Crema caramel in un multicooker

La crema caramel può essere preparata anche nel multicooker, e i passaggi sono abbastanza semplici. In questa variante, lo zucchero viene caramellato direttamente nel recipiente dell'apparecchio, dopodiché si aggiunge la composizione di latte e uova. Ho utilizzato la funzione FRY per il caramello e la funzione BAKE per la cottura, a 150 gradi, per 30 minuti. La crema si serve fredda, dopo che si è raffreddata a sufficienza. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente; include la caramellizzazione dello zucchero e la mescolanza della composizione Tempo di cottura: 30 minuti Tempo totale: almeno 30 minuti, senza includere il tempo di raffreddamento Porzioni: non specificate Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert nel multicooker Apparecchio utilizzato: multicooker Philips Ingredienti 1 litro di latte 8 uova 210 g di zucchero 5 cucchiai di zucchero per caramellare Zucchero aromatizzato al rum, menzionato nel procedimento, senza quantità specificata nella ricetta originale Procedimento 1. Collega il multicooker alla presa di corrente e prepara il recipiente dell'apparecchio. 2. Metti i 5 cucchiai di zucchero nel recipiente grande e seleziona la funzione FRY. Lascia che lo zucchero si sciolga e si caramelli fino a ottenere un colore dorato. Seguilo in questo tempo, poiché il caramello può scurirsi rapidamente. 3. Nel frattempo, prepara la composizione per la crema. Mescola gli albumi con i 210 g di zucchero. 4. Aggiungi i tuorli e lo zucchero aromatizzato al rum menzionato nella ricetta. Continua a mescolare fino a quando gli ingredienti sono omogeneizzati. 5. Versa il latte alla fine e frulla fino a ottenere una composizione uniforme. 6. Quando lo zucchero nel recipiente è diventato dorato, versa sopra di esso il composto di latte e uova. 7. Seleziona la funzione BAKE e imposta la temperatura a 150 gradi. Lascia cuocere la crema per 30 minuti. 8. Al termine del programma, lascia raffreddare la crema, poi servila fredda. È importante che lo zucchero caramellato sia solo dorato, non troppo scuro. Nella ricetta originale, questo viene lasciato sulla funzione FRY fino a ottenere la tonalità dorata, dopo di che si aggiunge la composizione. Non viene indicato un tempo separato per la caramellizzazione, poiché questo dipende dall'apparecchio e da quanto rapidamente si scioglie lo zucchero. Per la composizione, gli ingredienti vengono mescolati con un frullatore. Si inizia con gli albumi e lo zucchero, poi si aggiungono i tuorli, lo zucchero aromatizzato al rum e il latte. Il latte viene aggiunto alla fine, come descritto nella ricetta iniziale. Perché faccio spesso questa ricetta La crema caramel è una scelta pratica quando vuoi usare il multicooker per un dessert semplice. Non ci sono molti ingredienti, e l'apparecchio si occupa della fase di cottura dopo che lo zucchero è stato caramellato e la composizione è stata versata nel recipiente. Un altro vantaggio è che il dessert si serve freddo e può essere preparato in anticipo rispetto al pasto. Nella ricetta originale, la crema è stata apprezzata proprio per la consistenza e il sapore ottenuti nel multicooker Philips. Consigli e variazioni Consigli Caramella lo zucchero fino a quando diventa dorato. Se si scurisce troppo, il sapore del caramello può diventare amaro. La ricetta non indica un tempo esatto per questa fase, quindi è più utile seguire il colore dello zucchero piuttosto che il cronometro. La composizione deve essere omogeneizzata prima di essere versata sopra il caramello. Mescolare con un frullatore aiuta a combinare albumi, tuorli, zucchero e latte in un composto uniforme. Rispetta le funzioni dell'apparecchio indicate nella ricetta: FRY per la caramellizzazione e BAKE per la cottura. La temperatura utilizzata per la cottura è di 150 gradi, e la durata è di 30 minuti. La crema si serve fredda. È bene tenerne conto quando pianifichi il dessert, poiché la ricetta include anche un tempo di raffreddamento che