Ricetta di sciroppo di fiori di sambuco della nonna

Sciroppo di fiori di sambuco, la ricetta della nonna, preparato in grandi quantità e poi conservato per i mesi freddi. I fiori di sambuco vengono messi in infusione in uno sciroppo bollito con zucchero, limoni e acido citrico, e dopo tre giorni si ottiene uno sciroppo profumato, adatto per essere diluito con acqua minerale o naturale. Le quantità qui sotto producono circa 5 litri di sciroppo. La ricetta può essere fatta anche con fiori di acacia allo stesso modo. Info rapide Tempo totale: circa 3 giorni più il tempo necessario per filtrare e imbottigliare Tempo di preparazione: non specificato esattamente; include la preparazione degli ingredienti e il filtraggio Tempo di cottura: alcune bolliture per lo sciroppo Tempo di macerazione: 3 giorni Quantità ottenuta: circa 5 litri di sciroppo Porzioni: il numero dipende da quanto viene diluito lo sciroppo Difficoltà: facile Tipo di ricetta: sciroppo di fiori di sambuco per bevande Ingredienti 4 kg di zucchero 4 litri di acqua 4 limoni grandi 1 bustina da 20 g di acido citrico 50 fiori di sambuco Metodo di preparazione 1. Lavare con cura i fiori di sambuco. Dopo il lavaggio, lasciarli scolare un po' affinché non rimanga acqua in eccesso. 2. In una pentola capiente, mettere l'acqua e lo zucchero. Mescolare fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi. 3. Tagliare i limoni a fette e aggiungerli nella pentola. Aggiungere anche l'acido citrico. 4. Posizionare la pentola sul fuoco e mescolare la composizione fino a quando lo zucchero è sciolto. Lasciare bollire un paio di volte, poi spegnere il fuoco. 5. Aggiungere i fiori di sambuco lavati nello sciroppo formato. Mescolare affinché i fiori entrino in contatto con lo sciroppo. 6. Lasciare la pentola in un luogo fresco per tre giorni. Mescolare di tanto in tanto affinché i fiori e il loro aroma si distribuiscano nello sciroppo. 7. Dopo tre giorni, filtrare lo sciroppo attraverso un colino fine. È importante che il liquido sia il più limpido possibile e che non rimangano pezzi di fiori o altri residui. 8. Versare lo sciroppo filtrato in bottiglie e poi mettere le bottiglie nella dispensa, come si fa nella ricetta originale. 9. Per servire, diluire lo sciroppo con acqua minerale o naturale, a seconda delle preferenze. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace la ricetta perché utilizza una grande quantità di fiori di sambuco e consente di preparare lo sciroppo in anticipo. Dopo tre giorni di macerazione, ottengo circa 5 litri, sufficienti per diverse bevande. Lo sciroppo può essere conservato nella dispensa e utilizzato gradualmente, diluito con acqua minerale o naturale. È anche una ricetta facile da seguire. Lo sciroppo viene bollito solo un paio di volte e la parte che richiede più tempo è la macerazione. Il resto consiste nel lavare i fiori, tagliare i limoni e filtrare il liquido. Consigli Utilizzare una pentola sufficientemente grande per la quantità di acqua, zucchero e fiori. Il composto deve avere spazio, soprattutto dopo l'aggiunta dei fiori. I fiori di sambuco devono essere lavati prima dell'uso e poi messi nello sciroppo preparato e raffreddato dopo la breve ebollizione. Non è necessario farli bollire insieme allo sciroppo, poiché vengono aggiunti dopo aver spento il fuoco. Durante i tre giorni di macerazione, mescolare di tanto in tanto. In questo modo, i fiori rimangono a contatto con lo sciroppo e non galleggiano solo in superficie. Per filtrare, utilizzare un colino fine. Se rimangono particelle di fiori nello sciroppo, possono finire nelle bottiglie e influenzare l'aspetto della preparazione. La quantità ottenuta è approssimativa. Nella ricetta originale sono risultati circa 5 litri di sciroppo, ma il volume può variare leggermente