Pane azzimo (Cococi)

Focacce non lievitate, conosciute anche come cococi Quando avevamo voglia di qualcosa di semplice, mia madre preparava queste focacce senza lievito e senza olio. Fatte con farina, sale e acqua, sono deliziose sia calde che fredde. Quelle più sottili diventano dorate e croccanti, mentre quelle più spesse rimangono più morbide. Possono essere mangiate al posto del pane o servite con marmellata, miele o cioccolato per spalmare. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato; include la lavorazione e l'allungamento dell'impasto Tempo di cottura: non specificato; le focacce vengono cotte in una padella fino a doratura leggera Porzioni: il numero di focacce dipende dalla dimensione dei pezzi spezzati e dal loro spessore Difficoltà: facile Tipo di ricetta: focacce non lievitate, adatte come sostituto del pane o per uno spuntino semplice Ingredienti 500 g di farina 1 cucchiaio di sale Acqua quanto basta per formare un buon impasto da stendere Marmellata di ciliegie o altra marmellata per servire Metodo di preparazione 1. Metti la farina setacciata in una ciotola capiente. Aggiungi il sale e mescola delicatamente i due ingredienti. 2. Versa l'acqua gradualmente e inizia a impastare. La quantità di acqua non è fissa, quindi aggiungi poco alla volta fino a ottenere un impasto che si stenda e non si attacchi più alle mani. Se l'impasto è ancora appiccicoso, aggiungi acqua solo se necessario, impastando bene dopo ogni aggiunta. 3. Rompi l'impasto in pezzi. Per focacce più sottili, fai pezzi più piccoli. Se le vuoi più spesse e morbide, usa pezzi più grandi. 4. Stendi ogni pezzo con un matterello. Lo spessore è a tua scelta: le focacce sottili cuociono più croccanti, mentre quelle più spesse rimangono più morbide all'interno. 5. Cuoci le focacce in una padella senza olio. Girale e lasciale cuocere fino a doratura leggera. Non si utilizza olio nell'impasto né per la cottura. 6. Servile calde o fredde. Possono essere mangiate semplici, al posto del pane, o con marmellata di ciliegie, un altro tipo di marmellata, miele o cioccolato per spalmare. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta che richiede pochissimi ingredienti e non devi aspettare che l'impasto lieviti. La preparo quando voglio qualcosa di semplice, fatto in fretta, o quando ho voglia delle focacce della mia infanzia. Lo spessore può essere facilmente cambiato a seconda di come voglio servirle: sottili e croccanti o più spesse e morbide. Inoltre, l'impasto non contiene zucchero. Per questo motivo, le focacce possono essere servite sia con qualcosa di dolce che accanto a piatti salati come sostituto del pane. Consigli Aggiungi l'acqua gradualmente. La farina può assorbire quantità diverse di acqua e l'impasto deve essere ben legato per poter essere steso con il matterello. Lavora l'impasto fino a quando non si attacca più alle mani. Questo è il parametro utilizzato nella ricetta originale, poiché non viene menzionata una quantità esatta di acqua. Scegli la dimensione dei pezzi in base al risultato desiderato. I pezzi piccoli si stendono più sottili e le focacce risultanti saranno più croccanti. I pezzi più grandi portano a focacce più spesse e più morbide. Lascia cuocere le focacce solo fino a doratura leggera. Nella ricetta originale non si utilizza olio e la cottura avviene direttamente in padella. Se stai preparando più focacce, stendile una alla volta e cuocile senza sovrapporle in padella prima della cottura. In questo modo, ogni pezzo può dorarsi su entrambi i lati. Sostituzioni La marmellata di ciliegie può essere sostituita con qualsiasi altra marmellata che hai a disposizione. L'impasto stesso rimane lo stesso, poiché la marmellata è utilizzata solo per servire. Non è necessario sostituire la farina, il sale o l'acqua per questa variante. La ricetta si basa proprio sulla combinazione semplice di questi ingredienti. Varianti Puoi modificare lo spessore della focaccia