Ricetta per preparare papanasi bolliti

Di solito preparo gnocchi di ricotta bolliti quando ho ricotta fresca e voglio qualcosa di veloce, più facile rispetto a quelli fritti. Questa ricetta è cambiata un po' nel tempo. Non mi piacevano molto i pangrattato fritti, quindi ho iniziato a usare scaglie di cocco per la panatura, e a volte metto un mandorla in ogni gnocco. Se non ho mandorle, li lascio semplici o uso quello che ho a disposizione. Info rapide Tempo totale: circa 35-40 minuti Preparazione: 20-25 minuti Cottura (bollitura): 10-15 minuti Porzioni: 20-30 piccoli gnocchi (a seconda delle dimensioni) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert all'occorrenza, adatto anche per colazione o spuntino Ingredienti 500 g di ricotta (ben scolata) 2 uova 2 cucchiai di semolino 3-4 cucchiai di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 20-30 mandorle (opzionale, una per ogni gnocco) 50 g di scaglie di cocco (per impanare gli gnocchi bolliti) Per la salsa: 3 cucchiai di panna dolce 1-2 cucchiai di zucchero a velo Cannella (opzionale) Metodo di preparazione 1. Metti la ricotta in una ciotola profonda. Schiacciala bene con una forchetta fino a quando non ci sono più pezzi grandi. 2. Aggiungi le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il semolino. Mescola tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Se la ricotta non è stata ben scolata, aggiungi un altro cucchiaio di semolino. Il composto deve essere abbastanza denso da poter essere facilmente modellato con la mano umida. 3. Riempi una pentola con circa 2 litri d'acqua e portala a ebollizione. 4. Nel frattempo, forma gli gnocchi: prendi un po' del composto con un cucchiaino, inumidisci le mani e forma delle palline della grandezza di una noce. Se vuoi, puoi inserire un mandorla al centro di ciascuno, poi rimodella lo gnocco. Disponi le palline su un tagliere inumidito per non farle attaccare. 5. Ripeti fino a terminare l'intero composto. 6. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi gli gnocchi con attenzione. Non affollarli – se non entrano tutti in una volta, cuocili in due riprese. 7. Lasciali cuocere a fuoco medio-basso. Dopo 2-3 minuti, gli gnocchi saliranno in superficie. Toglili immediatamente con una spatola forata (o un cucchiaio forato) per non romperli. 8. Scolali bene e passali immediatamente nelle scaglie di cocco messe su un piatto. 9. Disponili su un vassoio da portata. Mescola la panna con lo zucchero a velo e, se vuoi, un po' di cannella. Servi gli gnocchi caldi con la salsa di panna. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che non richieda frittura, quindi è più veloce e facile. Possono essere fatti con quello che hai in casa; non sono esigenti sugli ingredienti. La ricetta è facilmente adattabile e il gusto è piacevole sia per i bambini che per gli adulti. Sono buoni anche freddi se avanzano. Consigli e variazioni Consigli Usa ricotta ben scolata; altrimenti, dovrai aggiungere più semolino. Se non hai scaglie di cocco, non sono obbligatorie – puoi servirli semplici o usare alternative (vedi sotto). Non lasciarli in acqua troppo a lungo dopo che sono saliti in superficie, altrimenti potrebbero rompersi. Sostituzioni Le scaglie di cocco possono essere sostituite con noci tritate. Tradizionalmente, si usano pangrattato fritti: 50 g di pangrattato dorato in 2 cucchiai di olio. Puoi omettere le mandorle o sostituirle con altre noci, amarene, uvetta o lasciarli semplici. Variazioni Puoi mettere amarene snocciolate, uvetta nel mezzo, o lasciarli senza ripieno. Per un sapore più pronunciato, aggiungi un po' di scorza di limone grattugiata al composto (opzionale). Puoi fare gli gnocchi più piccoli o più grandi, secondo le tue preferenze. Idee di servizio Sono buoni caldi con panna dolce e un po' di zucchero a velo. Puoi anche spolverare sopra della cannella o anche un po' di marmellata, secondo le tue preferenze. Possono essere serviti anche freddi il giorno dopo. Domande frequenti Posso usare ricotta comprata in negozio? Sì, ma deve essere ben scolata. Se è troppo umida, aggiungi un po' più di semolino. Posso fare gli gnocchi più grandi o più piccoli? Sì, la dimensione dipende dalle tue preferenze. Devi solo regolare leggermente il tempo di cottura per assicurarti che siano cotti all'interno. Se non ho mandorle, posso farli senza ripieno? Certo, non è obbligatorio mettere nulla all'interno. Vanno bene anche con uvetta, amarene o semplici. Cosa faccio se si disintegrano durante la cottura? Probabilmente la composizione era troppo morbida. La prossima volta aggiungi un cucchiaio di semolino o usa ricotta meglio scolata. Posso usare pangrattato fritto se voglio la versione classica? Sì, friggi 50 g di pangrattato in 2 cucchiai di olio e passa gli gnocchi bolliti in esso. Valori nutrizionali Stima per una porzione (un gnocco, senza salsa): circa 55-70 kcal. I valori possono variare, ma per 100 g di gnocchi bolliti: circa 150 kcal, 9 g di proteine, 15 g di carboidrati, 6 g di grassi. La salsa di panna aggiunge calorie e grassi. La ricetta è più leggera rispetto alla versione fritta. Conservazione e riscaldamento Gli gnocchi bolliti possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore coperto. Sono buoni anche freddi, ma se vuoi puoi riscaldarli rapidamente nel microonde o a vapore, ma non consiglio di riscaldarli troppo, altrimenti diventano troppo morbidi. La salsa di panna deve essere aggiunta solo al momento di servire.