Clafoutis con ciliegie

Il clafoutis alle ciliegie si prepara semplicemente, con un composto liquido simile a quello delle crepes. Le ciliegie vengono messe nella teglia senza il succo che rilasciano, quindi vengono coperte con un composto di uova, latte, panna liquida, amido e farina di mandorle. Dopo la cottura, il dessert deve essere lasciato raffreddare prima di essere porzionato, affinché la consistenza si assesti. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: 30-40 minuti Tempo totale: non può essere determinato esattamente; include il tempo di preparazione e i 30-40 minuti di cottura Porzioni: numero non specificato e dipende dalla dimensione delle porzioni Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert di frutta al forno Ingredienti 500 g di ciliegie 2 uova 100 g di zucchero di canna 2 bustine di zucchero vanigliato 75 g di amido 75 g di farina di mandorle, leggermente tostato in forno 100 ml di latte 300 g di panna liquida un pizzico di sale un po' di zucchero, per spolverare sulle ciliegie burro per ungere la teglia, secondo necessità Le ciliegie vengono utilizzate senza nocciolo e senza il succo lasciato dopo essere state spolverate di zucchero. Nella lista originale non è specificata la quantità di zucchero utilizzata per le ciliegie, quindi se ne aggiunge solo un po', a piacere. Metodo di preparazione 1. Lava le ciliegie e rimuovi i piccioli e i noccioli. Nella ricetta originale, le ciliegie sono tagliate a metà, quindi procedi allo stesso modo. 2. Metti le ciliegie in una ciotola, spolvera un po' di zucchero su di esse e mettile da parte. Nel frattempo, rilasceranno un po' di succo. Prima di metterle nella teglia, scola il liquido formatosi. 3. La farina di mandorle deve essere leggermente tostata in forno prima di essere utilizzata. Non è indicata una temperatura o una durata esatta per questo passaggio, quindi è importante che sia solo leggermente tostata, non bruciata. Lasciala raffreddare prima di aggiungerla al composto. 4. In una ciotola, mescola le uova con il sale, lo zucchero di canna e lo zucchero vanigliato. Mescola bene fino a quando lo zucchero è incorporato nel composto. 5. Aggiungi la farina di mandorle tostata, poi l'amido. Mescola dopo ogni aggiunta, affinché gli ingredienti secchi si distribuiscano il meglio possibile. 6. Versa il latte e la panna liquida. Mescola fino a ottenere un composto liquido, simile a quello delle crepes. Questa è la consistenza desiderata per il clafoutis, non una pastella densa. 7. Ungi la teglia con burro. Disponi le ciliegie scolate sul fondo della teglia, in uno strato il più uniforme possibile. 8. Versa sopra il composto di uova, latte, panna, amido e mandorle. 9. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 200°C. Cuoci il clafoutis per 30-40 minuti, fino a quando non è ben dorato in superficie. 10. Togli il dessert dal forno e lascialo raffreddare. Dopo il raffreddamento, puoi porzionarlo e servirlo. Per un clafoutis più alto, si può usare una teglia più piccola. Un'altra opzione è raddoppiare le quantità della ricetta, se vuoi preparare una quantità maggiore. Perché faccio spesso questa ricetta È un dessert semplice, dove la preparazione delle ciliegie e del composto non richiede molto tempo. Non è necessario un impasto lavorato, e la consistenza si verifica facilmente: il composto finale deve essere liquido, come per le crepes. Inoltre, la quantità può essere adattata in base alla teglia utilizzata. Per un risultato più alto, la teglia più piccola è sufficiente; per più porzioni, si può raddoppiare l'intero composto. Consigli Le ciliegie devono essere scolate prima di essere messe nella teglia. Se aggiungi anche il succo formatosi, il composto potrebbe diventare più acquoso attorno alla frutta. La tostatura della farina di mandorle viene effettuata prima della preparazione del composto, ma la fonte non indica una temperatura o un tempo