Cavolo saltato

Quando hai un piccolo cavolo a portata di mano e vuoi mettere rapidamente qualcosa di caldo in tavola, il cavolo saltato è una delle soluzioni più semplici. Si prepara con cipolla, concentrato di pomodoro e alcune spezie, poi si lascia cuocere fino a quando il liquido si riduce. Non ci sono molti passaggi e non richiede ingredienti complicati. L'importante è tagliare il cavolo il più uniformemente possibile, in modo che cuocia allo stesso tempo. Info veloci Tempo totale: non specificato; dipende dal tempo necessario affinché il cavolo bolla e l'acqua si riduca Tempo di preparazione: circa 5 minuti per soffriggere la cipolla, più il tempo per tritare gli ingredienti Tempo di cottura: fino a quando l'acqua si riduce Porzioni: non specificate nella ricetta originale Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pranzo veloce, piatto di cavolo Ingredienti 1 piccolo cavolo 3 cucchiai di olio 1 cipolla 1 scatoletta di concentrato di pomodoro 1 foglia di alloro Alcuni grani di pepe nero Alcuni semi di senape Mezza tazza di acqua Aneto fresco, per finire Sale e pepe, a piacere Nei passaggi iniziali si menzionano 3-4 cucchiai di olio. Nella lista degli ingredienti compaiono 3 cucchiai, quindi puoi iniziare con questa quantità e utilizzare il quarto solo se necessario. Metodo di preparazione 1. Pulisci il cavolo dalle foglie esterne e tritalo. Non è necessario tagliarlo molto finemente, ma le strisce il più uniformi possibile cuoceranno in modo più uniforme. Pulisci anche la cipolla e tritala finemente. 2. Metti l'olio in un pentolino e scaldalo. Aggiungi la cipolla e falla soffriggere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidisce. 3. Aggiungi il concentrato di pomodoro sopra la cipolla e mescola per distribuirlo nell'olio. Non è necessario un passaggio lungo qui; la pasta si combina con la cipolla prima di aggiungere il cavolo. 4. Aggiungi il cavolo tritato nel pentolino. Metti la foglia di alloro, i grani di pepe nero e i semi di senape. 5. Versa mezza tazza di acqua e mescola. L'acqua aiuta il cavolo a iniziare a bollire e, man mano che il piatto cuoce, il liquido si ridurrà. 6. Lascia cuocere il cavolo fino a quando l'acqua si è evaporata e il piatto è ridotto. Mescola di tanto in tanto, soprattutto verso la fine, affinché il cavolo non si attacchi e cuocia uniformemente. 7. Spegni il fuoco. Regola il sapore con sale e pepe, poi cospargi con aneto fresco tritato. Rimuovi la foglia di alloro prima di servire, se lo desideri. Perché faccio spesso questa ricetta È un piatto semplice, adatto per un pranzo in cui non vuoi perdere molto tempo nella preparazione. Gli ingredienti sono pochi e il cavolo cuoce in un'unica pentola. Il concentrato di pomodoro gli dà colore e sapore, mentre la foglia di alloro, il pepe e i semi di senape aggiungono aroma senza bisogno di molte spezie. L'aneto aggiunto alla fine cambia il sapore del piatto e lo rende più fresco. Consigli Trita il cavolo prima di iniziare a soffriggere la cipolla, in modo da avere tutti gli ingredienti pronti quando arrivi al passaggio successivo. In questo modo, la cipolla non rimane troppo a lungo sul fuoco mentre ti occupi del cavolo. Inizia con 3 cucchiai di olio. Se il cavolo è più grande del previsto o senti che il composto è troppo secco, puoi arrivare a 4 cucchiai, come indicato nel metodo di preparazione. Non aggiungere più acqua della mezza tazza indicata. Il piatto deve bollire fino a quando il liquido si riduce, non deve rimanere acquoso. Se l'acqua si è evaporata e il cavolo non è ancora cotto, osserva il piatto attentamente e mescola più spesso. I grani di pepe e di senape possono essere messi direttamente nel pentolino. Se non ti piace trovarli nel piatto, puoi raccoglierli in un piccolo sacchetto per spezie, ma la ricetta di base li aggiunge semplicemente, insieme alla foglia di alloro. L'aneto si aggiunge dopo aver spento il fuoco. In questo modo conserva