Mini torte con crema di formaggio e gelatina di verdure
La preparazione delle deliziose torte inizia con un'attenta organizzazione degli ingredienti e degli stampi da forno. In una ciotola, setacciamo la farina, aggiungiamo un pizzico di sale e varie spezie che miglioreranno il sapore dell'impasto. È importante scegliere le spezie giuste, come paprika, noce moscata o aneto, a seconda dei nostri gusti. Continuiamo aggiungendo il burro e lo strutto, mescolando con un cucchiaio. È essenziale premere bene il burro per assicurarci che si distribuisca uniformemente nell'impasto. Quando otteniamo una consistenza sbriciolata, aggiungiamo l'uovo sbattuto e mescoliamo di nuovo, solo il tempo necessario per incorporarlo. Qui iniziamo a impastare a mano, facendo attenzione a non rendere l'impasto troppo duro; se notiamo che è troppo umido, possiamo aggiungere un po' di farina in più. Dopo aver impastato l'impasto, lo avvolgiamo bene nella pellicola trasparente e lo lasciamo in frigorifero per circa 30 minuti per farlo indurire e renderlo più facile da stendere. Nel frattempo, prepariamo la deliziosa crema di formaggio. In un'altra ciotola, combiniamo la ricotta, un po' di sale, panna acida e un cubetto di burro. Utilizzando un frullatore, mescoliamo fino a ottenere una consistenza spumosa, liscia e cremosa. Questa crema di formaggio sarà il ripieno perfetto per le torte, portando un sapore ricco e una consistenza delicata. Una volta preparata, la mettiamo in frigorifero per farla raffreddare e intensificare i suoi sapori. Continuiamo con le verdure, che sbucciamo e laviamo bene. Tagliamo la carota e la barbabietola a cubetti e le cuociamo a vapore o le lessiamo, facendo attenzione a non mescolarle per preservare i colori di ogni verdura. Una volta che sono morbide, le frulliamo separatamente, aggiungendo un po' di amido sciolto in acqua per ottenere una consistenza più densa. Ogni salsa di verdure aggiungerà un tocco di colore e sapore alle nostre torte. Lasciamo raffreddare le composizioni. Dopo aver completato i preparativi, accendiamo il forno e tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero. Stendiamo l'impasto su un piano infarinato e lo tagliamo in base agli stampi da forno disponibili. Li posizioniamo nella teglia da forno e poi mettiamo le torte nel forno preriscaldato a fuoco medio per circa 30 minuti. È importante sorvegliare, poiché non devono dorarsi eccessivamente; vogliamo che rimangano tenere e soffici. Una volta che le torte sono cotte, le tiriamo fuori dal forno e le lasciamo raffreddare completamente. Una volta raffreddate, le riempiamo con la crema di formaggio, poi le guarniamo con gelatina di verdure realizzata con le salse preparate in precedenza. Queste torte non solo sembrano spettacolari, ma offrono anche un'esplosione di sapori ad ogni morso. Le conserviamo in fresco fino al momento di servire, quando sicuramente impressioneranno tutti gli ospiti.
Ingredienti
- per limpasto 200 g di farina 1 pizzico di sale 2 cucchiai di strutto 50 g di burro morbido 1 uovo di gallina cumino e noce moscata macinati per il ripieno 500 g di ricotta (preferibilmente di campagna
- 4 cucchiai di panna acida (preferibilmente di campagna) sale per la gelatina 1 carota più grande 1 barbabietola rossa 1 cetriolo 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di amido 50 ml di acqua
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