esatto. È sufficiente riscaldarla fino a quando non assume un leggero colore e poi lasciarla raffreddare. Non addensare intenzionalmente il composto. La consistenza corretta è liquida, simile a quella del composto delle crepes. L'amido contribuirà a far coagulare il clafoutis durante la cottura. Rispetta la temperatura di 200°C e controlla il dessert nell'intervallo di 30-40 minuti. È pronto quando è ben dorato in superficie. Lascia raffreddare il clafoutis prima di tagliarlo. In questo modo si porziona più facilmente rispetto a subito dopo essere stato tolto dal forno. Sostituzioni La ricetta indica 300 g di panna liquida e 100 ml di latte. Non viene menzionata un'alternativa per questi ingredienti, e cambiarli può modificare la consistenza finale. La farina di mandorle ha un ruolo importante nel composto ed è prevista in una quantità di 75 g. La sua sostituzione non è indicata nella ricetta originale. Lo zucchero di canna e lo zucchero vanigliato vengono utilizzati insieme, e le quantità devono essere mantenute se desideri seguire la ricetta esattamente. Varianti Per un clafoutis più alto, utilizza una teglia più piccola, senza modificare le quantità. Se desideri preparare una quantità maggiore, raddoppia il composto, come indicato nella ricetta originale. Le ciliegie vengono utilizzate tagliate a metà e senza nocciolo. Non sono indicati altri frutti o aggiunte, quindi la versione base rimane quella con ciliegie e farina di mandorle. Idee per servire Il clafoutis viene lasciato raffreddare e viene porzionato dopo che si è assestato. Può essere servito semplice, così come viene tolto dalla teglia. La ricetta non indica un condimento o una salsa aggiuntiva, quindi non è necessario aggiungere altro per servirlo. Domande frequenti Le ciliegie devono essere scolate prima della cottura? Sì. Dopo essere state spolverate con un po' di zucchero, le ciliegie rilasciano succo. Questo deve essere scolato prima che la frutta venga messa nella teglia, affinché il composto non riceva liquido aggiuntivo. Che consistenza deve avere l'impasto? Il composto finale deve essere liquido, simile a quello delle crepes. Si ottiene dopo che le uova sono state mescolate con lo zucchero, la farina di mandorle, l'amido, il latte e la panna liquida. Si può fare un clafoutis più alto? Sì. Puoi usare una teglia più piccola. La ricetta menziona anche la possibilità di raddoppiare il composto, se desideri una quantità maggiore. Quando può essere porzionato? Dopo che si è raffreddato. Il clafoutis viene tolto dal forno, lasciato da parte e poi può essere tagliato in porzioni. A che temperatura si cuoce? Si cuoce nel forno preriscaldato a 200°C per 30-40 minuti, fino a quando la superficie è ben dorata. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stime per l'intera ricetta e dipendono dal tipo di panna liquida utilizzata, dalla quantità esatta di zucchero spolverato sulle ciliegie e dal numero di porzioni. Per una suddivisione in 8 porzioni, una porzione può avere circa: 320-350 kcal 5-6 g di proteine 35-40 g di carboidrati 17-20 g di grassi La stima include zucchero di canna, zucchero vanigliato, ciliegie, amido, farina di mandorle, uova, latte e panna liquida. Non può essere considerato un valore esatto, poiché la percentuale di grasso della panna liquida non è specificata, e la quantità di zucchero aggiunto sulle ciliegie rimane a scelta. Conservazione e riscaldamento La ricetta originale non specifica un tempo di conservazione o un metodo di riscaldamento. Dopo la cottura, il clafoutis deve essere lasciato raffreddare prima di essere porzionato. Se ne rimane, conservalo coperto e consumalo il prima possibile. Poiché ha un composto con uova, latte e panna liquida, è consigliabile tenerlo in frigorifero. Il riscaldamento non è descritto nella fonte originale, quindi il dessert può essere servito dopo il raffreddamento, senza un passaggio aggiuntivo.