Torta di Fragole e Kiwi

Ogni volta che devo preparare rapidamente una torta senza cottura, ricorro alla combinazione di ricotta, frutta fresca e savoiardi. Si può fare anche con qualsiasi frutta tu abbia a disposizione, ma le fragole e il kiwi sono tra le più adatte per la consistenza e il sapore. È il tipo di ricetta che puoi fare anche se non hai molto tempo; l'importante è avere tutto pronto prima di iniziare. Info rapide Tempo totale: circa 4-5 ore (include il tempo in frigo) Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: non necessario Porzioni: 10-12 fette Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta di frutta, senza cottura, adatta per le giornate estive o i compleanni Ingredienti 1 pacco di savoiardi 500 g di ricotta dolce 8 cucchiai di zucchero a velo 50 g di burro (ammorbidito) 2 fialette di essenza di vaniglia 500 g di fragole 1 pacco di crema pasticcera alla vaniglia 400 ml di latte dolce 1 pacco di gelatina per dolci (incolore) Per decorare: fette di fragole e kiwi Metodo di preparazione 1. Lava e pulisci le fragole. Metti da parte alcune per decorare e metti il resto in un frullatore o schiacciale con una forchetta, insieme a 3 cucchiai di zucchero a velo. Frulla fino a ottenere una salsa liscia, senza pezzi grandi. 2. Prendi una tortiera con fondo removibile. Disponi i savoiardi sul fondo della tortiera, uno accanto all'altro, eventualmente rompendone alcuni per riempire tutto lo spazio. 3. Sopra ogni savoiardo metti un cucchiaio di salsa di fragole. La salsa deve inumidire leggermente i savoiardi, ma non bagnarli completamente per evitare che si sfaldino. 4. In una ciotola grande, mescola la ricotta dolce con il burro ammorbidito e il restante zucchero a velo (cioè i 5 cucchiai rimasti). Mescola fino a ottenere una composizione cremosa e soffice. Aggiungi una fialetta di essenza di vaniglia e il resto della salsa di fragole, mescolando bene per amalgamare. 5. Sul bordo della tortiera, disponi fette sottili di fragole, attaccandole alle pareti dell'anello. Queste rimarranno visibili quando togli la torta dallo stampo. 6. Versa la crema di ricotta e fragole sopra il primo strato di savoiardi, livellando delicatamente con una spatola. 7. Posiziona il secondo strato di savoiardi sopra la crema di ricotta, proprio come all'inizio. 8. Prepara la crema pasticcera alla vaniglia: segui le istruzioni sulla confezione, usando 400 ml di latte dolce. Di solito, si mescola la polvere con il latte freddo e si sbatte con un mixer fino a ottenere una schiuma ferma. 9. Stendi la crema di vaniglia sopra il secondo strato di savoiardi, il più uniformemente possibile. 10. Taglia il resto delle fragole e il kiwi a fette. Sistemali sopra la torta, sulla superficie, come più ti piace. 11. Prepara la gelatina per dolci secondo le istruzioni sulla confezione (di solito, si scioglie la polvere in acqua o succo, poi si porta quasi a ebollizione e si lascia raffreddare un po'). Versa la gelatina sopra la frutta disposta sopra, assicurandoti che copra tutto. 12. Copri la tortiera con pellicola trasparente e metti la torta in frigo per almeno 3-4 ore, idealmente tutta la notte. La gelatina deve solidificarsi e gli strati devono assestarsi bene. Perché faccio spesso questa ricetta È uno di quei veloci dolci senza cottura che puoi adattare in base a quello che hai in frigo. La consistenza cremosa e il sapore della frutta fresca rimangono anche dopo un giorno o due in frigo. Non è molto dolce ed è facile da digerire. Consigli e variazioni Consigli - Usa una ricotta dolce il più fine possibile, senza siero. Se è troppo grumosa, puoi passarla prima. - Per i savoiardi, è meglio non inzupparli in anticipo; la salsa di fragole è sufficiente. - Le fette di fragole messe sul bordo della tortiera non devono essere troppo spesse, affinché si attacchino bene. - Se non hai una tortiera con fondo removibile, puoi usare anche un contenitore di vetro, ma la torta non uscirà così bene. Sostituzioni - Invece della crema pasticcera alla vaniglia, puoi usare un budino alla vaniglia semplice, ma segui le indicazioni sulla confezione per la consistenza. - La ricotta può essere sostituita con ricotta o, per un sapore più ricco, con mascarpone, ma la consistenza sarà diversa. - Se non hai gelatina per dolci, puoi omettere lo strato superiore, ma la frutta si ossiderà e non avrà un aspetto così bello. Variazioni - Puoi sostituire il kiwi con altri frutti acidi: fette sottili di arancia, mandarino o ribes. - Per un sapore più intenso, puoi aggiungere qualche cucchiaio di sciroppo di lampone o ribes alla salsa di frutta. Idee di servizio - Servi la torta fredda, tagliata a fette, direttamente dallo stampo. - Va bene anche con uno strato sottile di panna montata, se vuoi renderla ancora più festosa. - Per un tocco di freschezza in più, aggiungi foglie di menta per decorare. Domande frequenti Posso fare la torta un giorno prima? Sì, si conserva molto bene in frigo, anche per due giorni. La gelatina e la frutta resistono. Cosa faccio se la ricotta è troppo umida? Lasciala scolare in un colino per alcune ore prima dell'uso. Se è ancora acquosa, non mettere tutta la salsa di fragole in una volta, per non assottigliare troppo la crema. Posso usare altri frutti? Sì, puoi usare lamponi, mirtilli o pesche, ma tieni presente che i frutti molto morbidi o succosi possono influenzare la consistenza della torta. Quanto spesse devono essere le fette di frutta per decorare? Le fette devono essere abbastanza sottili da aderire facilmente ai bordi e non essere difficili da tagliare al momento di servire. Posso usare savoiardi fatti in casa? Sì, ma assicurati che siano abbastanza sodi, non morbidi, affinché non si sfaldino durante il montaggio. Valori nutrizionali (stime) Una fetta (su 12) ha circa: Calorie: 250-300 kcal Proteine: 7-9 g Carboidrati: 40-45 g Grassi: 8-10 g Questi valori sono indicativi e dipendono dal formaggio utilizzato, dal tipo di savoiardi e dalla quantità di zucchero che aggiungi effettivamente. La torta non è molto grassa, ma contiene carboidrati a causa dei savoiardi e della frutta. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva meglio in frigo, coperta, per 2-3 giorni. Non si consiglia di congelare e il riscaldamento non è adatto per questa ricetta. Si serve fredda, direttamente dal frigo. Se hai frutta in superficie che inizia a rilasciare succo, puoi rimuoverla al momento di servire.