Gratin di polpette di tacchino con noodles all'uovo

Il gratin di polpette di tacchino e eierspatzle è una soluzione pratica per quei giorni in cui ti avanzano polpette cotte e vuoi trasformarle in un piatto nuovo. Gli eierspatzle, i tagliolini freschi con uovo, si combinano con una salsa bianca, prosciutto cotto e formaggio grattugiato, poi il tutto va in forno per gratinarsi. Il piatto si prepara senza complicarsi troppo, ma ci sono due dettagli importanti: i tagliolini non devono essere cotti eccessivamente e la salsa deve essere versata mentre è ancora calda, poiché si addensa dopo il raffreddamento. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; il piatto include la cottura dei tagliolini, la preparazione della salsa e 15 minuti di gratinatura. Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale. Tempo di cottura: 15 minuti in forno, per gratinare. Porzioni: non specificate; la quantità è adatta per una teglia da famiglia. Difficoltà: facile. Tipo di ricetta: gratin con pasta, polpette di tacchino e salsa bianca. Ingredienti 20 polpette di carne di tacchino, già cotte 500 g di eierspatzle, tagliolini freschi con uovo 200 g di prosciutto cotto, affettato 200 g di formaggio grattugiato 200 g di panna 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di burro 2 cucchiai di olio d'oliva Noce moscata, a piacere Cannella, a piacere Fiocchi di chili, a piacere Sale Pomodori, per decorare Foglie di basilico fresco, per decorare Modalità di preparazione 1. Cuocete gli eierspatzle in acqua salata, seguendo il tempo indicato sulla confezione. Essendo tagliolini freschi, non lasciateli più del necessario. Devono rimanere ben cotti, ma non molli o sfaldabili. 2. Preparate la salsa bianca mentre i tagliolini cuociono. Mettete il burro e l'olio d'oliva in un pentolino e lasciateli sciogliere e scaldare. 3. Aggiungete la panna, metà della quantità di formaggio grattugiato, un po' di noce moscata, un po' di cannella e sale. Mescolate continuamente, finché il formaggio non si incorpora nella salsa. 4. Togliete immediatamente il pentolino dal fuoco dopo che il formaggio si è sciolto e si è mescolato con la panna. La salsa non deve essere cotta a lungo. È importante utilizzarla mentre è calda, poiché dopo il raffreddamento si indurisce e si stende più difficilmente sulla pasta. 5. Imburrate una teglia di ceramica e cospargete il fondo e i lati con pangrattato. Il pangrattato aiuta a formare una leggera crosta e impedisce al piatto di attaccarsi. 6. Mettete gli eierspatzle cotti nella teglia e distribuiteli in uno strato il più uniforme possibile. 7. Adagiate sopra le polpette di tacchino. Se sono grandi, possono rimanere intere, proprio come nella ricetta originale; non è necessario sbriciolarle. 8. Distribuite sopra i tagliolini e le polpette le fette di prosciutto cotto. 9. Versate la salsa bianca calda su tutta la composizione. Cercate di distribuirla il più uniformemente possibile, affinché i tagliolini siano coperti e non rimangano secchi durante la gratinatura. 10. Cospargete sopra il restante formaggio grattugiato e i fiocchi di chili. 11. Infornate la teglia e lasciate gratinare il piatto per 15 minuti. Il gratin è pronto quando il formaggio inizia a dorarsi. 12. Servite il piatto caldo, decorato con pomodori e foglie di basilico fresco. Perché preparo spesso questa ricetta È una ricetta utile quando avanzano polpette cotte e non vuoi servirle di nuovo nella stessa forma. La salsa, il formaggio e la pasta conferiscono un aspetto e una consistenza diversi, senza dover preparare un piatto completamente nuovo da zero. Gli eierspatzle si adattano bene a un piatto al forno, ma devono essere cotti con attenzione. Se lasciati troppo a lungo in acqua, perdono la loro consistenza e possono diventare molli dopo la gratinatura. Per il resto, la ricetta è semplice e si assembla rapidamente. Consigli e variazioni Consigli La salsa bianca deve essere utilizzata immediatamente. Dopo che si raffredda, il formaggio la addensa, e il composto non si versa più facilmente sui tagliolini. Non cuocete gli eierspatzle oltre il tempo indicato sulla confezione. Dovranno restare in forno per altri 15 minuti, quindi non è necessario cuocerli eccessivamente nella prima fase. Il sale deve essere aggiunto con moderazione nella salsa. Il prosciutto cotto, il formaggio e le polpette possono già essere salati. La teglia va imburrata e cosparsa di pangrattato prima dell'assemblaggio. Questo passaggio facilita il