Stufato di lenticchie con pomodori

Ogni volta che arriva la Quaresima, cucino rapidamente questo stufato di pomodoro. Anche mia nonna lo faceva quando eravamo piccoli e lo preparo allo stesso modo, senza ingredienti complicati. La ricetta è semplice, fatta con ingredienti di base e va bene anche quando non hai voglia di qualcosa di complicato. È senza carne, ma riesce comunque a essere sostanziosa e a saziare. Raramente ne resta per il giorno dopo. Info rapide Tempo totale: circa 30 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: di Quaresima, piatto principale Ingredienti 3 cipolle 50 ml di olio 1 cucchiaino di paprika dolce 2 cucchiai di ketchup fatto in casa 2 cucchiai di farina bianca 500 ml di succo di pomodoro fatto in casa sale pepe 1 cucchiaino di zucchero Metodo di preparazione 1. Pela e trita finemente le cipolle. Scalda l'olio in una pentola e fai soffriggere le cipolle. Mescola frequentemente fino a quando non si ammorbidiscono e diventano trasparenti. Non devono dorarsi. 2. Aggiungi la paprika e mescola brevemente, giusto il tempo di amalgamarla. 3. Aggiungi la farina e il ketchup fatto in casa. Mescola bene per evitare grumi. 4. Versa il succo di pomodoro e mescola di nuovo. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere un po' d'acqua, ma di solito 500 ml sono sufficienti. 5. Aggiungi zucchero, sale e pepe a piacere. Lascia sobbollire a fuoco basso per circa 15-20 minuti. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi. 6. Quando la salsa si è addensata, assaggia e aggiusta di sale o zucchero se la vuoi più dolce. Togli dal fuoco. 7. Servi lo stufato caldo, con pane fresco, pasta o polenta, come preferisci. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace che non hai bisogno di ingredienti costosi e non trascorri molto tempo in cucina. È buona per qualsiasi pasto, anche quando non è Quaresima. Posso servirla anche ai bambini senza preoccupazioni. È pratica e non ho avuto problemi con gli avanzi, perché si mangia rapidamente. Consigli e variazioni Consigli - Le cipolle non devono essere dorate, solo morbide e trasparenti. - Mescola sempre dopo aver aggiunto la farina, altrimenti potrebbe attaccarsi. - Se usi succo di pomodoro più acido, puoi aggiungere un po' più di zucchero. Sostituzioni - Il ketchup fatto in casa può essere sostituito con concentrato di pomodoro, ma il sapore sarà più semplice. - L'olio può essere di girasole o qualsiasi cosa tu abbia a disposizione, senza sapori forti. - La paprika può essere omessa se non ce l'hai. Variazioni - Puoi aggiungere aglio tritato, ma non è nella ricetta classica. - Va bene anche con alcuni peperoni tagliati finemente, soffritti insieme alle cipolle. - Per chi vuole, si può aggiungere prezzemolo tritato alla fine. Idee per servire - Il più semplice è con pane fresco. - Va bene con polenta, soprattutto in Quaresima. - Puoi versarlo su pasta cotta o anche riso semplice. Domande frequenti Che tipo di cipolla devo usare? Io uso quello che ho, di solito cipolla gialla. Non cambia molto il sapore se usi cipolla rossa. Si può fare senza ketchup? Sì, ma il ketchup (soprattutto quello fatto in casa, dolce-acido) dà un tocco speciale. Puoi sostituirlo con concentrato di pomodoro. Se non ho succo di pomodoro fatto in casa, va bene quello del commercio? Sì, puoi usare succo di pomodoro in bottiglia. Il sapore differisce leggermente, è meno dolce-acido, ma funziona. Lo stufato può essere congelato? Non lo consiglio, perché la salsa con farina cambia consistenza dopo la congelazione. È meglio farlo fresco. Posso aggiungere altre verdure? Nella versione base no, ma se vuoi, puoi aggiungere peperoni o funghi, da soffriggere con le cipolle. Valori nutrizionali Stimando, una porzione (da 4) ha circa 200-230 kcal. Carboidrati circa 30 g, proteine 3-4 g, grassi 8-10 g, fibre circa 3 g, zuccheri 13-15 g. I valori variano a seconda di quanto dolce è il succo di pomodoro o il ketchup utilizzato e della quantità di olio. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, coperta, per 1-2 giorni. Si riscalda a fuoco basso, mescolando per non far attaccare. Non consiglio la conservazione a lungo termine o la congelazione – la consistenza non è più la stessa dopo lo scongelamento. È meglio consumarlo il giorno in cui è stato preparato o al massimo il giorno dopo.