meglio il suo aroma rispetto a se fosse cotto dall'inizio. Sostituzioni L'olio è il grasso utilizzato nella ricetta originale e non è necessario un altro ingrediente per soffriggere la cipolla. Il concentrato di pomodoro non dovrebbe essere omesso se vuoi mantenere il sapore e il colore del piatto, poiché è uno degli ingredienti principali. L'aneto fresco può essere omesso solo se non lo hai a disposizione, ma nella versione originale viene cosparso alla fine. Non è indicata un'altra erba nella ricetta di base al posto dell'aneto. Per quanto riguarda le spezie, la foglia di alloro, il pepe nero e i semi di senape fanno parte della combinazione originale. Le loro quantità non sono esatte, ma sono descritte come 'alcuni grani' o una foglia. Varianti La ricetta di base rimane molto semplice e non include altre verdure o ingredienti. Se la prepari esattamente secondo la fonte, avrai cavolo saltato con cipolla e concentrato di pomodoro, aromatizzato con foglie di alloro, pepe, semi di senape e aneto. Puoi solo regolare la quantità di olio nell'intervallo indicato, tra 3 e 4 cucchiai, a seconda di come si comporta il cavolo nel pentolino. Inoltre, il sale e il pepe possono essere aggiustati a piacere, senza una quantità fissa. Idee di servizio Il cavolo saltato si serve caldo, immediatamente dopo essere pronto e cosparso di aneto. Può essere messo così com'è in una ciotola o su un piatto, nella porzione desiderata. Poiché è presentato come un pranzo veloce, è particolarmente adatto quando desideri un piatto semplice, senza preparazioni complicate. Domande frequenti Quanto tempo deve bollire il cavolo? La ricetta non stabilisce un numero esatto di minuti. Il cavolo viene lasciato sul fuoco fino a quando l'acqua si riduce. La durata può variare a seconda di quanto finemente è tagliato il cavolo e della quantità utilizzata. Posso usare più acqua? È indicata una mezza tazza d'acqua. Non è consigliabile mettere di più all'inizio, poiché il piatto deve rimanere ridotto. Se necessario, è più prudente osservare il cavolo durante la cottura e mescolare regolarmente. Quando si aggiunge l'aneto? L'aneto viene aggiunto alla fine, dopo che il fuoco è stato spento. Viene cosparso sul cavolo cotto. Cosa faccio con la foglia di alloro? La foglia di alloro viene aggiunta durante la cottura, insieme al pepe nero e ai semi di senape. Prima di servire, può essere rimossa. Quanto olio si usa? La lista degli ingredienti menziona 3 cucchiai, mentre il metodo di preparazione indica 3-4 cucchiai. Inizia con 3 cucchiai e utilizza fino a 4 se necessario. Valori nutrizionali I valori sono stimati e dipendono dalla dimensione del cavolo, dalla quantità esatta di olio e dalla dimensione della scatoletta di concentrato di pomodoro. Per una porzione, il calcolo qui sotto presume che il piatto sia diviso in 4 porzioni e che vengano utilizzati 3 cucchiai di olio. Una porzione può contenere circa 150-190 kcal, 20-25 g di carboidrati, 3-5 g di proteine, 9-12 g di grassi e 4-6 g di fibre. La maggior parte dei grassi proviene dall'olio, mentre il cavolo contribuisce con fibre e carboidrati. Il concentrato di pomodoro aggiunge una piccola quantità di carboidrati e contribuisce al valore energetico totale. Per valori più precisi sarebbero necessari il peso del cavolo, la quantità esatta di concentrato di pomodoro e il numero reale di porzioni. Conservazione e riscaldamento La ricetta originale non specifica il tempo di conservazione o il metodo di riscaldamento. Se rimane del cavolo cotto, conservalo in un contenitore chiuso e riscalda solo la quantità che intendi servire. Durante il riscaldamento, mescola delicatamente affinché il piatto si scaldi uniformemente e non si attacchi.

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cavolo stufato piatto di cavolo

Categoria: Sezon Autore: Sabina F. Visualizzazioni: 715 Data: 18.10.2024

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