Costine di maiale dolci e piccanti con contorno di patate novelle

Le costine di maiale dolci e piccanti con patate novelle si preparano in un'unica teglia, senza molti passaggi complicati. Le costine sono semplicemente condite, quindi spalmate con un mix di miele, salsa di soia e marmellata di peperoncino. Nella stessa teglia vengono aggiunte anche le patate novelle, mescolate con olio d'oliva, burro fuso e pasta di prezzemolo. A metà cottura, sia le costine che le patate vengono girate per dorarsi uniformemente. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: 50-60 minuti Tempo totale: circa 50-60 minuti, senza contare il tempo necessario per preparare gli ingredienti Porzioni: non specificate; la quantità è adatta per più porzioni Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, costine di maiale con contorno di patate novelle Ingredienti Per le costine Circa 1 kg di costine di maiale con osso Sale, a piacere Pepe, a piacere 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaino di marmellata di peperoncino Per il contorno 1 kg di patate novelle, preferibilmente il più piccole possibile 2 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaio di burro fuso 1 cucchiaio di pasta di prezzemolo Sale, a piacere Pepe, a piacere Per servire Marmellata di peperoncino, circa 1 cucchiaino La pasta di prezzemolo utilizzata qui è fatta di prezzemolo tritato finemente, conservato in un barattolo con sale e olio d'oliva. Metodo di preparazione 1. Preparazione delle costine Tagliate le costine in pezzi adatti, lavatele e asciugatele bene con carta assorbente. Conditele con sale e pepe su tutti i lati. Asciugare è utile prima di condire e ungere, poiché il mix di miele e salsa di soia si attaccherà meglio alla carne. 2. Preparazione della salsa per le costine In una ciotola piccola, mescolate il miele con la salsa di soia e la marmellata di peperoncino. Mescolate fino a ottenere una consistenza uniforme. Spalmate le costine con questo mix, poi massaggiatele con le mani in modo che la salsa copra tutte le superfici. Non è necessario aggiungere spezie; le costine sono già state condite con sale e pepe. 3. Preparazione delle patate Lavate le patate novelle sotto acqua corrente. Per rimuovere bene i residui di terra, sfregatele con una spugna da cucina con superficie abrasiva. Non è necessario sbucciarle. Tagliate le patate a metà e mettetele in una ciotola. Conditele con sale e pepe. 4. Il mix per il contorno In una ciotola separata, mescolate l'olio d'oliva, il burro fuso e la pasta di prezzemolo. Versate il mix sulle patate e mescolate tutto con le mani, assicurandovi che ogni pezzo sia coperto. 5. Disposizione nella teglia Mettete le costine in una teglia foderata con carta da forno. Sistemate le patate accanto alla carne in un'unica fila, per quanto possibile. È importante che i pezzi abbiano spazio tra loro affinché la salsa e il grasso possano raggiungere uniformemente la carne e le patate durante la cottura. 6. Cottura Inserite la teglia in un forno preriscaldato a 200 gradi Celsius. Cuocete per 50-60 minuti. Dopo metà tempo di cottura, togliete la teglia e girate le costine e le patate. Rimettete la teglia nel forno e continuate la cottura fino alla fine del tempo indicato. La durata esatta può variare a seconda dello spessore delle costine e del forno, quindi controllate il piatto verso la fine del tempo indicato. La salsa sulle costine si dorerà durante la cottura e le patate dovranno essere tenere. 7. Servire Servite le costine calde, insieme alle patate novelle. A tavola, potete mettere circa un cucchiaino di marmellata di peperoncino per ogni porzione o per l'intera teglia, secondo preferenza. Perché faccio spesso questa ricetta La ricetta è pratica quando voglio preparare sia la carne che il contorno nella stessa teglia. Le costine non necessitano di una marinata complicata e il mix di miele, salsa di soia e marmellata di peperoncino si prepara molto rapidamente. Le patate piccole sono facili da preparare e non devono essere sbucciate, il che riduce il tempo di lavoro. Consigli e variazioni Consigli Scegliete patate novelle il più piccole possibile, affinché le metà cuociano nello stesso tempo delle costine. Se sono di dimensioni diverse, quelle più grandi potrebbero rimanere più dure, mentre quelle più piccole potrebbero dorarsi troppo rapidamente. Asciugate le costine prima di condirle e ungere. La salsa si distribuisce meglio sulla superficie della carne. Girate sia le costine che le patate a metà tempo. Questo passaggio aiuta a dorare in modo