Torta con budino e frutta

Ogni volta che ho della frutta da utilizzare rapidamente, mi viene subito in mente la torta con budino e frutta. Non è nulla di complicato, gli ingredienti sono a portata di mano e il pan di spagna risulta sempre soffice. Per questa variante ho usato albicocche surgelate e mirtilli, ma va bene qualsiasi cosa abbiate a disposizione. Mi piace preparare questa ricetta nel fine settimana, quando ho voglia di mangiare qualcosa di dolce con il caffè. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora (incluso il raffreddamento del budino) Tempo di preparazione: 25-30 minuti (inclusa la preparazione del budino e la mescolatura del pan di spagna) Tempo di cottura: 30-35 minuti Porzioni: 12 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta da weekend con frutta e budino Ingredienti Per il pan di spagna: 4 uova 150 g di zucchero 300 g di farina 1 tazza di olio (circa 200 ml) 1 tazza di latte (200 ml) 1 bustina di lievito in polvere un pizzico di sale Per il budino: 1 bustina di budino al caramello (o un altro gusto preferito) 3 cucchiai di zucchero 400 ml di latte Per la guarnizione: 6 albicocche (le mie erano surgelate, tagliate a metà) 3 cucchiai di mirtilli zucchero a velo per rifinire Modalità di preparazione 1. Iniziate con il budino perché deve raffreddarsi. Preparate il budino secondo le istruzioni sulla confezione, utilizzando 3 cucchiai di zucchero e 400 ml di latte. Mescolate costantemente per evitare che si attacchi. Una volta addensato, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. 2. Nel frattempo, preparate il pan di spagna. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, fino a quando non diventano fermi. 3. Aggiungete lo zucchero agli albumi e continuate a mescolare per altri 2-3 minuti, fino a quando non si scioglie completamente. 4. Incorporate i tuorli, uno alla volta, mescolando brevemente dopo ciascuno. 5. Versate l'olio a filo, continuando a mescolare a bassa velocità. 6. Aggiungete anche il latte, sempre a filo. 7. Mescolate la farina con il lievito e incorporatela al composto con una spatola, in 2-3 riprese. È importante mescolare delicatamente per non smontare gli albumi. 8. Preparate una teglia media (circa 22x30 cm, ma non è obbligatorio che sia esattamente di queste dimensioni). Foderate la teglia con carta da forno o ungetela con burro e spolverate con farina. 9. Versate il composto del pan di spagna nella teglia, livellando delicatamente. 10. Versate il budino raffreddato sopra il pan di spagna usando una sac à poche o un sacchetto ritagliato in un angolo, creando delle strisce o "mucchietti". Non deve essere ordinato. 11. Spargete sopra le albicocche (a metà o a quarti, se sono grandi) e i mirtilli, in modo che siano distribuiti su tutta la superficie. 12. Infornate la teglia a 175°C per 30 minuti. Dopo il tempo indicato, spegnete il forno e lasciate la torta per altri 5 minuti con lo sportello del forno leggermente aperto. 13. Togliete la teglia e lasciate raffreddare la torta per 10-15 minuti. Sformate o sollevate con la carta su un piatto da portata. Spolverate con zucchero a velo sulla torta tiepida. 14. Tagliate quando si è completamente raffreddata. Perché preparo spesso questa ricetta Si prepara rapidamente e non è complicata. Ho usato qualsiasi frutta avessi a disposizione e non è mai rimasta non mangiata. Il pan di spagna è morbido e il budino aggiunge una consistenza cremosa che cambia tutto. È buona anche il giorno dopo, non diventa dura. Consigli e variazioni Consigli - Per avere albumi montati a neve ferma, utilizzate una ciotola pulita e asciutta. - Non mescolate troppo energicamente dopo aver aggiunto la farina, per non perdere l'aria nel composto. - Se utilizzate frutta surgelata, non scongelatela prima, basta spargerla sopra. Sostituzioni - Il budino può essere di qualsiasi gusto: vaniglia, cioccolato, caramello. - Potete sostituire le albicocche e i mirtilli con altri frutti: pesche, prugne, ciliegie, visciole, mirtilli rossi. Variazioni - Se vi piace un sapore più acidulo, aggiungete un po' di scorza di limone grattugiata nell'impasto. - Potete aggiungere al budino un po' di rum o essenza di vaniglia, a piacere. Idee di servizio - È buona da sola, con zucchero a velo. - Va bene anche con un po' di panna montata o yogurt greco. - È molto adatta accanto a caffè o tè. Domande frequenti 1. Posso usare solo un tipo di frutta? Sì, non è un problema. Qualsiasi frutta funziona, sia da sola che in combinazione. 2. Se non ho una sac à poche per il budino, posso metterlo con un cucchiaio? Sì. Puoi mettere il budino con un cucchiaio direttamente sull'impasto, basta che sia distribuito più o meno su tutta la superficie. 3. Cosa faccio se non ho il budino al caramello? Qualsiasi budino in polvere va bene. La vaniglia è un'opzione classica, il cioccolato va bene se volete qualcosa di più intenso. 4. Il pan di spagna è venuto più denso. Perché? Probabilmente avete mescolato troppo dopo aver aggiunto la farina o avete usato farina tipo 650, che assorbe più liquido. 5. Posso fare la torta con latte vegetale? Tecnicamente sì, ma la consistenza e il sapore del budino potrebbero essere un po' diversi. Il latte classico dà un gusto più "rotondo". Valori nutrizionali Stimato, per una porzione (su 12): circa 250-300 kcal. Di queste, 8-10 g di proteine, 10-12 g di grassi, 35-40 g di carboidrati. I valori possono variare a seconda del tipo di budino o frutta utilizzati e della grandezza delle porzioni. Lo zucchero a velo non è calcolato esattamente, essendo opzionale. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva bene per 2-3 giorni in frigorifero, coperta. Non consiglio di congelarla, la consistenza del pan di spagna e del budino ne risentirebbe. Se volete riscaldarla, lasciatela arrivare a temperatura ambiente; non consiglio il forno o il microonde, potrebbe diventare troppo molle. Questa è la torta con budino e frutta così come la faccio di solito: veloce, senza complicazioni, con la frutta che ho in frigo o in congelatore.