distacco del gratin e contribuisce alla consistenza della base. Non è indicata la temperatura del forno nella ricetta originale, quindi utilizzate l'impostazione abituale del forno per gratinare e monitorate il piatto. I 15 minuti sono indicativi per la doratura in superficie. Sostituzioni Gli eierspatzle sono l'ingrediente specifico della ricetta e conferiscono al piatto la consistenza dei tagliolini freschi con uovo. Se non li avete, la fonte non indica un'alternativa specifica, quindi la sostituzione con altre paste cambierà la consistenza del piatto. Le polpette sono di carne di tacchino, già cotte. Non è indicato utilizzare una composizione cruda direttamente nella teglia né un tempo di cottura aggiuntivo per essa. Variazioni La quantità di fiocchi di chili può essere regolata in base a quanto piccante desiderate il piatto. Per una versione più delicata, usate pochissimi o ometteteli. La noce moscata e la cannella si aggiungono in piccole quantità. Vengono utilizzate per aromatizzare la salsa, non per cambiarne drasticamente il sapore. Se avete polpette di dimensioni diverse, potete disporle nella teglia in modo che siano distribuite il più uniformemente possibile sopra i tagliolini. È più facile servire quando ogni porzione riceve sia pasta che polpette. Idee per servire Servite il gratin caldo, subito dopo che inizia a dorarsi in superficie. I pomodori e le foglie di basilico fresco vengono aggiunti alla fine, come decorazione. Non è necessaria una guarnizione separata, poiché il piatto contiene già tagliolini, polpette e salsa. I pomodori possono essere serviti anche a parte, non solo usati per decorare, ma la ricetta indica di usarli senza una quantità esatta. Domande frequenti Posso usare polpette fredde, avanzate dal pasto precedente? Sì. Le polpette della ricetta sono già cotte e vengono adagiate sopra gli eierspatzle prima della gratinatura. In forno si riscaldano insieme al resto degli ingredienti. Perché deve essere usata la salsa mentre è calda? Il formaggio nella salsa inizia ad addensarla man mano che si raffredda. Se lo lasciate troppo a lungo, si stenderà più difficilmente sui tagliolini e non coprirà uniformemente il piatto. Posso cuocere gli eierspatzle di più per essere sicuro che siano cotti? Non è raccomandato. I tagliolini sono freschi e continueranno a cuocere in forno. Seguite le istruzioni sulla confezione e evitate la cottura eccessiva. Quando so che il gratin è pronto? Dopo circa 15 minuti, quando il formaggio in superficie inizia a dorarsi. La ricetta non indica un tempo più lungo o una temperatura esatta, quindi monitorate l'aspetto del piatto. Posso preparare la teglia con molto anticipo? La ricetta è pensata per l'assemblaggio e la gratinatura immediata. Se la salsa si raffredda prima di essere versata, si indurirà e i tagliolini si copriranno più difficilmente. Valori nutrizionali I valori sono stimati e non possono essere esatti, poiché non si conoscono la composizione delle polpette, la quantità di carne utilizzata per la loro preparazione e il numero di porzioni in cui è divisa la teglia. Se il piatto è diviso in 4 porzioni, una porzione può avere circa: 850–950 kcal 45–55 g di proteine 55–70 g di carboidrati 50–60 g di grassi La stima include gli eierspatzle, il prosciutto, il formaggio, la panna, il burro, l'olio e le polpette di tacchino. I valori possono variare notevolmente a seconda di quanto siano grasse le polpette e del tipo di panna e formaggio utilizzati. Il sale non è incluso separatamente nel calcolo nutrizionale. Conservazione e riscaldamento Conservate gli avanzi coperti in frigorifero. Poiché la ricetta contiene salsa bianca, formaggio e pasta, è migliore appena gratinata, ma può essere consumata anche successivamente. Nel riscaldamento, scaldate solo la quantità che intendete servire. Il piatto può diventare più compatto dopo il raffreddamento, poiché la salsa si indurisce. Il riscaldamento deve essere fatto fino a quando non è caldo all'interno, non solo dorato in superficie. Se preparate l'intera teglia per un pasto successivo, tenete presente che la salsa si addenserà prima della cottura e la consistenza dei tagliolini potrebbe essere più morbida dopo la conservazione. Il miglior risultato si ottiene quando la salsa è preparata, versata e gratinata senza lunghe pause tra le fasi.

Tag

gratinato con polpette

Categoria: Pasta/Pizza Autore: Rada G. Visualizzazioni: 243 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Tag

Categorie