Insalata di Pesche Grigliate e Burrata da un Chef Famoso

Questa insalata di pesche grigliate e burrata è perfetta per l'estate. La dolcezza delle pesche grigliate si sposa magnificamente con la burrata cremosa, la rucola fresca e una glassa balsamica acidula. Ispirata da chef famosi che sanno come far risaltare gli ingredienti semplici, questa insalata è un'ottima aggiunta a qualsiasi incontro o può essere un pasto leggero da sola.

Preparazione

1. Preriscalda la tua griglia o padella per grigliare a fuoco medio-alto. Vuoi che sia abbastanza calda per ottenere belle strisce di griglia senza bruciare le pesche. 2. Mentre la griglia si scalda, dimezza le pesche e rimuovi i noccioli. Spennella leggermente i lati tagliati con olio d'oliva per evitare che si attacchino. 3. Metti le pesche con il lato tagliato verso il basso sulla griglia. Griglia per circa 3 minuti per lato, o fino a quando non vedi chiare strisce di griglia e le pesche sono leggermente ammorbidite. 4. Rimuovi le pesche dalla griglia e lasciale raffreddare leggermente. Poi, taglia ogni metà in spicchi. 5. Disponi la rucola su un grande piatto da portata o su piatti individuali. Spargi sopra gli spicchi di pesche grigliate. 6. Strappa la burrata in pezzi e disponila tra le pesche e le verdure. 7. Condisci l'insalata con olio d'oliva e glassa balsamica. Condisci con sale e pepe nero appena macinato a piacere. 8. Mescola delicatamente prima di servire per combinare tutti i sapori. Servi immediatamente per godere del contrasto tra le pesche calde e la burrata fresca.