Torta di Mele con Crema al Caramello (di Quaresima)

Iniziamo preparandoci a creare una torta deliziosa, con sapori intensi e una consistenza morbida, perfetta per ogni occasione. Il primo passo è caramellare 150 g di zucchero, utilizzando una padella a fondo spesso, in modo da avere un miglior controllo sulla temperatura. Il fuoco deve essere medio per evitare di bruciare lo zucchero. Quando lo zucchero diventa dorato e ha una consistenza fluida, aggiungiamo con attenzione 400 ml di acqua calda. È importante fare questo passo con cautela, poiché il vapore può essere molto caldo. Mescoliamo bene per assicurarci che lo zucchero caramellato si dissolva completamente nell'acqua. Una volta che il composto si è raffreddato, è il momento di aggiungere le mele grattugiate, che porteranno una nota fresca e umidità alla torta. Cerchiamo di utilizzare mele dolci-acide per ottenere un piacevole contrasto di sapori. Aggiungiamo anche noci tritate, che daranno alla torta una consistenza interessante e un sapore ricco. Continuiamo a integrare gli ingredienti aggiungendo 8 cucchiai di farina, 2-3 cucchiai di amido, 100 ml di olio, lievito in polvere e un pizzico di cannella. Quest'ultima aggiungerà un aroma caldo e confortante, perfetto per una torta di stagione. Mescoliamo bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, simile a quello di un plumcake. Una volta che l'impasto è pronto, lo versiamo in una teglia foderata con carta da forno, assicurandoci che sia distribuito uniformemente. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e inseriamo la teglia, lasciando cuocere la torta per circa 30-40 minuti. È importante fare la prova dello stecchino per assicurarci che sia cotta all'interno. Mentre la torta si raffredda, ci occupiamo della deliziosa crema. Caramellizziamo nuovamente 150 g di zucchero, e quando diventa dorato, aggiungiamo 500 ml di acqua calda e mescoliamo. Poi, aggiungiamo 5 cucchiai di farina e 1-2 cucchiai di amido, mescolando continuamente fino a quando la crema diventa liscia e senza grumi. Infine, aggiungiamo l'essenza di rum che intensificherà il sapore. Dopo che la crema si è raffreddata, montiamo la margarina con un mixer fino a renderla spumosa, poi incorporiamo gradualmente la crema raffreddata, cucchiaio dopo cucchiaio. Se la crema è troppo densa, possiamo aggiungere alcune cucchiaiate di marmellata, scegliendo i nostri sapori preferiti. Una volta che la base si è completamente raffreddata, versiamo la crema sopra e decoriamo a piacere, utilizzando cioccolato fondente grattugiato, caramelle colorate o cocco. Questa torta non solo appare splendida, ma il suo sapore delizierà anche le papille gustative di tutti coloro che la assaporano.