Zuppa di cavolo con petto di maiale

La zuppa di cavolo con pancetta di maiale si prepara senza passaggi complicati e richiede circa un'ora di cottura a fuoco lento. Il cavolo, la carota e il pomodoro vengono prima cotti insieme alla carne, poi si aggiunge acqua e si lascia bollire il tutto fino a quando gli ingredienti diventano teneri. Alla fine, la zuppa viene salata e si aggiungono le erbe fresche. Per un sapore acidulo, si può aggiungere anche del borscht, e un po' di panna acida è facoltativa al momento di servire. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale; dipende da quanto velocemente vengono tagliati gli ingredienti Tempo di cottura: circa 1 ora e 22 minuti, inclusi circa 22 minuti di soffritto e un'ora di bollitura Tempo totale: circa 1 ora e 22 minuti, senza contare il tempo di preparazione degli ingredienti Porzioni: non specificate; la quantità è adatta per più porzioni Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa casalinga di cavolo e pancetta di maiale Ingredienti 1 kg di cavolo 500 g di pancetta di maiale 1 carota 1 pomodoro 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 mazzetto di prezzemolo 1 mazzetto di aneto Sale, a piacere Acqua, quanto basta per la bollitura Borscht, facoltativo Panna acida, facoltativa, per servire Metodo di preparazione 1. Taglia il cavolo il più finemente possibile. Pela la carota e tagliala finemente, poi taglia il pomodoro a cubetti. Taglia la pancetta di maiale in pezzi adatti per la zuppa. 2. Metti la carne a rosolare e cuocila per non più di 7 minuti. Nella ricetta originale non è indicata una quantità di olio o grasso, quindi utilizza il metodo abituale di rosolatura della carne senza aggiungere altre quantità alla ricetta. 3. Aggiungi la carota alla carne e rosola per circa 5 minuti in più. Mescola di tanto in tanto per far cuocere uniformemente la carota. 4. Aggiungi il pomodoro a cubetti, il cavolo e i 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Lascia rosolare il tutto per circa 10 minuti, fino a quando il cavolo inizia a ammorbidirsi. Nel testo originale, il concentrato di pomodoro compare nella lista degli ingredienti, ma il momento della sua aggiunta non è menzionato separatamente; puoi metterlo in questa fase insieme al pomodoro e al cavolo. 5. Aggiungi acqua e lascia cuocere la zuppa per circa un'ora a fuoco lento. La quantità di acqua non è specificata, quindi aggiungila in base a quanta zuppa desideri e alla capacità della pentola utilizzata. 6. Alla fine della cottura, assaggia e aggiungi sale a piacere. Se desideri una zuppa acidula, aggiungi anche un po' di borscht, come menzionato nella ricetta originale. 7. Spegni il fuoco e aggiungi l'aneto e il prezzemolo tritati. La zuppa può essere servita semplice o con un po' di panna acida. Perché faccio spesso la ricetta È una zuppa pratica quando hai cavolo e pancetta di maiale a disposizione. Non richiede molti ingredienti e la maggior parte del tempo è di attesa mentre bolle a fuoco lento. Il cavolo mantiene bene la sua consistenza e la zuppa può essere preparata in quantità maggiori per più pasti. Il borscht e la panna acida consentono di regolare il sapore direttamente alla fine, senza cambiare la base della ricetta. Consigli Taglia il cavolo e la carota relativamente piccoli, affinché gli ingredienti cuociano in tempi simili. Il pomodoro deve essere tagliato a cubetti piccoli, in modo che si incorpori più facilmente nel mix di carne e verdure. Rispetta i tempi di rosolatura indicati nella ricetta. La carne si cuoce per non più di 7 minuti all'inizio, poi la carota si rosola per altri 5 minuti, e dopo aver aggiunto il pomodoro e il cavolo si continua per circa 10 minuti. Il sale si aggiunge alla fine, non all'inizio. In questo modo, puoi regolare più facilmente il gusto dopo che gli ingredienti hanno bollito e dopo aver aggiunto, se desideri, il borscht. La cottura avviene a fuoco lento per circa un'ora. Se il fuoco è troppo forte, il liquido potrebbe ridursi più rapidamente e gli ingredienti non cuoceranno allo stesso ritmo. Sostituzioni Per una variante più acidula, puoi utilizzare il borscht, secondo la ricetta originale. La quantità non è specificata, quindi deve essere aggiunta gradualmente e assaporata. La panna acida non fa parte della base obbligatoria della zuppa, ma è menzionata come opzione per il servizio. Non sono indicate sostituzioni per la pancetta di maiale, il cavolo o le erbe nella ricetta originale. Se cambi questi ingredienti, il tempo di cottura e il sapore finale potrebbero essere diversi. Varianti La zuppa può essere lasciata non acidula e servita solo con sale, aneto e prezzemolo. Questa è la versione base descritta nei passaggi della ricetta. Per una variante acidula, aggiungi il borscht alla fine della cottura. È più facile regolare il sapore gradualmente piuttosto che mettere tutta la quantità in una volta. Puoi servire la zuppa con panna acida, se preferisci un sapore più cremoso. La panna acida viene aggiunta nel piatto, non è necessario introdurla nella pentola. Idee per servire La zuppa si serve calda, immediatamente dopo aver aggiunto l'aneto e il prezzemolo. Il borscht può essere messo nella pentola alla fine o regolato nel piatto, a seconda del gusto. La panna acida viene messa separatamente, direttamente nella porzione. Domande frequenti Quanto tempo deve bollire la zuppa di cavolo? Dopo aver aggiunto l'acqua, la zuppa cuoce a fuoco lento per circa un'ora. Prima di questa fase, gli ingredienti vengono rosolati in tre fasi: la carne per un massimo di 7 minuti, la carota per altri 5 minuti e poi il pomodoro e il cavolo per circa 10 minuti. Quando si aggiunge il sale? Il sale viene aggiunto alla fine della cottura, dopo che la zuppa ha bollito per circa un'ora. In questo modo, puoi regolare il gusto più facilmente, soprattutto se aggiungi il borscht. È obbligatorio usare il borscht? No. Il borscht è facoltativo ed è menzionato come una preferenza per una variante più acidula. La zuppa può essere preparata anche senza di esso. Quando si mette il concentrato di pomodoro? Nella lista degli ingredienti ci sono 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, ma i passaggi iniziali non specificano separatamente il momento della sua aggiunta. Puoi metterlo insieme al pomodoro e al cavolo, prima di aggiungere l'acqua. Posso servire la zuppa con panna acida? Sì. La panna acida è facoltativa e viene aggiunta al momento del servizio, nel piatto. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime. Possono variare notevolmente a seconda di quanto grasso è la pancetta di maiale, della quantità di acqua utilizzata e del numero di porzioni. Per l'intera pentola, il piatto può avere circa 1.700-2.300 kcal, 85-105 g di proteine, 110-160 g di grassi e 65-85 g di carboidrati. Se dividi la zuppa in 6 porzioni, una porzione avrebbe circa 280-385 kcal, 14-18 g di proteine, 18-27 g di grassi e 11-14 g di carboidrati. Questi valori non includono la panna acida aggiunta al momento del servizio. Né la quantità di olio o altro grasso utilizzato per il soffritto è specificata nella ricetta originale, quindi l'apporto calorico potrebbe essere maggiore se viene utilizzata una quantità significativa.