Petto di pollo speziato in padella

Il petto di pollo speziato in padella cuoce nel latte dopo aver preso colore, in un sughetto all’aglio. Le fette si insaporiscono con Baza Mirodenia e peperoncino e si servono con l’insalata che preferisci. L’ho servito con un’insalata di peperoni arrostiti. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 8 minuti. Tempo totale: 13 minuti. Porzioni: 1. Circa 500 kcal e 60 g di proteine per porzione.

Ingredienti

250 g di petto di pollo (1/2 petto)
1 cucchiaino di Baza Mirodenia Fuchs
1/4 di cucchiaino di peperoncino macinato
1 cucchiaio di olio d’oliva
3 spicchi d’aglio
100 ml di latte

Preparazione

1. Tampona il petto di pollo con carta da cucina, poi taglialo a fette di circa 1 cm. Condiscile con Baza Mirodenia e peperoncino. 2. Scalda l’olio in una padella antiaderente, senza farlo fumare. Schiaccia l’aglio e fallo rosolare per 1 minuto, finché diventa appena dorato. 3. Metti le fette di pollo in padella e cuocile per 1 minuto per lato, finché prendono colore. 4. Versa il latte e lascialo sobbollire per non più di 5 minuti, finché si sarà quasi del tutto ristretto e il pollo non sarà più rosa al centro.

Note

L’olio deve solo scaldarsi, senza fumare. Le fette di spessore simile cuociono in modo più uniforme; taglia quelle più spesse a fettine più sottili prima di metterle in padella. L’aglio scurisce in fretta e, se rosola troppo, può rendere amaro il sughetto. Il minuto per lato passa in fretta, ma lascia le fette in padella finché non è il momento di girarle. Servi con un’insalata verde o con patate lesse. Al posto del latte puoi versare 100 ml di brodo di pollo, e il sughetto sarà meno cremoso; la versione con il latte contiene latticini. Conserva gli avanzi coperti in frigorifero e consumali entro 3 giorni.

Domande frequenti

Posso usare il petto di tacchino?

Sì. Taglialo a fette sottili e cuocilo finché raggiunge i 74°C al centro.

Cosa faccio se il latte si ritira prima che il pollo sia pronto?

Aggiungi 30 ml di latte e lascia cuocere la padella ancora un minuto a fuoco basso.

Posso usare la panna acida al posto del latte?

Usa 100 ml di panna acida con almeno il 20% di grassi, lasciata 15 minuti a temperatura ambiente. Mescolala con 2 cucchiai di sughetto caldo, poi versala in padella e lascia scaldare il sughetto a fuoco basso, senza farlo bollire.