Patate novelle con ali di pollo al forno

Le nuove patate con ali di pollo si preparano in un unico piatto, senza molte fasi prima del forno. Le patate sono semplicemente condite, le ali ricevono un po' di curry, e l'acqua e il vino messi nel piatto aiutano a cuocere gli ingredienti mentre sono coperti. Alla fine, il coperchio viene rimosso per dorare. È una ricetta pratica per un pranzo o una cena in famiglia. Le patate piccole possono essere lasciate intere, mentre quelle più grandi vengono tagliate in grossi pezzi affinché non si sbriciolino durante la cottura. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente; include la pulizia, il lavaggio, il taglio delle patate e l'assaggio degli ingredienti. Tempo di cottura: circa un'ora coperto, poi un po' di tempo per dorare. Tempo totale: non può essere stabilito esattamente, poiché la durata della preparazione e il tempo necessario per dorare variano. Porzioni: non specificate nella ricetta originale. Difficoltà: facile. Tipo di ricetta: piatto principale, cotto al forno. Ingredienti 1 kg di nuove patate. 15 ali di pollo, parte superiore. 1 stelo di aglio verde. 1 foglia di alloro. Sale, a piacere. Pepe, a piacere. Curry, a piacere. 3 cucchiai di olio d'oliva per le patate. Olio d'oliva per le ali, senza quantità specificata. Un po' di rosmarino. 50 ml di acqua. 50 ml di vino. Metodo di preparazione 1. Preparare le patate. Pulire le nuove patate e lavarle bene. Se sono piccole, puoi lasciarle intere. Quelle più grandi devono essere tagliate in grossi pezzi, non troppo piccoli, per mantenere la loro forma durante la cottura. Metti le patate in una ciotola e mescolale con sale, pepe, i 3 cucchiai di olio d'oliva e un po' di rosmarino. Condiscile uniformemente affinché l'olio e le spezie ricoprano tutti i pezzi. 2. Posizionare le patate nel piatto. Trasferisci le patate condite in un piatto resistente al calore. Posiziona tra di esse lo stelo di aglio verde e la foglia di alloro. L'aglio verde va messo tra le patate, non è necessario mescolarlo separatamente con l'olio. 3. Condire le ali. Lavare le ali di pollo e spennellarle con olio d'oliva. Cospargere di sale e pepe, quindi aggiungere il curry. Le ali vengono condite separatamente dalle patate affinché il sapore del curry rimanga principalmente sulla carne. 4. Posizionare le ali sopra le patate. Disporre le ali condite sopra le patate nel piatto. È importante che siano sopra, non completamente mescolate tra le patate. 5. Aggiungere acqua e vino. Versare i 50 ml di acqua e i 50 ml di vino lungo il lato del piatto. In questo modo, il liquido raggiunge il fondo del piatto senza lavare le spezie dalle ali e dalle patate. 6. Cuocere il piatto coperto. Coprire il piatto e metterlo nel forno a fuoco alto. La ricetta indica un'ora di cottura, ma l'intensità del fuoco può variare a seconda del forno. Dopo la prima ora, le patate e la carne dovrebbero essere cotte, ma il controllo avviene praticamente in base all'aspetto e alla tenerezza. 7. Dorare alla fine. Rimuovere il coperchio e lasciare il piatto nel forno fino a quando le ali non si dorano. La durata di quest'ultima fase non è specificata e dipende da quanto rapidamente il forno dorisce. Controlla il piatto, soprattutto se le ali hanno già preso colore. Servire caldo, con le patate e le ali direttamente dal piatto. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace perché la preparazione è semplice e non utilizza molti ingredienti. Le patate e le ali cuociono insieme, e il piatto viene messo in forno dopo che tutti gli ingredienti sono stati sistemati. Per i giorni in cui voglio un piatto principale senza molte preparazioni separate, è un'opzione comoda. Un altro vantaggio è che la ricetta può essere facilmente adattata alla dimensione delle patate. Quelle piccole rimangono intere, mentre quelle più grandi vengono tagliate in grossi pezzi. In questo modo, non devi preparare le patate in modo diverso o utilizzare un altro metodo di cottura. Suggerimenti Scegli nuove patate di dimensioni simili, se possibile. I pezzi che hanno più o meno la stessa dimensione cuoceranno in modo più uniforme. Non tagliare le patate troppo piccole. Nel piatto c'è liquido, e le patate possono ammorbidirsi e perdere la loro forma se vengono porzionate in pezzi troppo piccoli. Condisci