Torta di ciliegie con crema di mascarpone e panna montata

Pastella: iniziare a frullare i tuorli d'uovo con lo zucchero finché il composto non diventa biancastro e cremoso. È fondamentale assicurarsi che lo zucchero si sciolga completamente in modo che la pastella risulti omogenea. Quindi aggiungere gradualmente l'olio, continuando a mescolare. Il passo successivo è quello di incorporare il lievito e l'essenza di vaniglia, che conferirà un profumo inconfondibile. Setacciare la farina per evitare grumi e aggiungerla al composto di tuorli, mescolando delicatamente con una spatola per mantenere il composto aerato. A parte, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Incorporare delicatamente gli albumi al composto di tuorli, usando una spatola per mantenere l'aria nel composto. Dividere il composto in due ciotole. Preparare una teglia rotonda di 26 cm e foderarla con carta da forno. Versare la prima metà del composto e mettere la teglia nel forno preriscaldato a una temperatura adeguata, lasciando cuocere la pasta per 10-12 minuti, o finché non sarà leggermente dorata e non supererà la prova dello stuzzicadenti. Ripetere l'operazione con la seconda metà dell'impasto. Una volta cotte, lasciar raffreddare completamente le frolle. Crema: in un pentolino, sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, facendo attenzione a non farlo bollire, ma a farlo sciogliere in modo uniforme. Lasciare raffreddare leggermente. In una ciotola a parte, unire la panna liquida, la panna da montare e lo zucchero a velo, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Iniziare quindi a incorporare il mascarpone al cioccolato fuso, mescolando un po', quindi aggiungere la panna montata, l'essenza di vaniglia e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Gelatina di ciliegie: Lavare le ciliegie, togliere i noccioli ed eliminare i gambi. Metterle in una casseruola dal fondo pesante, aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco. Mescolare costantemente fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Sciogliere l'amido in un paio di cucchiai di acqua fredda e aggiungerlo alle ciliegie. Continuare a mescolare, lasciando sobbollire il composto finché non si addensa, schiacciando qualche ciliegia per ottenere una consistenza interessante. MONTAGGIO: nella teglia in cui abbiamo cotto il centro, mettere un foglio di pellicola trasparente. Posizionare la prima frolla e sciropparla leggermente (io ho fatto uno sciroppo di acqua, vaniglia e un po' di zucchero a velo, ma è facoltativo perché i piani sono piuttosto ariosi). Spalmate metà della gelatina di ciliegie e poi un po' di crema, livellandola in modo uniforme. Posizionare il secondo strato, ripiegarlo e ripetere l'operazione con la gelatina e la crema rimanenti. Lasciare la torta in frigorifero per 2-3 ore o anche tutta la notte per farla rapprendere. Alla fine, toglietela con cura dal vassoio, disponetela su un piatto da portata e decoratela con ciliegie zuccherate e zuccherini al cioccolato. Assaporate questa delizia!

Ingredienti

Per la pasta frolla: 6 uova 6 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di olio 7 cucchiai di farina 1 cucchiaino di lievito in polvere 2 cucchiaini di essenza di vaniglia un pizzico di sale Crema: 250 gr di ma

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uova farina olio zucchero frutti cioccolato ciliegie aspre torta

Categoria: Deserto Autore: stefania F. Visualizzazioni: 1 Data: 04.10.2024

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