Torta alla crema di formaggio

La torta di crema di formaggio è stata preparata inizialmente per utilizzare la crema di formaggio ricevuta da Delaco. È venuto fuori un dessert semplice, con due sfoglie friabili e un ripieno morbido, simile a una cheesecake. L'uvetta dorata si sposa bene con la composizione, e le sfoglie si stendono più facilmente se lavorate direttamente su carta da forno. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: circa 40 minuti Porzioni: il numero dipende da come viene tagliato il dolce Difficoltà: facile verso media Tipo di ricetta: torta casalinga con crema di formaggio Teglia utilizzata: 22 x 35 cm Ingredienti Per le sfoglie 2 uova 10 cucchiai di zucchero 10 cucchiai di olio 10 cucchiai di acqua 7 g di ammoniaca 1 pizzico di lievito con zafferano Un po' di aceto, per spegnere l'ammoniaca e il lievito Farina quanto basta per ottenere un impasto non troppo duro, che possa essere steso Per il ripieno 400 g di crema di formaggio naturale, di Delaco 200 g di panna acida al 40% di grassi 200 g di zucchero 6 uova 1 bustina di vaniglia Bourbon Finesse 100 g di uvetta dorata Per la finitura Zucchero a velo, per decorare Modalità di preparazione 1. Prepara l'impasto per le sfoglie Metti le uova e lo zucchero in una ciotola e mescola bene, finché lo zucchero inizia a sciogliersi e la composizione diventa omogenea. Aggiungi l'olio gradualmente, come per la maionese, mescolando continuamente. Incorpora poi l'acqua. Separatamente o direttamente nella ciotola, aggiungi l'ammoniaca e il lievito spenti con un po' di aceto. Infine, inizia ad aggiungere la farina, gradualmente, fino a ottenere un impasto sufficientemente consistente da poter essere steso. L'impasto non deve essere troppo duro. Se è troppo fermo, le sfoglie si stenderanno male e potrebbero risultare più dure dopo la cottura. 2. Dividi l'impasto Dividi l'impasto in due parti il più simili possibile in dimensione. Utilizzerai il primo pezzo per la base del dolce, e il secondo per la sfoglia superiore. 3. Prepara la prima sfoglia Posiziona un pezzo di carta da forno sulla superficie di lavoro e stendi la prima parte di impasto direttamente su di essa. Cerca di ottenere una sfoglia adatta per la teglia di 22 x 35 cm. Metti la sfoglia nella teglia insieme alla carta da forno. Bucherella l'impasto qua e là con una forchetta. Questo aiuta la sfoglia a non gonfiarsi durante la cottura. 4. Prepara il ripieno Mescola la crema di formaggio, la panna acida e lo zucchero fino a ottenere una composizione uniforme. Aggiungi le uova e la vaniglia, poi incorpora l'uvetta dorata. Il ripieno sarà piuttosto fluido, il che è normale. Non è necessario aggiungere farina o altri ingredienti per addensare. 5. Assemblare il dolce Versa il ripieno sulla prima sfoglia e livellalo delicatamente. Stendi la seconda parte di impasto sempre su carta da forno. Posiziona la sfoglia sopra il ripieno, poi stacca e rimuovi la carta da forno. È più facile maneggiare la sfoglia in questo modo piuttosto che cercare di sollevarla direttamente dalla superficie di lavoro. Bucherella anche la sfoglia superiore qua e là. Nella ricetta originale viene utilizzato un bastoncino da spiedino, ma può essere usato anche uno strumento con punta sottile. 6. Cuoci la torta Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta a fuoco moderato, per circa 40 minuti. Il tempo può variare a seconda del forno. La torta è pronta quando supera il test dello stecchino. Se lo stecchino inserito nella zona con il ripieno esce senza impasto crudo, puoi estrarre la teglia dal forno. Lascia raffreddare il dolce prima di porzionarlo, affinché il ripieno si stabilizzi e i pezzi escano meglio. Se tagli una porzione mentre è ancora calda, sarà più morbida e potrebbe staccarsi più difficilmente. Se necessario, può essere gustata anche calda, ma le fette si tagliano più pulite dopo il raffreddamento. Porziona la torta e spolvera i pezzi con zucchero. