Paté di Pleurotus - vegetariano

Da quando è iniziato il digiuno, cucino più spesso varianti vegetariane delle ricette classiche. Il drob di funghi con pleurotus è tra le prime opzioni, soprattutto quando voglio qualcosa che assomigli, per struttura e gusto, al drob tradizionale, ma che sia leggero e sostanzioso. L'ho fatto diverse volte durante il periodo di digiuno, soprattutto all'inizio della primavera, quando le verdure sono più tenere. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 1 ora Porzioni: 8 Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: drob di digiuno, antipasto Ingredienti 500 g di funghi pleurotus 2 radici di pastinaca 1/2 sedano (circa 100-150 g) 3 carote 2 mazzetti di cipolle verdi 2 mazzetti di aneto sale pepe 4 cucchiai di farina margarina per ungere la teglia farina per infarinare la teglia Metodo di preparazione 1. Pulisci le pastinache, il sedano e le carote, poi mettile a bollire in acqua in una pentola capiente. Lasciale cuocere fino a quando diventano tenere, a fuoco medio. 2. Separatamente, rompi i funghi pleurotus in pezzi grandi e mettili a bollire in un'altra pentola con acqua semplice. Cuociono abbastanza rapidamente, in genere in 10-15 minuti, ma è meglio controllare con una forchetta se sono teneri. 3. Mentre le verdure e i funghi cuociono, trita finemente le cipolle verdi e trita l'aneto. 4. Dopo che le verdure e i funghi sono cotti, scolali bene. Lasciali raffreddare per alcuni minuti, in modo da poterli maneggiare. 5. Taglia le verdure e i funghi in pezzi grandi e tritali con un coltello. Se desideri una consistenza più uniforme, puoi utilizzare un tritacarne con il disco grosso. Non fare una pasta; devono rimanere pezzi visibili. 6. Metti tutto in una ciotola capiente. Aggiungi le cipolle verdi e l'aneto tritati, poi cospargi di sale e pepe a piacere. 7. Aggiungi i 4 cucchiai di farina sopra il composto di verdure e funghi. Mescola bene con le mani fino a quando il composto diventa omogeneo e inizia a legarsi. Se sembra troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di farina in più, ma in generale non è necessario. 8. Ungi una teglia con margarina e infarina per evitare che si attacchi. 9. Versa il composto nella teglia e livella con una spatola o con il dorso di un cucchiaio. 10. Metti la teglia nel forno preriscaldato a fuoco medio (circa 180°C) e cuoci il drob per circa un'ora. A seconda del forno, potrebbe essere pronto in 50-60 minuti. 11. Quando i bordi sono leggermente dorati e il composto si è rassodato, togli la teglia dal forno. Lascia raffreddare completamente il drob nella teglia prima di tagliarlo. Altrimenti, potrebbe sbriciolarsi facilmente. Perché faccio spesso questa ricetta La preparo perché è semplice, non richiede ingredienti difficili da trovare e puoi fare una grande teglia per diversi giorni. Si affetta bene dopo essere raffreddata ed è facile da porzionare per la colazione o come antipasto. La consistenza è piacevole, non secca. Consigli e variazioni Consigli Lascia raffreddare completamente il drob prima di tagliarlo; altrimenti, non si taglierà bene. Scola bene le verdure e i funghi, in modo che non risulti troppo umido. Se usi una teglia più piccola, il drob uscirà più alto e avrà bisogno di qualche minuto in più in forno. Sostituzioni Puoi usare anche altri tipi di funghi, ma il pleurotus dà una consistenza più vicina alla "carne". La margarina nella ricetta può essere sostituita con olio, solo per ungere la teglia. Variazioni Per più sapore, puoi aggiungere un po' di prezzemolo tritato, ma l'aneto rimane la base per il sapore specifico del drob vegetale. Se non stai seguendo un digiuno rigoroso, puoi anche aggiungere uova al composto, ma nella versione di digiuno non è necessario. Idee di servizio Servito freddo, funziona bene come antipasto insieme a sottaceti o verdure fresche. Può essere messo in un panino o servito a colazione. Domande frequenti 1. Posso usare funghi champignon al posto dei pleurotus? Sì, ma la consistenza sarà diversa. I pleurotus sono più sodi e assomigliano meglio alla consistenza del drob classico. 2. Il drob si attacca alla teglia? Se ungere bene la teglia con margarina e la infarina, non dovrebbe attaccarsi. Aspetta che si raffreddi completamente prima di toglierlo. 3. Cosa posso fare se il composto sembra troppo morbido? Puoi aggiungere un altro cucchiaio di farina, ma non esagerare, poiché il drob potrebbe risultare troppo denso. È importante scolare bene le verdure. 4. Quanto tempo resiste in frigorifero? Resiste bene 3-4 giorni in frigorifero, conservato in un contenitore o coperto con pellicola. 5. Posso congelare il drob? Non lo consiglio, poiché la consistenza cambia durante lo scongelamento e potrebbe diventare acquosa. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione (su 8) ha circa 120-150 kcal. Proteine: circa 4-5 g Carboidrati: 20 g Grassi: 2-3 g Questi valori possono variare a seconda del tipo e della quantità di verdure utilizzate, ma il drob rimane un'opzione leggera, senza ingredienti grassi o eccessivamente lavorati. Conservazione e riscaldamento Dopo che si è raffreddato completamente, il drob può essere conservato in frigorifero, coperto, per 3-4 giorni. Non consiglio di riscaldarlo in forno, poiché potrebbe diventare troppo secco o sbricioloso. È meglio servirlo freddo o a temperatura ambiente.