senza cambiare l'impasto. Per una versione più croccante, rompi pezzi più piccoli e stendili più sottili. Per focacce più morbide, rompi pezzi più grandi e mantienili più spessi. Un'altra differenza può essere nel metodo di servizio. Poiché l'impasto non contiene zucchero, le focacce possono essere utilizzate in due modi: semplici, al posto del pane, o con ingredienti dolci come marmellata, miele o cioccolato per spalmare. Non si aggiunge zucchero all'impasto. Una delle caratteristiche di queste focacce è proprio il loro sapore semplice, che consente di essere servite anche con piatti salati, anche se nella ricetta presentata si menzionano soprattutto la marmellata e altre guarnizioni dolci. Idee di servizio Servi le focacce calde, immediatamente dopo la cottura, o fredde, una volta raffreddate. Per una colazione semplice, spalma su di esse marmellata di ciliegie o un'altra marmellata. Possono essere servite anche con miele o cioccolato per spalmare. Se le usi al posto del pane, puoi mangiarle semplici. Una focaccia più spessa è più adatta quando vuoi una più morbida, mentre una più sottile è preferita quando ti piace la consistenza croccante. Domande frequenti Possono essere fatte le focacce senza olio? Sì. Nella ricetta originale, le focacce vengono cotte in una padella senza olio. Non viene aggiunto olio nemmeno all'impasto. Quanta acqua deve essere aggiunta? La ricetta non fornisce una quantità esatta. L'acqua viene aggiunta gradualmente, secondo necessità, per ottenere un buon impasto da stendere che non si attacca più alle mani. Come posso ottenere focacce più croccanti? Rompi pezzi più piccoli di impasto e stendili il più sottili possibile. Le focacce sottili cuociono più croccanti rispetto a quelle spesse. Posso servire le focacce anche fredde? Sì. Le focacce possono essere servite calde o fredde. Sono buone semplici, al posto del pane, o con marmellata, miele o cioccolato per spalmare. Perché alcune focacce risultano più morbide? Le focacce più spesse rimangono più morbide rispetto a quelle stese sottili. La consistenza dipende principalmente dalla dimensione del pezzo di impasto e dallo spessore a cui viene steso. Valori nutrizionali I valori di seguito sono approssimativi e si riferiscono all'intero impasto preparato con 500 g di farina, senza marmellata. L'acqua non aggiunge calorie e la quantità di marmellata può cambiare significativamente i valori di una porzione. Per l'intera quantità di farina: Calorie: circa 1.800-1.850 kcal Proteine: circa 50-55 g Carboidrati: circa 375-385 g Grassi: circa 5-8 g Fibre: circa 12-15 g Sale: 1 cucchiaio, con il valore esatto che dipende dal peso del cucchiaio e dal tipo di sale utilizzato. Non è possibile calcolare correttamente il valore nutrizionale per focaccia senza sapere quante pezzi risultano e quanto marmellata viene messa al servizio. Se le focacce vengono spalmate con marmellata, miele o cioccolato, l'apporto calorico e di carboidrati aumenta in base alla quantità utilizzata. Conservazione e riscaldamento Le focacce possono essere servite anche dopo che si sono raffreddate, ma la ricetta è semplice e si gode meglio per la loro consistenza subito dopo la cottura. La fonte non specifica un metodo particolare di conservazione o riscaldamento, quindi è preferibile preparare solo la quantità che si intende consumare. Se rimangono focacce, possono essere mangiate fredde, semplici o con marmellata, miele e cioccolato per spalmare. La cottura avviene senza olio e questa caratteristica deve essere mantenuta anche nella preparazione del prossimo lotto.

Ingredienti

500 g di farina
1 cucchiaio di sale
acqua quanto basta per fare una buona pasta da stendere
marmellata di ciliegie (o qualsiasi marmellata tu preferisca)

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focacce

Categoria: Pasta/Pizza Autore: Timea O. Visualizzazioni: 825 Data: 04.10.2024

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