più uniforme e impedisce che gli ingredienti cuociano solo da un lato. Rispetta la quantità di marmellata di peperoncino nel mix se non desideri che la salsa sia troppo piccante. Per servire, può essere aggiunta separatamente, in modo che ognuno possa adattare il proprio gusto. Sostituzioni Se non avete la pasta di prezzemolo preparata, la ricetta originale non indica un'alternativa diretta. La pasta utilizzata deve contenere prezzemolo tritato finemente, sale e olio d'oliva. Il burro fuso nella miscela per le patate può essere utilizzato solo nella quantità prevista nella ricetta. Contribuisce al sapore del contorno, insieme all'olio d'oliva e alla pasta di prezzemolo. Per un sapore meno piccante, puoi riservare la marmellata di peperoncino solo per la servita, ma questo cambia il carattere dolce-piccante delle costine. Nella ricetta base, un cucchiaino viene messo direttamente nel mix per ungere la carne. Variazioni Puoi variare la quantità di sale e pepe in base a quanto è salata la salsa di soia e al gusto della marmellata di peperoncino. Poiché questi ingredienti hanno già un sapore pronunciato, è meglio condire moderatamente all'inizio. Se prepari una quantità maggiore o minore di carne, mantieni le proporzioni del mix di miele, salsa di soia e marmellata di peperoncino. Il tempo di cottura può essere diverso se i pezzi di costine sono più spessi o più sottili. Idee per servire Servi le costine immediatamente dopo la cottura, insieme alle patate della teglia. La marmellata di peperoncino può essere messa in una piccola ciotola, per essere aggiunta a piacere. Le patate con prezzemolo e burro sono già il contorno della ricetta, quindi non è necessaria una preparazione separata. La salsa rimanente nella teglia può essere lasciata sopra la carne e le patate al momento di servire. Domande frequenti Posso usare costine di maiale senza osso? La ricetta è calcolata per circa 1 kg di costine di maiale con osso. Le costine senza osso possono essere utilizzate solo se hai questa opzione disponibile, ma lo spessore dei pezzi può cambiare il tempo di cottura. Devo pelare le patate novelle? No. Le patate vengono lavate bene e sfregate con una spugna da cucina con superficie abrasiva, poi tagliate a metà. Nella ricetta base, la buccia non viene rimossa. Quando si girano le costine e le patate? La teglia viene tolta dopo che è trascorsa metà del tempo di cottura. Se il tempo totale è di 50-60 minuti, il giramento avviene circa dopo 25-30 minuti. Posso mettere più marmellata di peperoncino sopra le costine? Sì, la marmellata può essere servita separatamente e aggiunta a piacere. Nella miscela per ungere si usa 1 cucchiaino, e al momento di servire ne può essere messa un'altra circa 1 cucchiaino a fianco. Si può preparare tutto in anticipo? Le costine e le patate possono essere preparate prima della cottura, ma è preferibile metterle in forno dopo averle mescolate con la salsa e l'olio. In questo modo, le patate non rimangono inutilmente nella miscela umida, e le costine cuociono direttamente con la glassa di miele e soia. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e dipendono da quanta grasso hanno le costine, dalla quantità effettiva di salsa rimasta sulla carne e dal numero di porzioni. Il calcolo è indicativo per 4 porzioni, utilizzando tutti gli ingredienti menzionati. Per porzione: Calorie: circa 850-950 kcal Proteine: circa 40-45 g Grassi: circa 50-60 g Carboidrati: circa 60-70 g Fibre: circa 5-6 g La maggior parte delle proteine e dei grassi proviene dalle costine di maiale. Le patate, il miele e la marmellata di peperoncino contribuiscono principalmente alla quantità di carboidrati, mentre l'olio d'oliva e il burro aumentano l'apporto di grassi del contorno. I valori possono essere più bassi se viene rimossa parte del grasso visibile dalle costine o se il piatto viene diviso in più porzioni. Conservazione e riscaldamento Se ci sono avanzi, conservare le costine e le patate in un contenitore chiuso in frigorifero. Si consiglia di consumarli entro 2 giorni. Per riscaldare, mettere la carne e le patate in una teglia e riscaldarle in forno fino a quando non sono ben calde. Le patate possono seccarsi se riscaldate troppo a lungo, quindi controllale di tanto in tanto. La marmellata di peperoncino è meglio aggiunta al momento di servire, non prima della conservazione.

Ingredienti

circa 1 kg di costolette di maiale con osso sale e pepe a piacere 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaino di marmellata di peperoncinoPiccolo contorno: 1 kg di pa