Delizia con Ciliegie e Crema di Yogurt al Limone

Base: Iniziate sciogliendo il burro e lasciandolo raffreddare. In una grande ciotola, unite il burro fuso con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, il sale, l'essenza di limone e mescolate bene con un mixer elettrico per almeno 3 minuti, fino a ottenere un composto soffice, cremoso e omogeneo. Aggiungete le uova, una alla volta, assicurandovi che ogni uovo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo. Poi, versate gradualmente il rum, continuando a mescolare per integrare i sapori. Setacciate insieme la farina, l'amido e il lievito, quindi aggiungeteli al composto piegandoli, utilizzando una spatola per incorporarli facilmente. Preparate una teglia di 28 x 35 cm foderata con carta da forno e versate 2/3 del composto di base, livellandolo uniformemente con una spatola. Mescolate il resto del composto con il cacao, formando una pasta di cioccolato. Mettete questa pasta in una sac à poche e, utilizzandola, disegnate linee parallele equidistanti sulla base nella teglia. Preriscaldate il forno a 185 gradi Celsius e inserite la teglia, lasciando cuocere la base per 20-25 minuti, o fino a quando è ben cotta ma non cambia colore e supera il test dello stecchino. Una volta cotta, togliete la base dal forno e lasciatela raffreddare su una griglia. Ripieno: Nel frattempo, preparate il budino alla vaniglia secondo le istruzioni sulla confezione, assicurandovi di aggiungere il succo di ciliegia al posto del latte, nella quantità specificata. Una volta che il budino è pronto, lasciatelo raffreddare leggermente prima di aggiungere le ciliegie, ben scolate dal succo. Versate il ripieno sulla base raffreddata e lasciate tutto in frigorifero per almeno 2 ore affinché i sapori si amalgamino. Crema: Iniziate ammorbidendo le fogli di gelatina in acqua fredda. Dopo alcuni minuti, strizzate la gelatina e scioglietela nel succo di limone leggermente riscaldato, aggiungendo 2 cucchiai d'acqua. In un'altra ciotola, mescolate bene lo yogurt con l'essenza di vaniglia. In un altro recipiente, montate la panna fino a quando diventa ferma. Incorporate la gelatina sciolta nel composto di yogurt, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Poi, aggiungete delicatamente la panna montata e omogeneizzate il tutto. Stendete la crema ottenuta sul ripieno di ciliegie, livellando la superficie con una spatola. Decorate con cioccolato grattugiato o scaglie di cioccolato, a piacere. Lasciate raffreddare il dessert per almeno un'ora prima di servire, affinché tutti i sapori si fondano e ottenere una consistenza perfetta. Gustate questo delizioso e rinfrescante dessert che delizierà ogni amante dei dolci!