Petto di pollo in crosta di cocco e panko

Petto di pollo in crosta di cocco e panko Quando ho fretta ma voglio comunque mettere in tavola qualcosa di speciale, scelgo questa combinazione: petto di pollo tagliato a strisce e passato rapidamente nella farina, negli albumi e poi in un mix di scaglie di cocco e panko. La cottura richiede un po' di tempo e il risultato è croccante senza troppe complicazioni. In generale, non mi preoccupo di fare salse complicate, ma un contorno semplice o una salsa veloce sono sempre graditi. Info rapide Tempo totale: circa 25 minuti Tempo di preparazione: ~10 minuti (a seconda di quanto velocemente tagli e prepari gli ingredienti) Tempo di cottura: 12 minuti (6 minuti per lato) Porzioni: per 2-3 persone (a seconda delle dimensioni del petto di pollo) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per una cena veloce Ingredienti 1 petto di pollo (tagliato in strisce di dimensioni appropriate) 2 albumi (sbattuti con una forchetta, giusto il tempo di romperli e renderli liquidi) 3 cucchiai di farina 1 tazza di scaglie di cocco (il tipo classico, non quelle troppo grandi) 1/2 tazza di panko (pangrattato giapponese, più croccante del pangrattato normale) Sale e pepe a piacere Metodo di preparazione 1. Preriscalda il forno a 230°C. Metti della carta da forno sulla teglia per evitare che il pollo si attacchi e cuocia uniformemente. 2. Taglia il petto di pollo a strisce. Non troppo spesse, ma nemmeno troppo sottili, per evitare che si asciughino rapidamente. 3. Salare e pepare leggermente le strisce di pollo su entrambi i lati. Non è necessario esagerare, poiché la crosta ha già abbastanza sapore. 4. Prepara tre piatti fondi o ciotole. Nel primo metti la farina, nel secondo gli albumi sbattuti e nel terzo mescola le scaglie di cocco con il panko. 5. Prendi ogni striscia di pollo e passala prima nella farina, poi negli albumi, infine nel mix di cocco e panko. Cerca di coprirle il più uniformemente possibile. Scuoti l'eccesso di farina in modo che la crosta non cada. 6. Disponi le strisce sulla teglia foderata, lasciando un po' di spazio tra di loro. 7. Metti la teglia nel forno sulla griglia centrale. Cuoci per 6 minuti, poi gira ogni striscia con attenzione. Lascia cuocere altri 6 minuti. 8. Rimuovi immediatamente dal forno e servi mentre la crosta è croccante. Perché faccio spesso questa ricetta È una delle opzioni più semplici per il petto di pollo quando non ho voglia di friggere in padella. La crosta di cocco e panko è croccante e rimane tale anche senza olio. Mi piace che si accompagni a qualsiasi contorno io abbia a disposizione. Consigli e variazioni Consigli Non mettere il pollo uno sopra l'altro sulla teglia, altrimenti la crosta non cuocerà bene. Se non vuoi sporcarti troppo le mani, usa una mano per ogni operazione: una per la farina, una per gli albumi e una per la crosta secca. Se le strisce di pollo hanno spessori diversi, controlla dopo 10 minuti: quelle più sottili possono cuocere più velocemente. Sostituzioni Se non hai il panko, va bene anche il pangrattato normale, ma la consistenza non sarà così ariosa. Puoi usare anche il petto di tacchino, se lo hai a disposizione. Varianti Per un sapore più intenso, aggiungi un po' di pepe o aglio in polvere direttamente nel mix di farina. Se ti piace un sapore più dolce, usa scaglie di cocco più grandi, ma non lasciare le strisce troppo spesse. Idee di servizio Di solito le servo con un'insalata verde, patate al forno o riso semplice. Se ho voglia di qualcosa di più aspro, preparo rapidamente una salsa di yogurt con un po' di limone o servo con senape. Domande frequenti 1. Posso usare un uovo intero al posto degli albumi? Tecnicamente sì, ma la crosta risulterà più pesante e meno croccante. Con solo gli albumi, la crosta si attacca meglio e non risulta unta. 2. Cosa faccio se non ho carta da forno? Una teglia unta con un po' d'olio funziona, ma la crosta sarà meno croccante sul lato che è stato in basso. Rischi che si attacchi. 3. Si può usare petto di pollo congelato? Deve essere completamente scongelato e ben asciugato, altrimenti la crosta non si attacca. 4. Posso tagliare il pollo a cubetti? Sì, basta adattare il tempo di cottura: i cubetti più piccoli possono cuocere più velocemente, controlla dopo 8-10 minuti. 5. La ricetta può essere fatta in friggitrice ad aria? La ricetta originale è per il forno, ma il principio è simile. I tempi possono essere ridotti, a seconda del modello dell'apparecchio. Valori nutrizionali Stimato, per una porzione media (1/3 della ricetta): 270-320 kcal, 27 g di proteine, 10 g di grassi, 18 g di carboidrati. Le scaglie di cocco apportano un po' di grassi, mentre il panko/carboidrati. I valori sono indicativi e dipendono dalla grandezza del petto di pollo e da quanta crosta si attacca effettivamente. Conservazione e riscaldamento Meglio quando è fresco. Se ci sono avanzi, possono essere conservati in frigorifero fino al giorno successivo. Possono essere riscaldati in forno per alcuni minuti a 200°C, ma la crosta sarà meno croccante. Al microonde diventa molle, non lo consiglio.

Preparazione

I pezzi di pollo vengono prima passati nella farina, poi negli albumi e infine nel mix di panko e cocco. Vengono posizionati su una teglia rivestita di carta da forno e cotti per 6 minuti per lato in un forno preriscaldato a 230 gradi Celsius. Vengono serviti immediatamente con un contorno e una salsa a scelta.