non è specificato esattamente. Se il tuo apparecchio ha programmi con nomi diversi, controlla le istruzioni del multicooker per le funzioni equivalenti. La ricetta è stata concepita per un multicooker Philips e utilizza i nomi FRY e BAKE. Sostituzioni La ricetta originale non offre sostituzioni per latte, uova o zucchero. Per mantenere le proporzioni e il risultato descritto, gli ingredienti possono essere utilizzati esattamente nelle quantità indicate. Nella lista degli ingredienti compare il latte, senza specificare una certa percentuale di grasso. Inoltre, lo zucchero aromatizzato al rum è menzionato nel procedimento, ma non appare con una quantità separata nella lista iniziale. Per questo motivo, la quantità non può essere completata senza modificare la ricetta. Variazioni Non sono indicate variazioni nella ricetta sorgente. La variante presentata è quella con 1 litro di latte, 8 uova, zucchero e zucchero caramellato direttamente nel recipiente del multicooker. Se vuoi mantenere la ricetta invariata, non modificare la temperatura, la durata o le quantità. Questi sono i valori utilizzati nella variante descritta: 150 gradi e 30 minuti sulla funzione BAKE. Idee per servire La crema caramel si serve fredda, come menzionato nella ricetta. Non sono indicati salse, frutta, panna montata o altre aggiunte, quindi può essere presentata semplicemente, con uno strato di zucchero caramellato sopra. Domande frequenti Si può fare la crema caramel in qualsiasi multicooker? La ricetta è stata realizzata con un multicooker Philips, utilizzando le funzioni FRY e BAKE. Su un altro apparecchio, i nomi dei programmi e il loro funzionamento possono essere diversi. È importante che ci sia una funzione per la caramellizzazione e una per la cottura o la cottura a temperatura indicata. Quanto tempo si cuoce la crema nel multicooker? La crema si cuoce per 30 minuti, a 150 gradi, sulla funzione BAKE. Il tempo di caramellizzazione dei 5 cucchiai di zucchero non è specificato separatamente. Quando si aggiunge il latte? Il latte si aggiunge alla fine, dopo che gli albumi sono stati mescolati con lo zucchero, poi sono stati aggiunti i tuorli e lo zucchero aromatizzato al rum. Tutti gli ingredienti vengono omogeneizzati con un frullatore prima che il composto venga versato sopra il caramello. È necessario caramellare lo zucchero separatamente? No. In questa variante, i 5 cucchiai di zucchero per caramellare vengono messi direttamente nel recipiente grande del multicooker e caramellati utilizzando la funzione FRY. Come si serve la crema caramel? Si serve fredda. La ricetta originale non fornisce un tempo esatto per il raffreddamento, quindi il dessert deve essere lasciato fino a raggiungere la temperatura giusta per la servire. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati e si riferiscono all'intera quantità preparata. Il calcolo presuppone latte intero e circa 60-65 g di zucchero per i 5 cucchiai utilizzati per la caramellizzazione. La quantità esatta può variare in base al tipo di latte, alla dimensione delle uova e al peso reale di un cucchiaio di zucchero. Per l'intera ricetta: Calorie: circa 1.450-1.550 kcal Proteine: circa 75-80 g Carboidrati: circa 315-325 g Grassi: circa 40-45 g Non può essere indicato un valore esatto per porzione, poiché la ricetta non specifica in quante porzioni è divisa la crema. Se il dessert è porzionato in più fette o coppette, i valori per ciascuna porzione si ottengono dividendo il totale di cui sopra per il numero di porzioni. Conservazione e riscaldamento La crema caramel si consuma fredda, non riscaldata. Dopo la preparazione, lasciala raffreddare prima di servirla. Per la conservazione, tieni il dessert coperto in frigorifero, poiché contiene latte e uova. La ricetta non specifica un numero esatto di giorni per la conservazione. È consigliato consumarla finché mantiene aspetto, odore e consistenza normali. Se è già porzionata, copri i contenitori affinché il dessert non assorba odori dal frigorifero.