

Pesce

Delizie Sane

Internazionale

Jakob Hausmann

Marmellata

Jamie Oliver

Carne

Varie

Oltre

Pasta/Pizza

Sottaceti

Peste

Insalata

Panini

Salse

Salato

Stagione

Sezon

Cottura lenta

Zuppe

Ricetta Stellare

Sciroppo

Tradotto

Vari

Vegano