Insalata aromatica di melone e banane

L’insalata aromatica di melone e banane si prepara con frutta fredda e si serve senza cottura. Il melone resta succoso, la banana più morbida, mentre il miele e il limone fanno raccogliere un po’ di succo sul fondo della ciotola, con menta e basilico lasciati interi per profumare. La metto in ciotoline e la mangio prima che la banana diventi troppo morbida. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 0 minuti. Tempo totale: 15 minuti. Porzioni: 4. Circa 110 kcal e 2 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di polpa fredda di melone
2 banane medie
2 cucchiaini di miele
2 cucchiaini di succo di limone
5 g di foglie di menta
5 g di foglie di basilico

Preparazione

1. Elimina la buccia e i semi del melone, poi taglia la polpa a pezzi. Sbuccia le banane e tagliale a rondelle o a pezzi; ci vogliono circa 10 minuti. 2. Mescola la frutta con 2 cucchiaini di succo di limone e 2 cucchiaini di miele. Aggiungi le foglie di menta e basilico e servi l’insalata fredda; calcola circa 5 minuti.

Note

Per una versione senza prodotti di origine animale, sostituisci il miele con 2 cucchiaini di sciroppo d’acero. L’insalata si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni, ma la banana diventa più morbida e scura. La accompagno con yogurt bianco, come spuntino. Scegli un melone con la buccia intatta e un profumo dolce all’estremità del picciolo; se la polpa è molto succosa, scola il succo prima di aggiungere la banana. Le banane sode e gialle mantengono meglio la forma rispetto a quelle molto mature.