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta utile quando ho della crema di formaggio a disposizione e voglio utilizzarla in un dessert al forno. L'impasto ha ingredienti semplici e il ripieno si prepara rapidamente. Inoltre, la torta può essere tagliata in pezzi piccoli e servita sia calda che dopo essere completamente raffreddata. Consigli e variazioni Consigli L'impasto deve rimanere sufficientemente morbido per poter essere steso, ma non così morbido da rompersi immediatamente. Aggiungi la farina gradualmente, poiché la quantità esatta non è specificata nella ricetta originale e può variare a seconda della dimensione delle uova e del tipo di farina. Stendere le sfoglie su carta da forno è un passaggio pratico e vale la pena mantenerlo. La prima sfoglia può essere trasferita direttamente nella teglia, e la seconda può essere posizionata sopra il ripieno senza essere sollevata a mano. Non saltare il passaggio di bucherellare le sfoglie. I piccoli fori fatti prima della cottura aiutano l'impasto a rimanere più uniforme. Lascia raffreddare la torta prima di tagliarla se desideri pezzi con bordi più puliti. Sostituzioni La crema di formaggio naturale di Delaco è l'ingrediente utilizzato nella ricetta originale. Per mantenere il gusto e la consistenza, è preferibile sostituirla solo con una crema di formaggio semplice, senza erbe o altri aromi. La vaniglia Finesse Bourbon può essere sostituita con un altro tipo di vaniglia, ma la ricetta originale utilizza la bustina menzionata sopra. Variazioni Puoi mantenere il ripieno senza uvetta se preferisci una consistenza più fine. Nella versione originale si utilizzano 100 g di uvetta dorata, aggiunta alla fine nella composizione. Per una presentazione semplice, la torta viene spolverata solo con zucchero dopo il raffreddamento. Non è necessario un altro strato di decorazione. Idee di servizio La torta può essere servita dopo essere completamente raffreddata, quando il ripieno è meglio assestato. Può essere tagliata a quadrati o rettangoli, a seconda delle dimensioni desiderate. Se ti piace la torta calda, puoi tagliare un pezzo subito dopo la cottura, ma devi aspettarti che il ripieno sia più morbido. Domande frequenti Perché si stende l'impasto su carta da forno? La carta da forno aiuta nel trasferimento delle sfoglie, soprattutto nel caso della seconda. Dopo che la sfoglia è stata stesa, può essere posizionata sopra il ripieno, e la carta si rimuove facilmente. Quanto tempo deve cuocere la torta? Il tempo indicato è di circa 40 minuti, a fuoco moderato, nel forno preriscaldato. Poiché i forni non cuociono tutti allo stesso modo, controlla la torta con uno stecchino prima di estrarla. Posso tagliare la torta subito dopo la cottura? Sì, ma il ripieno sarà più morbido e i pezzi potrebbero staccarsi più difficilmente. Per un taglio più pulito, è consigliabile aspettare che si raffreddi. È obbligatorio mettere l'uvetta? Non sono obbligatorie per la struttura, ma fanno parte della ricetta originale. Se non le usi, il ripieno sarà più fine e uniforme. Che tipo di crema di formaggio è adatta? Si utilizza crema di formaggio naturale, senza aromi o aggiunte salate. Una crema di formaggio dal gusto neutro è adatta per questo ripieno. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati. La quantità di farina non è specificata nella ricetta originale, e il numero di porzioni dipende dal modo in cui viene tagliato. La stima presuppone circa 12 pezzi e una quantità normale di farina per due sfoglie. Per un pezzo: Calorie: circa 500 kcal Proteine: circa 12 g Grassi: circa 29 g Carboidrati: circa 60 g Gli zuccheri provengono principalmente dallo zucchero aggiunto e dall'uvetta, mentre i grassi sono forniti da olio, uova, crema di formaggio e panna acida al 40% di grassi. I valori possono variare notevolmente a seconda della quantità effettiva di farina e del marchio dei prodotti utilizzati. Conservazione e riscaldamento Dopo il raffreddamento, conserva la torta in frigorifero, in un contenitore coperto o su una teglia ben coperta. Il ripieno contiene crema di formaggio, panna acida e uova, quindi non è consigliabile lasciarla a temperatura ambiente per molto tempo. Può essere consumata fredda, senza riscaldamento. Se preferisci un pezzo caldo, questo può essere riscaldato leggermente, ma le sfoglie potrebbero ammorbidirsi e il ripieno diventerà di nuovo più morbido. La sua consistenza si mantiene meglio dopo il raffreddamento e il taglio. Etichette: cheesecake, torta di formaggio, torta di crema di formaggio, Delaco, torta casalinga.

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Categoria: Deserto Autore: Ruxandra L. Visualizzazioni: 1952 Data: 01.10.2024

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