Torta Delaco con Aglio Orsino

Dopo alcune giornate frenetiche, sono riuscito a ritagliarmi una mattina tranquilla e ho preparato questa torta salata con aglio orsino. L'ho fatta più per curiosità e per provare qualcosa di diverso, e alla fine mio figlio l'ha mangiata quasi tutta da solo. Mi è piaciuta la combinazione tra la base soffice con le erbe e gli strati cremosi di formaggio. Non è complicata, basta avere a disposizione gli ingredienti giusti. Info rapide Tempo totale: circa 45 minuti Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 10-15 minuti Porzioni: 4-6 fette (a seconda di quanto grandi le tagli) Difficoltà: facile verso media Tipo di ricetta: antipasto salato, torta salata Ingredienti Per la base: 2 uova intere 2 cucchiai di farina 2 cucchiai di olio d'oliva 1 mazzetto di aglio orsino (o, se necessario, spinaci o altre erbe tenere) 1 pizzico di sale pepe a piacere Per il ripieno: fette di formaggio affumicato Delaco burro (per ungere le basi) formaggio "Qualcosa di soffice" Delaco (o simile) Per decorare: formaggio "Qualcosa di cremoso" Delaco formaggio "Qualcosa di soffice" Delaco metà carota 2 cucchiai di succo di carota 1 pizzico di sale 1 fetta di latte naturale Delaco metà pomodorino ciliegia Procedimento 1. Prepara l'aglio orsino. Lava e trita l'aglio orsino. Metti un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e fai soffriggere l'aglio orsino per 2-3 minuti, giusto fino a quando si ammorbidisce. Metti da parte e lascialo raffreddare un po', poi frullalo con un robot da cucina o un frullatore fino a ottenere una pasta. 2. Sbatti le uova. Metti le uova intere in una ciotola con un pizzico di sale. Montale con le fruste elettriche a velocità alta fino a quando diventano spumose, si schiariscono e lasciano un segno sulle fruste. È necessario che siano molto spumose per ottenere una base leggera. 3. Incorpora gli altri ingredienti per la base. Aggiungi all'uovo la pasta di aglio orsino, i 2 cucchiai di olio d'oliva e la farina. Mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio, senza mescolare troppo. Aggiusta di sale e pepe. 4. Cuoci le basi. Ungi due stampi piccoli e identici con un po' d'olio e infarina. Dividi l'impasto in modo uniforme tra i due stampi. Mettili nel forno preriscaldato a 170°C per 10-15 minuti, fino a quando le basi sono leggermente dorate e superano il test dello stuzzicadenti. 5. Lascia raffreddare le basi. Toglile dagli stampi e lasciale raffreddare completamente su una griglia o su un piano di lavoro. Quando si sono raffreddate, taglia ogni base in due fette orizzontali, in modo da ottenere un totale di 4 basi sottili. 6. Riempi la torta. Prendi la prima base e ungila con burro morbido, poi metti sopra una fetta di formaggio affumicato. Sulla seconda base, spalmala con uno strato sottile di formaggio "Qualcosa di soffice", poi posizionala sopra il formaggio affumicato. Continua alternando: burro, formaggio, formaggio soffice, fino a terminare tutte e quattro le basi. Lo strato superiore può essere solo spalmato con un po' di formaggio cremoso. 7. Prepara la crema per decorare. Mescola il formaggio "Qualcosa di soffice" con la carota grattugiata, il succo di carota e un pizzico di sale. Con questa composizione, spennella i bordi della torta. 8. Decora. Per la parte superiore, utilizza il formaggio "Qualcosa di cremoso", poi metti una fetta di latte Delaco e una metà di pomodorino ciliegia. 