Polpette di Melanzane al Forno (Vegane)

Polpette di melanzane al forno, vegane Avevo alcune melanzane cotte nel congelatore e continuavo a rimandare il loro utilizzo. Poiché mi piace la ricetta delle polpette con funghi, ho preso spunto da quella e ho creato una variante con le melanzane. Il composto si lega con riso cotto, semolino e bastoncini sbriciolati, e le polpette si cuociono anziché essere fritte. Sono buone soprattutto calde o a temperatura ambiente, a patto che vengano lasciate raffreddare bene prima di essere trasferite su un piatto. Come sapore, le trovo più delicate rispetto a quelle con funghi, ma sono una buona soluzione per le melanzane cotte conservate nel congelatore. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: 20-30 minuti Temperatura del forno: 190 gradi Celsius Tempo totale: non può essere stabilito esattamente, poiché dipende dal tempo necessario per preparare gli ingredienti e formare le polpette Porzioni: il numero di polpette varia a seconda delle loro dimensioni Difficoltà: facile Tipo di ricetta: polpette di melanzane al forno, vegane Ingredienti 1 kg di melanzane cotte 150 g di carote, lavate e pelate 100 g di bastoncini di sesamo 2 cipolle grandi, circa 350 g dopo la pulizia 5 spicchi di aglio 150 g di riso cotto 50 g di semolino sale, a piacere pepe, a piacere Per modellare e impanare 4 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio di farina Per decorare o servire bastoncini, uno per ogni polpetta Le melanzane devono essere già cotte e pronte per l'uso. Se sono state congelate, devono essere scongelate prima di iniziare a preparare il composto. La ricetta non prevede l'aggiunta di olio. Modalità di preparazione 1. Sbriciola i bastoncini Metti i 100 g di bastoncini in un robot da cucina e sbriciolali. Non è necessario ottenere una polvere molto fine; l'importante è che siano sbriciolati abbastanza per poter essere mescolati uniformemente nel composto. Se preferisci, i bastoncini possono essere sostituiti con pangrattato, come indicato anche nella ricetta base. 2. Prepara le verdure Metti la cipolla, l'aglio e la carota nel robot, separatamente dai bastoncini. Frulla fino a quando le verdure raggiungono la consistenza desiderata. Non è necessario trasformarle in una pasta; è sufficiente che siano ben sminuzzate e possano essere distribuite uniformemente nel composto. 3. Mescola tutti gli ingredienti In una ciotola capiente, metti le melanzane cotte, le verdure sminuzzate, i bastoncini, il riso cotto e il semolino. Aggiungi sale e pepe a piacere, quindi mescola bene. Il composto deve essere omogeneo, in modo che ogni polpetta contenga melanzane, verdure e riso. In questo momento non è consigliabile affrettarsi a modellare. Gli ingredienti devono essere ben mescolati prima di formare le polpette. 4. Forma le polpette Prendi porzioni di composto e forma polpette della dimensione desiderata. Passa ogni polpetta nel mix di 4 cucchiai di pangrattato e 1 cucchiaio di farina. Il mix per l'esterno viene utilizzato solo per coprire le polpette, non deve essere aggiunto alla ciotola con il composto. 5. Cuoci le polpette Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta da forno. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 190 gradi Celsius. Lasciale cuocere per 20-30 minuti. Il tempo esatto può variare a seconda delle dimensioni delle polpette e del forno, quindi è bene controllarle verso la fine della cottura. 6. Lasciale raffreddare Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente le polpette prima di trasferirle su un piatto. Sono più fragili mentre sono calde, e spostarle immediatamente dopo averle tolte dal forno potrebbe compromettere la loro forma. Alla fine, infila un bastoncino in ogni polpetta. Questo è anche un modo semplice di presentazione, soprattutto se le disponi su un piatto per servire. Perché preparo spesso questa ricetta È una ricetta utile quando ho melanzane cotte conservate nel congelatore e voglio utilizzarle in un piatto diverso dall'insalata di melanzane tradizionale. Gli ingredienti sono vegani e, oltre alla cottura delle melanzane e alla bollitura del riso, non richiedono una preparazione complicata. Mi piace anche il fatto che le polpette si cuociano in forno. Il composto può essere preparato in una grande ciotola, e poi le polpette vengono modellate e messe direttamente nella teglia. Tuttavia, come sapore, la variante con funghi rimane più intensa; le polpette di melanzane sono più semplici e più adatte quando vuoi utilizzare ciò che hai già nel congelatore. Consigli e variazioni Consigli Usa una ciotola capiente per mescolare gli ingredienti. Riso, melanzane, verdure e