le patate prima di metterle nel piatto e le ali separatamente. In questa ricetta, il curry è usato in aggiunta sul pollo, non sulle patate. Versa l'acqua e il vino accanto agli ingredienti, lungo il lato del piatto. Non è necessario versarli direttamente sulle ali. Rispetta la fase di cottura coperta. Questa fa parte del metodo della ricetta, e la doratura avviene solo dopo aver rimosso il coperchio. Poiché il tempo di doratura non è esatto, controlla il colore delle ali invece di lasciare il piatto incustodito dopo che il coperchio è stato rimosso. Sostituzioni La ricetta originale non specifica sostituzioni per gli ingredienti principali. Le nuove patate, le ali di pollo, l'aglio verde, la foglia di alloro, il rosmarino, il vino e il curry fanno parte della combinazione descritta. Se hai nuove patate molto piccole, non è necessario sostituirle né tagliarle. Possono essere lasciate intere. Per le patate più grandi, il taglio in grossi pezzi è l'opzione consigliata nella ricetta. Variazioni La variazione più semplice riguarda la forma delle patate: puoi lasciarle intere quando sono piccole o tagliarle in grossi pezzi quando sono più grandi. La quantità di curry può essere regolata a piacere, poiché la ricetta non indica una misura esatta. Lo stesso vale per sale, pepe e rosmarino. Puoi usare più o meno aglio verde solo se adatti la quantità disponibile, ma la versione base utilizza un solo stelo e una foglia di alloro. Idee per servire Servi il piatto caldo, direttamente dal piatto, con le ali posizionate sopra le patate. La salsa formata sul fondo del piatto può rimanere sulle patate quando le metti nel piatto. È adatto come piatto principale per pranzo o cena. Poiché le patate e la carne sono cotte insieme, non è necessaria un'altra guarnizione per rispettare la ricetta originale. Domande frequenti Posso lasciare le nuove patate intere? Sì. Se sono piccole, le patate possono essere lasciate intere. Quelle più grandi vengono tagliate in grossi pezzi, secondo la ricetta, per cuocere in tempo e mantenere la loro forma. Quando viene aggiunto il curry? Il curry viene aggiunto alle ali di pollo, insieme a sale e pepe. Le patate vengono condite con sale, pepe, olio d'oliva e un po' di rosmarino. L'acqua e il vino vengono versati sugli ingredienti? Non direttamente su di essi. Viene versato lungo il lato del piatto, dopo che le ali sono state posizionate sopra le patate. In questo modo, le spezie rimangono meglio sulla carne e sulle patate. Quanto tempo si dorano le ali dopo aver tolto il coperchio? La ricetta non specifica un tempo esatto per questa fase. Il piatto viene lasciato nel forno fino a quando le ali raggiungono il colore desiderato. La durata dipende dal forno e da quanto è già dorato il carne dopo la prima ora. Posso usare solo acqua, senza vino? La ricetta originale utilizza 50 ml di acqua e 50 ml di vino. Non è specificata una variante senza vino, quindi, per il gusto e le proporzioni originali, è preferibile mantenere entrambi i liquidi. Valori nutrizionali I valori seguenti sono stime, poiché la quantità di olio utilizzata per le ali non è specificata e il numero di porzioni non è menzionato. La stima presuppone che il piatto venga diviso in 5 porzioni e che le ali vengano consumate con la pelle. Per l'intero piatto, circa: Calorie: 3.000-3.500 kcal Proteine: 190-220 g Carboidrati: 170-190 g Grassi: 170-210 g Per una porzione, se il piatto è diviso in 5: Calorie: circa 600-700 kcal Proteine: circa 38-44 g Carboidrati: circa 34-38 g Grassi: circa 34-42 g La maggiore variazione deriva dalla quantità di olio utilizzata sulle ali e dal contenuto di grassi di queste. La quantità di vino è piccola e parte del liquido rimane nel piatto o evapora durante la cottura. Conservazione e riscaldamento Se rimangono porzioni, lascia raffreddare il piatto e conservalo in frigorifero in un contenitore coperto. Si consiglia di consumarlo nei giorni successivi. Durante il riscaldamento, riscalda la porzione finché sia la carne che le patate sono ben calde. Le ali e le patate possono diventare più morbide dopo la conservazione, e la doratura non sarà identica a quella del primo giorno. Per un risultato il più vicino possibile all'originale, non conservare il piatto troppo a lungo e evita riscaldamenti ripetuti.