9. Raffredda prima di servire. Metti la torta in frigorifero per almeno 15 minuti affinché si fissi e si possa tagliare meglio. Perché faccio spesso questa ricetta Questa ricetta è ottima quando voglio un antipasto veloce, che faccia bella figura in tavola. La trovo facile da adattare a seconda di cosa ho in frigorifero, e le basi con erbe portano qualcosa di diverso rispetto ai classici panini o plumcake salati. Si taglia bene e si conserva bene per un giorno. Consigli e variazioni Consigli Per le basi soffici, non saltare la lunga montatura delle uova. Taglia con attenzione le basi per non romperle, soprattutto se sono ancora calde. Il burro deve essere a temperatura ambiente per spalmarsi facilmente. Usa stampi della stessa misura per le basi in modo che la torta risulti uniforme. Sostituzioni L'aglio orsino può essere sostituito con spinaci giovani, cavolo riccio o anche ortiche, purché siano erbe tenere. Il formaggio affumicato può essere qualsiasi formaggio che ti piace. Il formaggio "Qualcosa di soffice" può essere sostituito con un'altra crema spalmabile, importante che sia spalmabile e più morbida. Il succo di carota può essere mescolato anche con un po' di latte, se vuoi una crema più fine. Variazioni Puoi aggiungere aneto o prezzemolo nella base per un sapore più intenso di erbe. Se non vuoi fare la torta, puoi usare le basi come base per panini aperti. Puoi aggiungere fette di verdure crude tra gli strati se vuoi più freschezza. Idee di servizio Si serve a fette, come antipasto per un pranzo festivo o per colazione/brunch. Va bene con un'insalata di verdure crude accanto, soprattutto con ravanelli o pomodori. È buono sia a temperatura ambiente che freddo, direttamente dal frigorifero. Domande frequenti 1. Come taglio le basi senza romperle? Le basi devono essere completamente fredde prima di essere tagliate. Usa un coltello lungo e ben affilato, idealmente un coltello per il pane. 2. Posso usare solo uno stampo e poi tagliare una base spessa? Sì, se non hai due stampi uguali, cuoci tutta l'impasto in un solo stampo e poi taglia in quattro fette orizzontali, ma ci vorrà più tempo per la cottura e dovrai controllare che sia ben cotta all'interno. 3. Cosa posso usare in sostituzione dell'aglio orsino in primavera se non ce l'ho? Spinaci giovani o altre foglie verdi tenere (come l'ortica, la bietola, il cavolo riccio) funzionano bene e colorano la base allo stesso modo. 4. Se non ho un robot da cucina, come faccio la pasta di aglio orsino? Trita l'aglio orsino molto finemente con un coltello e poi pestalo con un po' d'olio in un mortaio, fino a ridurlo bene in pasta. 5. Posso congelare la torta? Non lo consiglio, poiché la consistenza dei formaggi e della base non resiste bene al congelamento. Valori nutrizionali I valori sono approssimativi per una fetta (su 6): Calorie: 150-170 kcal Proteine: 7-9 g Grassi: 8-10 g Carboidrati: 10-12 g Il profilo nutrizionale dipende dal tipo di formaggio e da quanto burro/formaggio utilizzi. Non è una ricetta dietetica, ma nemmeno molto pesante; ha abbastanza proteine e può essere inclusa in un menù equilibrato. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, fino a 24 ore. Non si consiglia di riscaldarla, si consuma fredda o a temperatura ambiente. La base potrebbe diventare più morbida dopo un giorno, ma mantiene il suo sapore. Se avanza, coprila affinché non si secchi ai bordi.

Ingredienti

• Per limpasto: 2 uova
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di olio doliva
• un pizzico di sale e pepe
• 1 mazzetto di aglio orsino. Per il ripieno: fette di formaggio affumicato Delaco
• burro
• qualcosa di soffice Delaco. Per decorare: qualcosa di cremoso Delaco
• qualcosa di soffice Delaco
• 1/2 carota
• 2 cucchiai di succo di carota
• un pizzico di sale
• latte naturale Delaco
• 1/2 pomodoro ciliegia.

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