Pasta con formaggio, erbe e una crosta di panna acida
Pasta con formaggio, erbe e crosta di panna Quando voglio mettere in tavola qualcosa di sostanzioso ma facile da preparare, faccio la pasta al forno con ricotta. La composizione si mescola rapidamente e la pasta può essere servita anche dopo essersi raffreddata, incluso per il pranzo al sacco. La ricotta, il formaggio spalmabile, le cipolle verdi e l'aneto danno un sapore piacevole al ripieno, mentre lo strato di uova e panna forma sopra una crosta dorata. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: la pasta si cuoce per 8-10 minuti; il tempo di cottura dipende dal forno Porzioni: circa 4-6 porzioni, a seconda della dimensione delle porzioni Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pasta al forno, adatta per un pasto a casa o per il pranzo al sacco Ingredienti 550 g di ricotta 100 g di formaggio spalmabile 150-200 g di pasta, ho usato pasta a forma di conchiglia 5 uova 2 cipolle verdi 1/2 mazzetto di aneto fresco Sale, a piacere Pepe, a piacere 7 cucchiai di panna Un po' d'olio per ungere la teglia Modalità di preparazione 1. Metti una pentola con acqua e un pizzico di sale sul fuoco. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi la pasta e lasciala cuocere per 8-10 minuti. Dopo questo intervallo, scolala bene. 2. In una ciotola capiente, metti la ricotta, il formaggio spalmabile e tre delle uova. Aggiungi sale e pepe a piacere, poi mescola fino a quando gli ingredienti sono ben combinati. 3. Lava le cipolle verdi e puliscile, poi tagliale a rondelle. L'aneto si lava, si eliminano i gambi più spessi e si trita finemente. 4. Metti le cipolle verdi e l'aneto nel composto di formaggio. Incorpora le erbe, poi aggiungi la pasta scolata. Mescola tutto con cura, in modo che la pasta sia coperta dal composto di formaggio. 5. Ungi con un po' d'olio una teglia di ceramica. Per questa quantità ho usato una teglia rotonda con un diametro di 22 cm. Fodera la teglia con carta da forno e trasferisci in essa il composto di pasta. 6. In una ciotola separata, sbatti le due uova rimanenti con un pizzico di sale. Quando le uova diventano spumose, aggiungi la panna e omogenizza. 7. Versa il composto di uova e panna sulla pasta, distribuendolo il più uniformemente possibile sulla superficie. 8. Metti la teglia nel forno preriscaldato, a una temperatura adeguata. Lascia cuocere la pasta fino a quando lo strato superiore diventa dorato e forma una crosta. La ricetta originale non specifica un tempo esatto di cottura, quindi controlla visivamente l'aspetto della crosta. 9. Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare la pasta prima di servire. È più facile porzionarla quando non è più calda. Perché preparo spesso questa ricetta La pasta con formaggio ed erbe è facile da preparare e utilizza ingredienti comuni. Mi piace che possa essere servita sia calda che dopo essersi raffreddata, il che la rende adatta anche per il pranzo al sacco. Inoltre, la combinazione di ricotta, formaggio spalmabile e uova lega bene la pasta, senza bisogno di una salsa complicata. La teglia di 22 cm è sufficiente per la quantità indicata e aiuta a formare uno strato visibile di uova e panna sopra. Per una crosta uniforme, è bene che il composto venga versato su tutta la superficie della pasta, non solo al centro. Consigli e variazioni Consigli La pasta deve essere cotta prima di essere aggiunta al composto. Dopo averla scolata, lasciala asciugare un po', affinché il composto di formaggio non diventi troppo acquoso. La quantità di pasta può variare tra 150 e 200 g. Con 150 g, il composto sarà più ricco di formaggio, mentre con 200 g otterrai un piatto un po' più consistente. La ricotta e il formaggio spalmabile si mescolano più facilmente con le uova se messi in una ciotola capiente. È importante che le erbe siano tritate finemente, per distribuirle in tutto il composto. Non è indicata una temperatura esatta o una durata precisa per il forno. La crosta deve essere monitorata visivamente e la pasta viene tolta quando la superficie è dorata. Sostituzioni La ricetta è concepita con ricotta e formaggio spalmabile, e la fonte non indica sostituzioni per questi ingredienti. Per la pasta, possono essere utilizzate anche altre forme, ma nella versione originale sono state usate le conchiglie. Se usi un'altra forma di pasta, mantieni la stessa quantità totale, tra 150 e 200 g. Gli altri ingredienti e i passaggi rimangono invariati. Variazioni Puoi regolare la quantità di pasta in base a quanto densa vuoi che sia la composizione. Con 150 g, il sapore di formaggio e erbe sarà più pronunciato. Con 200 g, la pasta avrà un peso maggiore nel piatto. Il sale e il pepe possono essere regolati a piacere. Tieni presente che alcuni tipi di formaggio spalmabile possono già essere salati, quindi è meglio aggiungere il sale gradualmente al composto di formaggio. Idee per servire Servi la pasta dopo che si è leggermente raffreddata, quando le porzioni possono essere tagliate più facilmente. Possono essere mangiate anche fredde, essendo un'opzione pratica per il pranzo al sacco. Non è necessario un piatto separato per servire; la pasta contiene già formaggio, uova ed erbe. Domande frequenti Posso usare più di 200 g di pasta? La ricetta è calcolata per 150-200 g di pasta. Se aumenti la quantità, cambia la proporzione tra pasta e composto di formaggio, e il risultato potrebbe essere meno cremoso. Per le quantità indicate, è più sicuro rimanere nell'intervallo della ricetta. Quale tipo di pasta si adatta meglio? Nella versione originale sono usate le conchiglie. Possono essere utilizzate anche altre forme di pasta, purché tu rimanga nella stessa quantità e le cuocia prima di mescolarle con il formaggio. Perché le uova vengono usate in due fasi? Tre uova entrano nel composto di formaggio e aiutano a legare la pasta. Le altre due vengono mescolate con la panna e versate sopra, dove formano la crosta dorata durante la cottura. Quando è meglio servire la pasta? Possono essere servite dopo essersi leggermente raffreddate, ma anche fredde. Dopo il raffreddamento, il composto è più stabile e le porzioni si staccano più facilmente dalla teglia. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e calcolati per circa 5 porzioni, utilizzando 175 g di pasta, uova di dimensione media e prodotti lattiero-caseari con valori normali. Possono variare a seconda del tipo di ricotta, formaggio spalmabile, panna e quantità esatta di olio utilizzata per la teglia. Una porzione ha circa: 400 kcal 24 g di proteine 30 g di carboidrati 19 g di grassi Questi valori sono indicativi e non rappresentano un calcolo nutrizionale esatto. La ricotta con una percentuale più alta di grasso e il formaggio spalmabile possono aumentare il valore energetico del piatto. Conservazione e riscaldamento Dopo che si sono raffreddate, le paste si conservano in frigorifero, in un contenitore coperto. Sono adatte per essere portate al lavoro, poiché mantengono la loro forma e possono essere consumate anche dopo il raffreddamento. Per riscaldare, la porzione può essere scaldato fino a quando è calda all'interno. Se preferisci la consistenza iniziale, evita il riscaldamento eccessivo, poiché la crosta di uova e panna può seccarsi.
Ingredienti
- 550 g di ricotta 100 g di formaggio spalmabile 150
- 200 g di pasta (ho usato conchiglie) 5 uova 2 cipolle verdi 1/2 mazzetto di aneto fresco sale pepe 7 cucchiai di panna acida
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