a seconda di quanto liquido rimane intrappolato nei fiori e di quanto si perde durante il filtraggio. Sostituzioni L'acqua minerale può essere sostituita con acqua naturale al momento del servizio. La scelta dipende dai gusti di ciascuno. I limoni grandi non vengono sostituiti nella ricetta originale, e l'acido citrico è parte della composizione. Non modificare questi ingredienti se si desidera mantenere la ricetta nella sua forma originale. Varianti La stessa metodologia può essere utilizzata per il sciroppo di fiori di acacia. I fiori vengono lavati e messi nello sciroppo bollito con zucchero, acqua, limoni e acido citrico, e poi lasciati in infusione per tre giorni. A seconda dei fiori disponibili, si può preparare sia sciroppo di sambuco che sciroppo di acacia, mantenendo le quantità e i passaggi della ricetta. Idee di servizio Lo sciroppo viene diluito con acqua minerale per una bevanda leggermente frizzante o con acqua naturale per una versione semplice. La proporzione non è stabilita nella ricetta, quindi può essere regolata in base a quanto concentrata si desidera la bevanda. Può essere preparato in un bicchiere o in una caraffa, a seconda della quantità servita. È importante che lo sciroppo venga diluito prima del consumo, poiché è molto concentrato e contiene una grande quantità di zucchero. Domande frequenti Quanto tempo devono essere lasciati in infusione i fiori di sambuco? I fiori devono essere lasciati per tre giorni in un luogo fresco. Durante questo periodo, il composto deve essere mescolato di tanto in tanto affinché i fiori rimangano nello sciroppo. I fiori di sambuco vengono cotti? No. L'acqua, lo zucchero, i limoni e l'acido citrico vengono riscaldati e lasciati bollire un paio di volte. Dopo aver spento il fuoco, si aggiungono i fiori di sambuco e inizia il periodo di macerazione. Quanto sciroppo si ottiene da questa ricetta? Dalle quantità indicate si ottengono circa 5 litri di sciroppo. Il volume può variare leggermente dopo il filtraggio, a seconda di quanto liquido si perde insieme ai fiori. Come si serve lo sciroppo di sambuco? Si serve diluito con acqua minerale o acqua naturale. La quantità d'acqua viene stabilita in base alle preferenze, poiché la ricetta non indica una proporzione esatta. La ricetta può essere fatta anche con fiori di acacia? Sì. Nella ricetta originale si menziona che la stessa metodologia può essere utilizzata per il sciroppo di fiori di acacia. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e si riferiscono a circa 100 ml di sciroppo non diluito, assumendo che la ricetta produca 5 litri. Calorie: circa 320 kcal Carboidrati: circa 80 g Zuccheri: circa 80 g Proteine: 0 g Grassi: 0 g La maggior parte dei valori nutrizionali proviene dai 4 kg di zucchero. I limoni e i fiori di sambuco contribuiscono in misura ridotta al totale calorico. Dopo la diluizione con acqua, i valori per un bicchiere di bevanda diminuiscono a seconda di quanto sciroppo viene utilizzato. Conservazione e riscaldamento Dopo il filtraggio, lo sciroppo viene versato in bottiglie e conservato nella dispensa, secondo la ricetta. La fonte non specifica un termine di conservazione esatto né un metodo di conservazione aggiuntivo, quindi è bene controllare l'aspetto e l'odore dello sciroppo prima dell'uso. La ricetta non richiede riscaldamento. Si utilizza freddo o alla temperatura desiderata, diluito con acqua minerale o naturale.

Ingredienti

Ricetta dello sciroppo di fiori di sambuco della nonna 4 kg di zucchero 4 litri dacqua 4 limoni grandi 1 pacchetto di 20 grammi di acido citrico 50 fiori di sambuco

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Categoria: Sciroppo Autore: Paula E. Visualizzazioni: 206 Data: 04.10.2024

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