Gratin di ciliegie e mandorle
Per preparare una deliziosa crostata di ciliegie con crema di mandorle, avrai bisogno di una teglia da forno, preferibilmente di vetro, con un diametro di circa 20 cm. Se non hai una teglia rotonda di vetro, una teglia antiaderente funzionerà altrettanto bene. Il primo passo è preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F), impostandolo su fuoco medio. Nel frattempo, imburra la teglia per la crostata, assicurandoti che sia coperta uniformemente, quindi mettila da parte. In una padella, aggiungi le ciliegie fresche, il liquore scelto e i due cucchiai di zucchero. Cuoci il composto a fuoco basso, mescolando costantemente per evitare che si bruci, per circa 5 minuti. Le ciliegie dovrebbero diventare leggermente morbide e rilasciare un delizioso succo che aggiungerà sapore al piatto. Una volta pronte le ciliegie, versale delicatamente nella teglia per la crostata preparata in precedenza. Ora, occupiamoci della crema di mandorle. In una ciotola, monta il burro insieme alle mandorle tritate fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. È importante che il burro sia a temperatura ambiente per incorporarsi facilmente. Dopo aver raggiunto la consistenza desiderata, aggiungi le uova, la panna acida, lo zucchero a velo e l'essenza di mandorle. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema fine e uniforme. Versa con attenzione la crema di mandorle sulle ciliegie nella teglia per la crostata, assicurandoti che sia distribuita uniformemente. Una volta terminato, inserisci la teglia nel forno, posizionandola nella parte superiore. Cuoci la crostata per 20-25 minuti, o fino a quando la crema è soda e ha una tonalità dorata più scura. È importante monitorare il processo di cottura per evitare che si bruci. Una volta cotta la crostata, toglila dal forno e lasciala raffreddare su una griglia. Questo passaggio è essenziale per consentire ai sapori di svilupparsi. Quando la crostata si è completamente raffreddata, spolverala con i due cucchiai di zucchero a velo per un aspetto elegante e un tocco extra di dolcezza. La crostata può essere servita sia a temperatura ambiente che calda, e ogni fetta sarà un'esplosione di sapore grazie alla combinazione di ciliegie succose e crema di mandorle. Gustala con una pallina di gelato o una salsa di vaniglia per un'esperienza culinaria indimenticabile!
Ingredienti
- 350 g di ciliegie snocciolate
- 1 cucchiaio di liquore di ciliegie (kirsch) o qualsiasi altro aroma ti piaccia (io ho usato l'arancia)
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 150 g di mandorle finemente macinate
- 150 g di burro non salato
- a temperatura ambiente
- 3 uova
- 3 cucchiai di panna dolce
- 200 g di zucchero a velo (tieni 2 cucchiai per spolverare il gratin)
- essenza di mandorla (io l'ho sostituita con essenza di vaniglia)
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