bastoncini devono essere distribuiti uniformemente, e in una ciotola piccola il composto si mescola più difficilmente. Sminuzza cipolla, carota e aglio a piacere, ma non è necessario trasformarli in una crema. La consistenza risultante dopo la miscelazione influisce anche sulla consistenza delle polpette. Lascia raffreddare le polpette prima di trasferirle dalla teglia. Questo passaggio è esplicitamente menzionato nella ricetta originale e aiuta a mantenere la forma. Rispetta il tempo di cottura come intervallo: 20-30 minuti a 190 gradi Celsius. Le polpette più piccole possono cuocere più rapidamente di quelle grandi. Sostituzioni I bastoncini di sesamo possono essere sostituiti con pangrattato. In questo caso, la quantità esatta non è specificata nella ricetta originale, quindi la sostituzione avviene in base alla consistenza del composto. Variazioni La ricetta può essere preparata con polpette più piccole o più grandi, a seconda di come si desidera servirle. La dimensione non cambia gli ingredienti, ma può influenzare il tempo di cottura. Puoi mettere i bastoncini solo nel composto e rinunciare a usarli alla fine, oppure puoi usarli anche per la presentazione, come indicato nella ricetta. Per la variante con un bastoncino in ogni polpetta, sono necessari bastoncini aggiuntivi oltre ai 100 g utilizzati per sbriciolare. Idee di servizio Le polpette possono essere disposte su un piatto e servite dopo il raffreddamento. Il bastoncino infilato in ogni polpetta le rende facili da prendere a mano e offre un aspetto adatto per un pasto con più antipasti. Sono adatte come antipasto vegano o come piatto semplice a base di verdure. La ricetta non specifica una salsa o un contorno particolare, quindi possono essere servite nella loro forma semplice. Domande frequenti Posso usare melanzane cotte congelate? Sì. La ricetta è adatta per l'uso di melanzane cotte conservate nel congelatore. Queste devono essere scongelate prima di essere mescolate con gli altri ingredienti. Posso sostituire i bastoncini con pangrattato? Sì. La nota della ricetta menziona che i bastoncini possono essere sostituiti con pangrattato. Il pangrattato è utilizzato anche per impanare le polpette, insieme alla farina. Perché le polpette devono raffreddarsi prima di essere trasferite? Perché sono più fragili subito dopo la cottura. Lasciarle raffreddare completamente le consente di essere spostate più facilmente su un piatto, senza rompersi o perdere forma. A quale temperatura si cuociono? Le polpette si cuociono nel forno preriscaldato a 190 gradi Celsius, per 20-30 minuti. Posso mettere i bastoncini nelle polpette prima della cottura? Nella ricetta originale, i bastoncini vengono infilati dopo che le polpette sono state cotte e raffreddate. Per mantenere i passaggi della ricetta, questi vengono aggiunti alla fine. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stime e si riferiscono all'intera quantità di ingredienti, senza tener conto delle variazioni tra i tipi di bastoncini, pangrattato o riso. La ricetta non specifica il numero di polpette ottenute, quindi i valori per porzione non possono essere stabiliti esattamente. Per l'intero composto, l stima è di circa: 1.400-1.500 kcal 250-290 g di carboidrati 25-35 g di proteine 15-25 g di grassi La quantità di fibre può arrivare a circa 30-40 g, a seconda delle melanzane e dei prodotti utilizzati. Come riferimento, se l'intera quantità fosse divisa in 10 porzioni uguali, una porzione avrebbe circa 140-150 kcal, 25-29 g di carboidrati, 3 g di proteine e 2 g di grassi. Questi valori sono indicativi, non un calcolo nutrizionale esatto. Conservazione e riscaldamento Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente le polpette prima di metterle in un contenitore coperto. Poiché la ricetta non specifica un termine esatto di conservazione, è preferibile consumarle il più fresche possibile. Se rimangono polpette, conservale in frigorifero e consumale in breve tempo. Per riscaldarle, possono essere rimesso nel forno, fino a quando non sono calde. Evita di spostarle o maneggiarle mentre sono molto calde, poiché potrebbero perdere più facilmente la forma.

Ingredienti

1 kg di melanzane arrosto 150 g di carota (lavata e pelata) 100 g di bastoncini di sesamo 2 cipolle grandi (350 g pelate) 5 spicchi d'aglio 150 g di riso cotto 50 g di semola sale
pepe a piacere Inoltre: 4 cucchiai di pangrattato + 1 cucchiaio di farina per impanare le polpette Bastoncini per servire le polpette

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Categoria: Sezon Autore: Ruxanda B. Visualizzazioni: 404 Data: 07.10.2024

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